Տնական հացը չի կարելի համեմատել գնված հացի հետ: Թխելով գլանափաթեթներ և հացեր ձեր սեփական վառարանում, կարող եք վստահ լինել դրանց որակի վրա: Բացի այդ, հացի բաղադրությունը կարող է բազմազան լինել ՝ օգտագործելով տարբեր ալյուրներ: Փորձեք թխել իրական տարեկանի հաց - չնայած թվացյալ բարդությանը, ցանկացած տնային տնտեսուհի կկարողանա տիրապետել դրա պատրաստման գործընթացին:
Եղնիկի բոքոն
Theեռոցում ձեռք են բերվում գերազանց տնական հացեր: Քանի որ աշորայի ալյուրը սնձան չի պարունակում, խմորը հունցելիս այն պետք է համակցվի ցորենի ալյուրի հետ:
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ տարեկանի ալյուր;
- 500 գ ցորենի ալյուր;
- 1 լիտր ջուր;
- 15 գ չոր խմորիչ;
- 4 թեյի գդալ աղ;
- 3 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 1 tbsp. մի գդալ շաքար:
Չոր խմորիչը և շաքարը լուծեք մի բաժակ տաք ջրի մեջ և թողեք քառորդ ժամ: Խառնուրդը տեղափոխեք մեծ ամանի մեջ և ավելացրեք մնացած ջուրը, աղը և յուղը: Ընկույզի ալյուրը միացրեք ցորենի ալյուրով և խմորիչ խառնուրդին ավելացնել բաժիններ: Հունցել փափուկ խմոր - այն պետք է դառնա պլաստիկ և միատարր: Տեղադրեք այն տաքացրած ամանի մեջ և ծածկեք պլաստիկե ծածկոցով: Թող խմորը մեկ ժամ նստի - այս ընթացքում այն պետք է կրկնակի չափի:
Խմորը տեղափոխել ալյուրավորված տախտակ: Այն հունցել եւս մի քանի րոպե, ապա բաժանել 3-4 կտորների: Յուրաքանչյուրը գլորում է բլիթի մեջ և դնում թխում թերթիկի վրա ՝ յուղով յուղացված և ալյուրով ցրված: Տեղադրեք թխում թերթիկը ջերմության մեջ մեկ ժամ սրբելու համար: Այս ընթացքում կոլոբոկները մեծանալու են: Յուրաքանչյուր բոքոնի վրա դանակով կտրվածք արեք և մակերեսը փոշիացրեք ալյուրով:
Եթե ձեզ դուր է գալիս փայլուն ընդերքը, ապա կարող եք հացերը մաքրել քաղցրահամ ջրով, կաթով կամ հարած ձվով:
Թխելու թերթիկը դրեք 220 ° C տաքացրած ջեռոցում: Թխել հացերը մոտ 40 րոպե, ապա հանել դրանք թխում թերթիկից և ցրտահարվել տախտակի վրա, ծածկված սպիտակեղենի սրբիչով:
Հացահատիկի հաց `հավելանյութերով
Վերոնշյալ հիմնական բաղադրատոմսի համաձայն, դուք կարող եք թխել համեղ հաց ՝ փոքր հացերի տեսքով: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է հրակայուն ուղղանկյուն ձևեր: Մանրացված ընկույզը, ձիթապտուղը կամ շերտը կտրած ձիթապտուղը, բուսական յուղով նախապես տապակած սոխը, քերած կծու պանիրը, նուշի փաթիլները, դդմի կամ արեւածաղկի սերմերը կարող են օգտագործվել որպես հավելանյութեր: Այս բաղադրիչները խառնվում են ալյուրի հետ, նախքան այն խմորիչի խառնուրդի հետ համատեղելը:
Խմորին կարող եք ավելացնել նաև քաղցր բաղադրիչներ `թակած չոր ծիրան կամ սալորաչիր, խուրմա, դարչին, չամիչ:
Խմորը հավելանյութերով բաժանել երեք մասի և յուրաքանչյուրը դնել յուղացված տապակի մեջ: Հացը թողեք սրբելու համար, ապա զարդարեք ապագա հացերի ընդերքը: Խոզանակեք այն կաթով կամ քաղցր ջրով և խիտ շաղ տալ չամանով (անուշացած) կամ կակաչի սերմերով (քաղցր հացի համար): Կեղևն ավելի փայլուն դարձնելու համար, հացը վառարանից հանելուց հինգ րոպե առաջ, մեկ անգամ ևս մակերեսը ջրով կամ կաթով քսել:
