Տանը կաթից կարող եք պատրաստել շատ համեղ ապրանքներ `կեֆիր, մածուն, մածուն, կաթնաշոռ: Որպեսզի խմորված կաթնամթերքը հաջողություն ունենա, դուք պետք է օգտագործեք նախուտեստի ճիշտ մշակույթը և հետևեք գործընթացի հաջորդականությանը:
Տնական կաթնամթերք. Օգուտներ և առանձնահատկություններ
Կաթնաշոռը, կեֆիրը, մածունը կամ խմորված թխած կաթը շատ ավելի առողջ են, քան սովորական կաթը: Դրանք լավ կլանում են ոչ միայն երեխաները, այլև մեծահասակները, բուժիչ մանրէները բարենպաստ ազդեցություն ունեն աղիքային միկրոֆլորայի վրա, բարելավում են մարսողությունը և օգնում նորմալացնել քաշը:
Խանութում կարելի է ձեռք բերել մի շարք ապրանքատեսակներ, բայց շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են դրանք պատրաստել իրենց ձեռքերով: Այս մոտեցման առավելություններն ակնհայտ են. Տնական արտադրանքը չի պարունակում կայունացուցիչներ, խտացուցիչներ և այլ անհարկի հավելումներ, արտադրանքի ճարպի պարունակությունը կարող է ճշգրտվել ըստ ճաշակի: Նրանց համար, ովքեր վերահսկում են կալորիաների պարունակությունը, ավելի լավ է խմել յուղազերծված կաթը, հարուստ յուղալի համի սիրահարների համար `ամբողջական կաթը հարմար է: Գործընթացը տևում է մի քանի ժամից մինչև օր, խմորում հաստատելով, դուք կարող եք անխափանորեն ընտանիքին ապահովել օգտակար և առողջ սնունդ:
Տնական կեֆիր պատրաստելը. Քայլ առ քայլ հրահանգներ
Կեֆիր պատրաստելը շատ հեշտ է, այն միշտ հաջողվում է: Ձեզ հարկավոր է թարմ յուղ `անհրաժեշտ ճարպի պարունակությամբ: Նախընտրելի է օգտագործել պաստերիզացված արտադրանք, երկար պահեստազերծված կաթը չի գործի: Անհրաժեշտ չէ խմորել կաթը, որը վերականգնվել է փոշուց, կեֆիրը կարող է չստացվել: Գյուղի արտադրանքը հիանալի հիմք կդառնա տնական կեֆիրի համար, բայց ոչ բոլորը կարող են հանդուրժել յուղոտ ամբողջական կաթը:
Դասական կեֆիր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է թարմ բորբոս, որը կարելի է ձեռք բերել կաթնամթերքի խոհանոցում: Խանութներում նրանք վաճառում են չոր ստարտեր կեֆիրի մանրեներով, ինչը նույնպես հիանալի արտադրանք կստեղծի:
Կաթը պետք է սառեցվի 22 աստիճանով, ավելացնել նախնական մշակույթը, խառնել և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում: Ավելի լավ է կաթը խմորել ապակուց, կավե ամանեղենից կամ սննդամթերքի պլաստմասե տարաներից. Դուք չեք կարող օգտագործել ալյումինե կամ պղնձե կաթսաներ: Երբ հեղուկի մեջ թրոմբներ են առաջանում, ուտեստները 2 օրվա ընթացքում պետք է տեղափոխվեն մութ տեղ: Այս ընթացքում կեֆիրը լիովին կհասունանա, այն կարող է հովացնել և խմել: Կեֆիրը հատկապես օգտակար է քնելուց առաջ կամ կեսօրվա նախուտեստի ժամանակ, այն պարունակում է մի քանի կալորիա և արագ ներծծվում է: Desiredանկության դեպքում կեֆիրին ավելացնում են շաքար կամ աղ, դրա հիման վրա պատրաստվում են հատապտուղներով կոկտեյլներ, մրգեր, բանջարեղեն կամ խոտաբույսեր, որոնք օգտագործվում են սառը թարմացնող ապուրներ պատրաստելու համար:
Թարմ կեֆիրը օգտակար է մարսողական խանգարումներով և փորկապությամբ տառապող մարդկանց համար: Ընդհակառակը, լուծը խորհուրդ է տրվում մի ապրանք, որը մի քանի օր կանգնած է սառնարանում: Տնական կեֆիրի մի մասը պետք է թողնել և օգտագործել բորբոսի կամ խմորիչ խտանյութի փոխարեն: 1 լիտր կաթի համար կպահանջվի 0,5 բաժակ արտադրանք:
Տնական մածուն և կաթնաշոռ ՝ համեղ և օգտակար
Կաթնաշոռ կաթը շատ արագ պատրաստելու համար, ավելցուկային կաթը սովորաբար օգտագործում են դրա արտադրության համար: Երկրի կամ կաթի կաթը պետք է եփվի, պաստերիզացված կաթը չի պահանջում լրացուցիչ վերամշակում: Կաթը պետք է մի փոքր տաք լինի, օպտիմալ ջերմաստիճանը `40 աստիճան: Այն լցվում է մեծ գավաթի, ամանի կամ կաթսայի մեջ, և ավելացվում է նախկինում խմորված մածուն կամ թթվասեր: Համամասնությունները կամայական են, 1 լիտրի համար մի քանի գդալ թթվասեր բավական է: Մեկ այլ տարբերակ `տարեկանի հացի մի կտոր կաթով տարայի մեջ դնելը, դա կհանգեցնի կաթի արագ խմորման և կաթնաշոռի:
Պատրաստի կաթնաշոռով կաթը պետք է լինի բավականաչափ խիտ, հնարավոր է `շիճուկի աննշան առկայություն: Ապրանքը ավելի լավ է օգտագործել սառեցված, այն պահվում է սառնարանում 2 օրից ոչ ավել, այս ժամանակահատվածից հետո կաթնաշոռով կաթը սկսում է դառը համտեսել և տհաճ հոտ է ստանում:
Տնական մածունից դուք կարող եք եփել նուրբ և շատ առողջ կաթնաշոռ: Այն պատրաստվում է ինչպես թարմ, այնպես էլ խմորված մածունից:Ապրանքը լցվում է արծնապակի մեջ (ալյումինը չի գործի): Այն պետք է դրվի վառարանի վրա և տաքացվի թույլ կրակի վրա, առանց կափարիչով ծածկելու: Մի խառնեք տապակի պարունակությունը:
Երբ զանգվածը սկսում է խտանալ, և շիճուկը կլպում է շուրջը, կաթնաշոռը նետվում է 2 շերտ շղարշով ծածկված քամոց: Անհրաժեշտ չէ շիճուկը թափել, այն շատ օգտակար է և հարմար է նրբաբլիթ թխելու, սառը ապուրներ պատրաստելու կամ խմիչքներ պատրաստելու համար: Պանիրը հավաքվում է մի կապոցով և կախված է խոհանոցի լվացարանի վրայից մեկ գիշերվա ընթացքում: Այս ընթացքում հեղուկի ավելցուկը կթափվի, և կաթնաշոռը կկայունանա: Դուք պետք է այն պահեք սառնարանում ոչ ավելի, քան 2 օր:
Առողջ յոգուրտ. Քայլ առ քայլ պատրաստում
Յոգուրտ արտադրելու համար անհրաժեշտ են այլ մշակաբույսեր: Դրանք կարելի է ձեռք բերել չոր, բայց պատրաստի խանութի արտադրանքը կանի: Այնուամենայնիվ, որոշ տնային տնտեսուհիներ նշում են, որ առևտրային արտադրանքով խմորված յոգուրտը, պարզվում է, ավելի հեղուկ է: Առևտրի սկզբնական մշակույթը, փաթեթավորված բաժնային պարկերով, շատ ավելի հուսալի է: Կարևոր պայմանն այն է, որ պատրաստելուց անմիջապես առաջ անհրաժեշտ է բացել փաթեթը:
Ի տարբերություն կաթնաշոռի և կեֆիրի, մածուն պահանջում է եփել, ավելի ճիշտ `անընդհատ շատ թույլ տաքացում: Դուք կարող եք այն եփել բազմաբնույթ կաթսայում կամ հատուկ սարքում `մածուն պատրաստող սարքում: Որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են թերմոս կամ վերմակով փաթաթում են մածունի կաթսա:
Սկզբից պետք է եփել կաթը, մի փոքր հովացնել, լցնել մոտ կես բաժակ և լուծարել պարկի պարունակությունը `մեջը խմորով: Խոտերի առաջացումը կանխելու համար հեղուկը մանրակրկիտ խառնվում է և զուգորդվում մնացած կաթի հետ: Exactշգրիտ համամասնությունները նշված են թթվասերի տոպրակի վրա:
Յոգուրտը պատրաստելու ամենահարմար եղանակը հատուկ սարքում է: Խմորիչով տաք կաթը լցնել բաժակների մեջ, փակել կափարիչը, միացնել մածուն պատրաստողը 6-8 ժամ: Որքան յուղ է կաթը, այնքան երկար է խմորումը պահանջում: Երբ ապրանքը պատրաստ է, փակեք բաժակները կափարիչներով և սառնարանում դնելու համար ՝ հասունանալու համար: Պատրաստի մածունին կարող եք ավելացնել թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ, շաքար, մեղր, թակած ընկույզ կամ շոկոլադ:
