Մաղադանոսը գնահատվում է ամբողջ աշխարհում: Սպիտակ արմատը հարուստ է հանքանյութերով, վիտամիններով և պատկանում է դիետիկ արտադրանքներին: Այն ավելի առողջ է, քան շատ այլ բանջարեղեններ և ընդգրկված է դիետաների և առողջ սննդի բաղադրատոմսերի մեծ մասում: Այն լայնորեն օգտագործվում է խոհարարների կողմից նախ ՝ մսամթերքի, ձկների, սնկով ուտեստների, ձուլարանների, աղանդերի, աղցանների պատրաստման համար:
Շատ տնային տնտեսուհիներ անտեսում են խոհարարության մեջ մաղադանոսի օգտագործումը ՝ «չսիրելով» դրա սուր, տտիպ բույրը, թելքավոր խիտ կառուցվածքն ու քաղցր համը: Եթերայուղերի հարուստ ներկայությունը արմատային բանջարեղենին հաղորդում է բնորոշ բուսական համն ու բույրը: Թարմ մաղադանոսի կալորիականությունը 100 գ արտադրանքի դիմաց մոտ 46 կկալ է:
Մաղադանոսի, դդմի և բալի լոլիկի աղցան
Բաղադրությունը:
- 1 միջին մաղադանոս;
- 300 գ դդում;
- 1 կարմիր սոխ;
- 8-10 հատ: Բալի լոլիկ;
- 30 գ ռուկոլա աղցան;
- ½ թեյի գդալ աղցան սոուս;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- 2 tbsp բուսական յուղ;
- ½ tbsp գինի / խնձորի խնձորի քացախ:
Քայլ առ քայլ եփել:
- Կլպեք մաղադանոսը: Կտրել խորանարդի մեջ: Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ շերտ:
- Լցնել 1 tbsp. յուղը տապակի մեջ: Մաղադանոսը և սոխը թույլ կրակի վրա տապակել (տապակել) մինչև փափկեցնելը:
- Կաթսայի մեջ ավելացնել դդում, խորանարդի մեջ կտրված: Անհրաժեշտ է, որ բանջարեղենը մի փոքր փափկի: Եփման ժամանակը կախված է կտրված բանջարեղենի չափից: Բանջարեղենը շաղ տալ աղցանի սոուսով: Աղ Խառնել
- Ձեր ձեռքերով մանրացրեք ռուկոլայի աղցան: Կեռասը կիսով չափ կտրեք:
- Բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ խառնել յուղի և քացախի ավելացման հետ:
Աղցանը մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը խորտիկ:
Դդմի փոխարեն կարող եք օգտագործել նարնջի շերտ: Այս տարբերակում քացախը կարող է մերժվել:
Խորհուրդներ Խոհարարության համար մաղադանոսի արմատային բանջարեղեն ընտրելիս նախապատվությունը տվեք հարթ մաշկով միջին չափի արմատային բանջարեղենին:
Մաղադանոս, ապխտած սկումբրիա և ոսպի աղցան
Խոհարարության ժամանակը 30 րոպե:
Բաղադրատոմս 4 ճաշի համար:
Բաղադրությունը:
- 450-500 գ մաղադանոսի արմատ, կեղևազերծված, խորանարդի մեջ կտրված;
- 50 գ ջրաղաց;
- 50 գ ռուկոլա աղցան;
- 450 գ խյուսի ոսպ `պատրաստ ուտելու համար;
- 4 ապխտած սկումբրիա ֆիլե, խոշոր կտորներով կտրված;
- 1 կիտրոն, դրանից հյութ քամել;
- 1 թեյի գդալ մեղր;
- 1, 5 tbsp. ձիթապտղի կամ բուսական յուղեր;
- 1 tbsp ծովաբողկ սոուս;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ եփել:
- Տապակել տապակը: Լցնել 1 tbsp. յուղ և տապակել մաղադանոսի կտորները 15 րոպե ցածր ջերմության վրա, մինչև փափկեցվի:
- Մաղադանոսին ավելացնել մեղր և շարունակել տապակել եւս 10 րոպե, մինչև մաղձը ոսկե դարչնագույն ստանա: Կտորները պետք է դառնան կպչուն և ոսկեգույն:
- Պատրաստել աղցանի սոուս: Առանձին ամանի մեջ համատեղեք ծովաբողկ, կիտրոնի հյութ և մնացած յուղ:
- Միավորել մաղադանոսը, ջրիմուռը, ռուկոլան, ոսպը: Խառնել
- Տեղադրել աղցան 4 մատուցվող ամանի վրա, վերևում ապխտած սկումբրիայի կտորներով: Կաթել սոուսով:
Պուի ոսպը, որը պատրաստի տեսքով լավ է պահում իր ձևը, կարող եք փոխարինել պահածոյացված կանաչ ոլոռով և լոբով:
Աղցանը մատուցվում է ճաշի և ընթրիքի ժամանակ: Այս ուտեստը տեղին է տոնական սեղանին ծառայելու համար:
Կծու պյուրե ապուր ՝ մաղադանոսով, ծաղկակաղամբով և նեխուրով
Սա առողջ բանջարեղենով ապուր է: Ապուրը կարելի է լցնել ճաշի տուփերի մեջ և սառեցնել:
Բաղադրատոմսը 7-8 բաժին է:
Խոհարարության ժամանակը 60 րոպե է:
Բաղադրությունը:
- 3 մաղադանոսի արմատ, միջին չափի;
- 1 միջին գլուխ ծաղկակաղամբ (500 գ);
- 2 սոխ;
- 1 գազար;
- 1 ցողուն նեխուր;
- 1 tbsp բուսական յուղ;
- 1 tbsp սամիթի սերմեր;
- 1 թեյի գդալ համեմ;
- ½ թեյի գդալ քրքում;
- կոճապղպեղ, արմատից 4 սմ հեռավորության վրա, թակած;
- 1 կանաչ չիլի պղպեղ
- 3 մեխակ սխտոր;
- 1 կիտրոն, մրգահյութ;
- 1 լիտր բուսական արգանակ կամ ջուր;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ եփել:
- Կտրտած մաղադանոսը, սոխը, գազարը, նեխուրը տապակել յուղի մեջ 10-15 րոպե, մինչեւ փափկացնելը, բայց ոչ դարչնագույն: Տեղափոխեք կաթսա:
- Չոր տապակի մեջ տապակել համեմունքները (սամիթ, համեմ, քրքում) աղով և մանրացնել հավանգի մեջ, մինչեւ անուշաբույր լինի:
- Կտրտեք սխտորը, կոճապղպեղը, չիլի պղպեղը: Ավելացնել դրանք համեմունքների, կիտրոնի հյութի հետ միասին կաթսայում բանջարեղենով, լցնել արգանակի մեջ և եփել ցածր կրակի վրա 25-30, մինչև բանջարեղենը դառնա փափուկ:
- Բանջարեղենը մանրացնելու համար օգտագործեք բլենդեր կամ սննդամթերք մշակող սարք, մինչև այն հարթ դառնա: Հավասարակշռեք համը ՝ ավելացնելով աղ, կիտրոնի հյութ:
Պյուրեով ապուրին ավելացնում են սերուցք և խոտաբույսեր: Theաշատեսակը կարելի է լրացնել քրուտոններով:
Կարագով տապակած քաղցր մաղադանոս
Բաղադրությունը:
- 6 մաղադանոսի արմատ, միջին չափի (500 գ);
- 3-4 գազար, (300-350 գ);
- 2 tbsp ձիթապտղի յուղ կամ բուսական;
- 2 tbsp մեղր;
- 2 թեյի գդալ համեմի սերմեր (մանրացված);
- 2 խնձոր (200-250 գ);
- 50 գ ցանկացած մաքրած ընկույզ:
Քայլ առ քայլ:
- Կլպեք մաղադանոսը և գազարը: Լվանալ և չորացնել արմատային բանջարեղենը: Կտրեք դրանք փոքր կտորների:
- Ovenեռոցը տաքացրեք մինչև 180 ° C: Մաղադանոսի և գազարի կտորները շարել մեկ շերտի մեջ թխում թերթիկի վրա: Մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի բանջարեղենը չվառվի, տաքացրեք դրանք 15 րոպե փափուկ վիճակում:
- Մինչ բանջարեղենը վառարանում է, ամանի մեջ միացրեք կարագը, մեղրը և համեմի սերմերը:
- Ստացված քաղցր կծու խառնուրդը լցնել բանջարեղենի վրա և շարունակել տապակել եւս 15-20 րոպե:
- Պատրաստի քաղցր բանջարեղենը դասավորել բաժնված ափսեների վրա, զարդարել խնձորի կտորներով և ընկույզով:
Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և պարունակում է միայն դասական արտադրանք: Հեշտ է պատրաստել: Ստացվում է շատ առողջ աղանդեր ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար: Desiredանկության դեպքում պատրաստի ուտեստին կարող եք ավելացնել չամիչ կամ թարմ խաղող, կիտրոնի սեպեր:
Այս հետաքրքիր աղանդերը կարող եք պատրաստել նաեւ վառարանի խորը տապակի մեջ:
Մաղձի և կարտոֆիլի նրբաբլիթներ
Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե: Theաշատեսակի մեջ ներառված ապրանքները մատչելի են և տնտեսական գներով: Բաղադրատոմսը պարզ է և պարզ:
Բաղադրությունը:
- 400 գ մաքրած կարտոֆիլ;
- 300 գ parsnips, peeled;
- 1 սոխ, միջին, կեղեւավորված
- 1 սխտոր մեխակ, աղացած
- 1 ձու;
- 1 tbsp ալյուր;
- աղ, պղպեղ `համտեսել;
- 4-5 tbsp բուսական յուղ;
- կերակուր զարդարելու համար սամիթի, մաղադանոսի ճյուղեր:
Քայլ առ քայլ խոհարարություն.
- Բանջարեղենը մանրացնելու համար կարտոֆիլը և մաղադանոսը քերել կամ օգտագործել սննդամթերքի վերամշակիչ: Եթե կարտոֆիլը շատ հյութալի է, ապա ջրահեռացեք ավելորդ հյութը:
- Բուսական խմորին ավելացնել ձուն, աղը, պղպեղը, ալյուրը, սխտորը, սոխը: Խառնել այնքան հարթ:
- Տապակած յուղը տաքացրեք յուղով և թխեք նրբաբլիթները մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը:
Այս բաղադրատոմսում կարտոֆիլի մի մասը կարելի է փոխարինել կուրգինով: Պատրաստի նրբաբլիթները դնել ամանի վրա, զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել թթվասերով:
Սենդվիչներ մաղադանոսով, սնկով և պանրով
Բաղադրությունը:
- Տապակած հաց 4-5 կտոր;
- 2 մաղադանոսի արմատ, չափի ոչ մեծ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 30 գ կարագ;
- 3-4 հատ: շամպինիոններ;
- 1 tbsp բուսական յուղ;
- 10 գ ռուկոլա աղցան;
- 30 գ պանիր (պարմեզանն ավելի լավ է);
- աղ, պղպեղ, համեմի մանրացված սերմեր `ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ եփել:
- Տապակել հաց կտորները մինչ ոսկե դարչնագույնը: Հացի եզրերը շփեք սխտորի մեխակի հետ:
- Կլպեք մաղադանոսը, կտրեք խորանարդի մեջ: Յուղով նախապես տաքացրած տապակում տապակել մաղադանոսի խորանարդները թույլ կրակի վրա, մինչև դրանք 20 րոպե դառնան փափուկ և ոսկեգույն:
- Տապակման ավարտից 10 րոպե առաջ մաղադանոսին ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմ, նուրբ թակած սխտորի մեխակի և նուրբ թակած սնկերի մնացորդներ:
- Սննդամթերքի վերամշակման կամ բլենդերի մեջ մաղադանոսը մանրացրեք սնկով մինչև հարթ ՝ ավելացնելով կարագ:
- Կտրեք պանիրը տաշեղների մեջ: Տապակած հացի վրա դրեք մաղադանոսով և սնկով մակարոնեղեն ՝ բուտերբրոդը լրացնելով պանիրով և ռուկոլայի տերևներով:
Desiredանկության դեպքում ցանկացած այլ սունկ կարող է ծառայել որպես շամպինյոնի փոխարինող:
Մաղադանոսը բազմակողմանի արտադրանք է, որը լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած բանջարեղենի, ինչպես նաև սնկերի, մսի, ձկների, պանրի, թթվասերի, կաթի և մրգերի հետ:
