Թթու կաղամարը կծու և անսովոր նախուտեստ է: Ամբողջ տրակտատները կարելի է գրել այս փափկամարմնի սննդային արժեքի մասին: Համաձայն եմ, հաճելի է դա գիտակցել, երբ ձեր ափսեին ավելացնում եք համեղ ուտեստի մեկ այլ բաժին: Թարմ կաղամարն ունի ավելի մեղմ կառուցվածք, քան սառեցված կաղամարը, բայց թթու վերցնելիս տարբերությունը գրեթե չի նկատվում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 750 գրամ թարմ կամ հալված մաքրած կաղամար
- 2 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ
- 1/3 բաժակ կարմիր գինու քացախ
- Յուրաքանչյուր թակած սուսամբարի յուրաքանչյուր տերև 1 ճաշի գդալ
- ռեհան և մաղադանոս
- 1/2 թեյի գդալ սամիթ սերմ
- 2 մեխակ սխտոր
- 3/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- Սամիթի 2 մանր ածուխ կամ նեխուրի 6 ձող
- աղ
- պղպեղ
- կամ
- 500 գրամ թարմ կաղամար
- 1 բաժակ սոյայի սոուս
- 4 ճաշի գդալ քերած թարմ կոճապղպեղ
- 6 ճաշի գդալ միրին
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թարմ կամ հալված մաքրած կաղամարը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ:
Քայլ 2
Կտրեք շոշափուկները և կաղամարի մարմինը կտրեք օղակների ՝ մեկ սանտիմետր լայնությամբ:
Քայլ 3
Potրի մեծ կաթսա դրեք կրակի վրա, ջուրը եռացրեք և վրան ավելացրեք կիտրոնի հյութ: Պատրաստեք քամոց և ամանի մեջ սառը ջուր: Կաղամարը (օղակները և շոշափուկները) թաթախեք եռացող ջրի մեջ, պահեք այնտեղ մեկ-երկու րոպե և ցամաքեցրեք քամոցով: Անմիջապես թաթախեք սառը ջրի ամանի մեջ: Հեռացրեք կաղամարը և չորացրեք չորացրեք:
Քայլ 4
Պատրաստեք մարինադ: Հարել կարմիր գինու քացախը, աղացած սխտորի մեխակը, սամիթի սերմերը և սուսամբարը, մաղադանոսը և ռեհանն ու ավելացնել աղ և պղպեղ: Whisking- ով լցնել ձիթապտղի յուղը:
Քայլ 5
Սամիթի կոճղերը կտրեք եռամսյակների մեջ: Կաղամարն ու սամիթը դնել ամանի մեջ, ծածկել մարինադով և թողնել 4-5 ժամ: Եթե ձեռքի տակ սամիթ չունեք, այս բաղադրատոմսում այն կարող եք ապահով կերպով փոխարինել ցողունային նեխուրով: Այս դեպքում նեխուրը պետք է կտրվի մի փոքր թեք, կարճ, մեկ ու կես սանտիմետր ձողերով:
Քայլ 6
Երբեմն կաղամարը թթու է բերում նախքան խորովելը: Այս ուտեստը հատկապես հայտնի է արեւելյան խոհանոցում:
Մարինադի համար միացրեք սոյայի սոուսը, քերած թարմ կոճապղպեղն ու միրինը ՝ ճապոնական քաղցր խոհարարական գինին: Լցնել մարինադի կեսը, երկրորդում դնել փոքր թարմ կաղամարների մաքրված դիակները:
Քայլ 7
Կաղամարը մարինացնել 10 րոպե ՝ համոզվելով, որ դիակները մի քանի անգամ շրջեք:
Քայլ 8
Տաքացրեք ձեր գրիլը: Կաղամարի դիակները դրեք դրա վրա և եփեք 4-5 րոպե ՝ յուրաքանչյուր 30 վայրկյանում դրանք շրջելով և մարինադով ծածկելով դրսը ՝ օգտագործելով հատուկ սիլիկոնային խոզանակ: Կաղամարները պատրաստ են կիսաթափանցիկից ոսկե սպիտակ դառնալուն պես: Նուրբ համով և շնչառական բույրով այս ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում: Մի բաժակ սաքեն լավ է լրացնում խորոված կաղամարը:
