Դժվար է հավատալ, բայց բոլորի կողմից սիրված «Մեդովիկը» հրուշակեղենի մեջ հնացած է, քանի որ դրա բաղադրատոմսը հայտնի է ավելի քան երկու դար: Այս ավանդական ռուսական տորթն առանձնանում է մեղրի նուրբ համով և պատրաստման հեշտությամբ:
Բաղադրությունը, որը անհրաժեշտ է թխել մեղրով դասական տորթ
- 260-270 գ ալյուր;
- 270-280 գ մեղր;
- 300 գ ճարպ թթվասեր;
- 4 ձու;
- 60-65 գ շաքար;
- 60-70 գ սալորի յուղ;
- 70 գ շաքարավազ;
- 1 ոչ լրիվ թեյի գդալ խմորի սոդա:
Խոհարարություն «Մեդովիկ»
1. Նախ, մեղրով ուտեստները դրեք ջրային բաղնիքում: Երբ այն դառնա հեղուկ, կտորներով ավելացնել կարագը և հալեցնել, երբեմն ակտիվանալով: Այս խառնուրդը թողնել վառարանի վրա դանդաղ կրակի վրա, մինչ խառնուրդը դառնա բաց շագանակագույն:
2. Օգտագործելով խառնիչ կամ բլենդեր, մեծ արագությամբ հարեք ձվերն ու շաքարավազը: Արդյունքը պետք է լինի ծավալուն, խիտ և սպիտակ զանգված:
3. Ձվի զանգվածը աստիճանաբար լցնել մեղրով զանգվածի մեջ, որն արդեն հանվել է վառարանից: Երկու նյութերը պետք է խառնվեն վերևից ներքև նուրբ շարժվող շարժումներով:
4. Խմորի սոդայի հետ խառնած ալյուրը մաղել հարել հարել հարել մեղրով:
5. Ստացված մեղրի խմորից ձեզ հարկավոր է թխել 6 բարակ կլոր տորթեր: Մեղրով տորթերի մոտավոր տրամագիծը մոտ 20 սմ է, իսկ հաստությունը `2-3 մմ: Մնացած խմորից դուք նույնպես պետք է թխել տորթ, այն օգտակար կլինի շաղ տալու համար:
6. Տորթերը թխվում են նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ չորս րոպե առավելագույն ջերմաստիճանում: Նրանք պետք է շագանակագույն դառնան, բայց միևնույն ժամանակ լինեն փափուկ:
7. Թխված տորթերը պետք է հովացվեն սառնարանում:
8. Մինչ տորթերը սառչում են, անհրաժեշտ է պատրաստել կրեմը: Սա պահանջում է թթվասերի և շաքարի փոշու լավ խառնուրդ:
9. Երբ տորթերը սառը լինեն, իսկ թթվասերը պատրաստ լինի, կարող եք տորթը հավաքել: Տեղադրել առաջին ընդերքը թխած կողմով ներքև և քսել կրեմով: Բոլոր մյուս տորթերը պետք է ծալվեն հակառակը ՝ թխած կողմը վերևով, և նաև առատորեն յուղելով սերուցքով:
10. Աղացրեք խմորի մնացորդներից թխած տորթը: Վերևից և կողմերից ցանել փշրանքներով «Մեղրի տորթ»: Նման տորթը երկարատև ներծծման կարիք ունի: Լավագույնն այն է, որ 22-24 ժամ թողեք սառնարանում:
