Սպունգ տորթն ալյուրի արտադրանքի մեջ իսկական դասական է: Թեթև օդային տորթերն անփոխարինելի են տորթերի, խմորեղենի, բլիթների պատրաստման համար: Նրանք խճճված են ջեմով կամ կրեմով, թափվում են շրթներկով կամ փայլով: Բայց ճիշտ թխած թխվածքաբլիթը համեղ է նույնիսկ առանց այդ հավելումների: Շաքարի փոշիով շաղ տալով թարմ մի կտոր հիանալի լրացում է տալիս մի բաժակ թեյի կամ սուրճի մեջ:
Դասական թխվածքաբլիթ ՝ խոհարարական գաղտնիքներ
Properlyիշտ թխած թխվածքաբլիթը պետք է լինի շատ փափուկ և ծակոտկեն: Այս ազդեցությանը հասնելու համար շաքարով ձվերը հնարավորինս մանրակրկիտ մուրճ են տալիս: Արդյունքում, խմորի նախնական ծավալը ավելանում է 2-3 անգամ: Որպեսզի խմորը թեթեւ լինի, դրա համար վերցնում են միայն պրեմիում ալյուրը, որը շատ նուրբ մանրացնում է և մաղում:
Մեկ այլ գաղտնիք `ճաշ պատրաստելու արագությունն է: Խմորը հարում և թխում են առանց կանգնելու, և այն դնում են նախապես տաքացրած ջեռոցում: Խոհարարության ժամանակ խորհուրդ չի տրվում խանգարել թխվածքաբլիթին. Չպետք է հաճախ բացեք վառարանի դուռը, դա կարող է հանգեցնել քնքուշ խմորի թափմանը:
Պատրաստի թխվածքաբլիթն անմիջապես հանվում է բորբոսից և լավ հովացնում: Եթե տաք տորթերը ներծծում եք օշարակով, դրանք կարող են կոտրվել: Անհրաժեշտության դեպքում թխվածքաբլիթի տորթը կարելի է կտրել երկու կամ երեք բարակ շերտերի `հարմար է դա անել հատուկ լարային դանակով:
Սառը պատրաստման բիսկվիթ. Հիմնական բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- 3 ձու;
- 0.5 բաժակ ցորենի ալյուր;
- 3 ճաշի գդալ շաքար:
Թխվածքաբլիթի խմորին կարող եք ավելացնել կակաոյի փոշի, կիտրոնի համ, վանիլին կամ ընկույզներ.
Դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից և մանրակրկիտ շփեք շաքարավազի հետ մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի: Theանգվածը պետք է դառնա սպիտակ և կրկնակի ծավալով: Սպիտակները հարել փափուկ, ուժեղ փրփուրի մեջ: Մաղով անցկացրած ալյուրը և սպիտակուցի ծավալի երրորդ մասը ավելացնել անընդհատ խառնելով շաքարի դեղնուցի զանգվածին: Դրանից հետո զգուշորեն ներկայացրեք մնացած սպիտակուցները ՝ դրանք վերից վար խառնելով, որպեսզի չթափվեն:
Ovenեռոցը տաքացրեք 200C: Տեղադրել խմորը թխում թերթիկի վրա կամ յուղացված թխում: Թխելու ժամանակը կախված է թխվածքաբլիթի հաստությունից: Նիհար տորթերը թխվում են 10-15 րոպե, իսկ խիտ տորթերի պատրաստումը տևում է 50 րոպե:
Լրացրեք ձևը ոչ ավելի, քան ճանապարհի երկու երրորդը. Թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթը կբարձրանա:
Bakգուշորեն հանեք թխած բիսկվիթը կաղապարից, դրեք այն փայտե տախտակի վրա և դրեք սառնարան - դա կտեւի առնվազն 4 ժամ: Եթե նախատեսում եք տորթերը լավ ներծծել օշարակով, ապա պահման ժամանակը բարձրացրեք 7 ժամի:
Բուռն թխվածքաբլիթ պատրաստելը
Թխվածքաբլիթների պատրաստման ավելի ժամանակատար միջոց է արտադրանքը ջրային բաղնիքում խառնելը: Ձվերը կոտրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և տապակը դրեք ջրային բաղնիքում: Երբ զանգվածը տաքացվի մինչև 50 ° C, հանեք այն և սառեցրեք ծեծեք: Խմորի ծավալը պետք է ավելանա 2-3 անգամ: Մանրացված ալյուրը մաս-մաս լցնել կաթսայի մեջ և խառնել մինչև հարթ:
Beatեծված խմորը լցնել յուղացված թխման մեջ և թխել սովորականի նման:
