Մսամթերքի միկրոալիքային վառարանը որոշակի հմտություն և փորձ է պահանջում: Հետեւաբար, սկսնակ խոհարարները պետք է խստորեն պահպանեն բաղադրատոմսը: Այդ ժամանակ մսով ուտեստները կլինեն համեղ, անուշաբույր և ախորժելի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Տապակած տավարի համար.
- - 1 կգ երիտասարդ տավարի միս;
- - 5-6 մեխակ սխտոր;
- - համտեսել աղ և սեւ պղպեղ:
- Հորթի համար
- թխած լոլիկով.
- - 500 գ հորթի միս;
- - 250 գ լոլիկ;
- - 50 գ կարագ կամ ghee;
- - աղ
- կարմիր պղպեղ `ըստ ճաշակի:
- Խոզի միս համար
- խնձորով թխած:
- - 1 կգ խոզի մի կտոր;
- - 50 մլ սոյայի սոուս;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ մանանեխ;
- - 2 փոքր թթու խնձոր
- օրինակ
- Անտոնովկա;
- - 1 գլուխ սխտոր;
- - աղ
- համեմունք
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք միջին երակային և առանց ոսկորների փափկամիս `միկրոալիքային միս պատրաստելու համար: Պատրաստելուց առաջ միսը հալեցնել ամբողջովին:
Քայլ 2
Միկրոալիքային վառարով տապակած տավարի միս կտոր լվանալ սառը հոսող ջրի տակ: Կտրտեք սխտորը նուրբ: Մսը քսել աղով և սխտորով: Տեղադրել կտորը ամանի մեջ և տեղադրել միկրոալիքային վառարանում առավելագույն ուժով: Արյունով տապակած տավարի համար միսը թխել 10-15 րոպե, միջին տապակած տավարի համար `12-18 րոպե, լավ թխած` 15-20 րոպե:
Քայլ 3
Խտացրեք և պատրաստեք պատրաստման ժամանակի կեսից: Մսը ծածկեք մոմաթղթով և թխեք մինչև քնքուշ: Դրանից հետո ծածկեք պատրաստի տավարի միսը փայլաթիթեղով և թող մնա կես ժամ: Միսը աղով մատուցել և մատուցել խաշած կարտոֆիլով և թթվասերով:
Քայլ 4
Միկրոալիքային վառարանում թխած հորթի միսը լոլիկով Կտրեք միսը փոքր կտորների և մի փոքր ծեծեք դրանք: Համեմել աղով, համտեսել կարմիր պղպեղով: Տեղադրել կտորները ամանի մեջ և ավելացնել յուղը:
Քայլ 5
Տեղադրել կտրտած լոլիկները վերեւում: Լցնել մի քիչ տաք ջուր: Bowlածկեք ամանը կափարիչով: Հորթի միսը տապակել 50% հզորությամբ 10-15 րոպե:
Քայլ 6
Խնձորով թխած խոզի միսը սոյայի սոուսը խառնեք մանանեխի հետ: Խոզի մրսած սառեցված կտորը 2-3 ժամ մարինացեք սոուսի մեջ: Սա հյութեղություն կավելացնի պատրաստի ուտեստին: Խոզի ամբողջ հատվածում խորը ճեղքեր պատրաստեք: Այս հատումների միջեւ հեռավորությունը պետք է լինի մոտ 1,5-2 սմ Խնձորի համար հեռացրեք սերմերի պարկուճը: Կտրեք խնձորը կիսով չափ, իսկ սխտորը ՝ բարակ շերտ:
Քայլ 7
Տեղադրել սխտորը և խնձորները հատումներում այնպես, որ սխտորը հարակից լինի մսին, իսկ խնձորները լինեն սխտորի կտորների միջև: Տեղադրեք մետաղալարով ծածկը ծղոտե ներքնակի վրա և տեղադրեք պատրաստված խոզի մի կտորը մետաղալարով: Թխել միսը առավելագույն հզորությամբ մոտ 15-25 րոպե: Եթե առկա են կոնվեկցիա և գոլորշի, միացրեք այս գործառույթները: Թխելու ավարտից հետո եփած ուտեստը թողնել ջեռոցում 15-20 րոպե:
