Սառցե ձկնեղենը արագորեն դառնում է ժողովրդականություն խոհարարների շրջանում, չնայած այն հանգամանքին, որ այն ձեռք բերելն այդքան էլ հեշտ չէ և այն էժան չէ: Նրա նուրբ միսը, որը հաճելի քաղցր համ ունի, հեշտ է եփվել, և բացի այդ, բավականին հեշտ է մաքրել այս ձուկը, քանի որ այն կշեռք չունի: Սառցե ձուկ պատրաստելու բաղադրատոմսերը այնքան էլ քիչ չեն, և ցանկացած, նույնիսկ ամենախստապահանջ համի համար կարող եք ընտրել պատրաստման եղանակ:
Դա անհրաժեշտ է
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձկան հալեցում և մաքրում: Դա չպետք է դժվար լինի, քանի որ սառցե ձկները ոչ միայն թեփուկներ չունեն, այլ ունեն շատ քիչ ոսկորներ: Հեռացրեք գլուխը մաղձերով, պոչով և լողակներով, աղացրեք ձկները: Լվանալ արդյունքում առաջացած դիակը, մի փոքր չորացնել անձեռոցիկով:
Քայլ 2
Եթե որոշեք պարզապես տապակել սառցե ձուկը, աղացրեք պատրաստված դիակները, գլորում ալյուրով և տապակել տաք յուղի մեջ ՝ առանց ծածկելու: Անհրաժեշտ չէ հաճախ ձկները շրջել, որպեսզի փխրուն չկոտրվի: Այն եփում է բավականին արագ. 15 րոպեից ոչ ավելի ցածր ջերմության վրա:
Քայլ 3
Սառցե ձկները կարող եք տապակել ոչ միայն ալյուրի, այլ նաև քնջութի սերմերի մեջ ՝ համեմելով կարրիով: Դուք կունենաք անսովոր ուտեստ ՝ ասիական էկզոտիկ համով:
Քայլ 4
Այս ձուկը համեղ է նաև այն ժամանակ, երբ այն պարզապես եփում է ջրի մեջ (մի եփեք երկար, քանի որ այն ունի շատ նուրբ, հեշտությամբ խաշած միս):
Քայլ 5
Մեկ այլ պարզ բաղադրատոմսը սոխի բարձի վրա գտնվող սառցե ձուկն է: Պատրաստի դիակները աղով լցնել, ալյուրով գլորել և տապակի մեջ դնել մեծ քանակությամբ մանր կտրատած սոխի վրա: Տապակել ամեն ինչ յուղի մեջ: Ձկնորս դարձնել պետք չէ:
Քայլ 6
Կարող եք նաև փորձել ավելի շատ ժամանակատար բաղադրատոմսեր: Օրինակ ՝ թարմ կաղամբով սառցե ձուկ թխել սնկով սոուսի մեջ: Եփել մի բուռ չոր սունկ, գերադասելի սպիտակ: Արգանակն առանձին ամանի մեջ քամել, կտրել փոքր կտորների և թույլ տապակել յուղի մեջ: Մնացած սնկով արգանակում շոգեխաշել թակած թարմ կաղամբը, նախ ավելացնելով մի փոքր գինձ, և եփելուց մի քանի րոպե առաջ `տապակած սոխ, աղ, շաքար և համեմունքներ: Ձկները թեթև յուղով տապակել երկու կողմերից: Ապա շոգեխաշած կաղամբը դրեք յուղացված թխում ամանի մեջ, դրա գագաթին `տապակած ձուկ, լցրեք սնկով կտորները: Ամեն ինչ թթվասերով լցնելուց հետո կերակրատեսակը թխել ջեռոցում ՝ մինչև քնքուշ:
