Հապալասը համեղ և առողջ վայրի հատապտուղ է, որը պարունակում է C և A վիտամիններ, մանգան, կալիում և այլ օգտակար հանածոներ: Հապալասի համն ու օգուտները կարող եք վայելել ոչ միայն ամառային սեզոնին, այլ նաև ձմռանը: Ձմռանը հատապտուղները պահելու մի քանի եղանակ կա:
Առաջին հերթին հարկավոր է հապալաս պատրաստել: Դա անելու համար հարկավոր է տեսակավորել հատապտուղները ՝ դուրս նետելով տերևները, ճյուղերը, ճմրթված և փչացած հատապտուղները: Հաջորդը, հապալասը պետք է լվանա հոսող ջրի տակ և չորացրած ՝ փռված ներծծող սրբիչի վրա: Մաքուր և չոր հապալասները կարելի է սառեցնել, չորացնել, պահպանել:
Հատապտուղները չորացնելու համար ձեզ հարկավոր է թխում թերթիկ, մագաղաթ կամ փայլաթիթեղ: Հատապտուղները դրվում են մեկ շերտով, ծածկված շղարշով և ենթարկվում արևի ազդեցությանը: Օրվա ընթացքում մի քանի անգամ շրջեք հատապտուղները:
Կարող եք նաև չորացնել `օգտագործելով մրգերի և բանջարեղենի հատուկ չորանոցներ: Չորանոց օգտագործելիս նախ ջերմաստիճանը դրվում է 40 աստիճանի, այնուհետև բարձրանում 70:
Հապալասը կարելի է սառեցնել: Դա անելու համար հատապտուղները դրվում են ստվարաթղթի կամ թխում թերթիկի վրա, տեղադրված են սառնարան: Հարմարության համար թխելու թերթիկի վրա կարող եք թուղթ կամ պայուսակ դնել: Պարբերաբար «ցնցում» են հատապտուղները - սա չի առաջացնում ուռուցքներ: Սառեցված հապալասը փաթեթավորված է պլաստիկ տոպրակների մեջ:
Դուք կարող եք հապալաս պատրաստել ձեր սեփական հյութի մեջ: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել ջրով լցված մի մեծ մետաղական ավազան, դրա մեջ դնել ստերիլացված պահածոներ: Լցնել հապալասը բանկաների մեջ `ավելացնելով 1 tbsp. մի գդալ հատիկավոր շաքար, փակեք կափարիչները: Հաջորդը, պահածոներով ամանը դրվում է փոքր կրակի վրա: Որոշ ժամանակ անց հատապտուղները կսկսեն լուծվել: Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ ավելացրեք հապալաս, մինչեւ հատապտուղները դադարեն լուծվելուց, և հապալասի հյութը լցնի ամբողջ տարան: Վերջում պահածոները պետք է գլորվեն ստերիլիզացված մետաղական կափարիչներով, պահածոները պետք է շրջվեն, փաթաթվեն և մեկ օր մնան: Ավելի ուշ, կտորները կարող են պահվել սառը մութ տեղում ՝ նկուղում:
