Կանեփը խորտիկի տեսակ է, որի չափսերը մանրանկարչություն են: Անունը գալիս է ֆրանսիական «կանապե» բառից, որը նշանակում է փոքրիկ: Ամենից հաճախ, այս ուտեստը բաղկացած է մի շարք ապրանքների մի շարք շերտերից, որոնք շղթայված են շամփուրի վրա: Կանապաները կատարյալ են երեխաների խնջույքի և ընկերական հավաքույթների, գալա ֆուրշետի և ընթրիքի համար:
Կանեփի տեսակները
Կանեփների շատ տեսակներ կան, բոլորն էլ մի ընդհանուր բան ունեն. Յուրաքանչյուր մասը նախատեսված է ուղիղ մեկ կծվածքի համար և պետք է ազատ տեղավորվի ձեր բերանում:
Կանեփներ շամփուրի վրա:
Կանապեի ամենահայտնի և սիրված տեսակը: Վաճառքում կան բազմակի օգտագործման շամփուրներ `պլաստմասե և մետաղական: Տանը դրանք կարող են փոխարինվել սովորական փայտե ատամնափայտերով: Նախուտեստի շամփուրները ծառայում են հարմարավետության և, իհարկե, միասին սնունդ պահելու համար:
Գլանափաթեթներ և ծրարներ
Այստեղ ամեն ինչ պարզ է. Որոշ բաղադրիչներ փաթաթված են մյուսների մեջ: Բարակ կտրտած պանիրներն ու մսային համեղությունները, լավաշը, նախապես տապակած ցուկկինին կամ սմբուկը կարող են հանդես գալ որպես «փաթաթան»: Ավելի մեծ ուժ ստանալու համար գլանափաթեթները կարող եք շաղ տալ շամփուրով: Կամ կարող եք ծրարները կապել մի քանի ուտելի խոտաբույսերով, մաղադանոսով կամ սոխով: Ավանդական ճապոնական գլանափաթեթները նույնպես կարող են վերագրվել այս տեսակի նախուտեստներին: Մատուցվում է հատուկ աքցանով մատուցվող սկուտեղի վրա:
Canapé սենդվիչներ
Այս տեսակի նախուտեստները կոչվում են նաև տարտինկի: Բաղադրությունը դրված է շերտերով, դրանք չեն պահվում շամփուրի հետ միասին: Պարտադիր պայմանը ամուր հիմքն է, որպեսզի կանեփները հեշտությամբ վերցվեն: Ամենից հաճախ հիմք են ընդունում հացի կտորները: Կան տարբերակներ բանջարեղենի և մրգերի հիմքով:
Կանեփ-տարտետներ
Tartlets- ը խմորից պատրաստված հատուկ զամբյուղներ կամ բաժակներ են, որոնք կարող են լցվել տարբեր միջուկներով: Պատրաստի տարտիկները կարելի է գնել խանութում, կամ կարող եք պատրաստել ինքներդ: Թխում են շերտավոր խմորեղենի կամ կարկանդակի խմորեղենի ուտելի ափսեներ: Փոքր կարկանդակները կարելի է լցնել 2-3 բաղադրիչով նախուտեստով: Խոշորներն օգտագործվում են բուֆետներում աղցաններ մատուցելու համար:
Կանեփներ գդալների վրա
Նախուտեստների մատուցման նոր, գերժամանակակից եղանակ: Մասերը նույնպես ձեւավորվում են «մեկ կծում» սկզբունքով և դրվում մատուցվող գդալների մեջ: Մատուցման այս տեսակը հարմար է նրանով, որ կարիք չկա ընտրել միայն կոշտ և խիտ կառուցվածք ունեցող ապրանքներ, դրանք շամփուրով ամրացնել կամ պինդ հիմքի վրա դնել: Գդալները մատուցում են նախուտեստներ սոուսներով, խավիարով և կարկանդակով:
Կանապեի ամենատարածված արտադրանքները
Կարապ կարող եք պատրաստել գրեթե ցանկացած բաղադրիչից: Այս դեպքում գլխավորն այն է, որ հասկանանք, թե որ ապրանքներն են միմյանց հետ համակցված, որոնք `ոչ: Կանափեների հարյուրավոր տեսակներ կան ՝ ամենապարզից ՝ ընդամենը երկու բաղադրիչով, մինչև իսկական խոհարարական հրճվանքներ:
Ամենից հաճախ նման ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակ օգտագործվում են պանիրներ, մսային համեղներ, ձուկ և ծովամթերք, մրգեր և բանջարեղեն: Միացնելով տարբեր բաղադրիչներ ՝ դուք կարող եք ստանալ զարմանալի համային համադրություններ և այս թվացյալ սովորական խորտիկի հետաքրքիր ձևեր:
Ձկների համեղեղներից կանեփ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած խավիար ՝ թե պրեմիում թառափ, թե սովորական պոլլոկ շիլա: Շատ հաճախ, կարմիր ձուկը օգտագործվում է կանեփի և սկզբունքորեն ցանկացած նախուտեստի համար, բայց երեւակայություն ցույց տալով ցանկացած ձկից կարող եք պատրաստել գերազանց մանրանկարչություն `սովորաբար ապխտած կամ աղած: Եվ նույնիսկ պահածոյացված ձկները, ինչպես բծախնդիրը և շնաձուկը, իրենց տեղը կգտնեն այս ուտեստի շատ տատանումներում:
Այլ ծովամթերքները պարզապես անսահման սանդղակ են տալիս խոհարարական մասնագետների պատկերացումների համար: Rimովախեցգետինները, միդիաները, թեփուկները, իրենց չափսից ելնելով, կարող են օգտագործվել ամբողջությամբ կանեփ պատրաստելիս: Ութոտնուկ, կաղամար, խեցգետիններ ՝ մաս-մաս:
Մսամթերքից կարելի է օգտագործել խոզապուխտ, տարբեր երշիկեղեն ՝ ե՛ւ խաշած, ե՛ւ ապխտած: Հարմար են մի շարք նրբաճաշակություններ ՝ կարբոնատ, խաշած խոզի միս, կրծքամիս, ջամոն:
Բանջարեղենից վարունգը և բուլղարական պղպեղը կանեփի լավ ընկերներ են. Դրանք խիտ են և կարող են օգտագործվել որպես հիմք: Լոլիկը հարմար է միայն բալի համար: Ucուկկինը և սմբուկը իդեալական են գլանափաթեթներով կանեփների համար:
Շատ մրգեր լավ են համակցվում պանիրների և դելի մսերի հետ: Սրանք սեխ, տանձ, խնձոր, կիվի են: Citիտրուսային մրգերն օգտագործվում են առավել հաճախ մատուցելու համար `կեղեւներով շերտերի տեսքով: Կանապեի հիմնական պտուղը խաղողն է: Հենց նա է պարզվում, որ հաճախ շամփուրի վրա կանեփների վերջին տարրերն է:
Կանեփի աջակցության համար նախատեսված հացը հիմնականում սպիտակ է վերցվում, որոշ բուտերբրոդների համար `փափկամիսով կամ խաշած խոզի միսով, օրինակ` կարող եք տարեկանի վերցնել: Հացը պետք է թույլ չորացնել չոր տապակի, վառարանում կամ տոստերում: Enրարների և գլանափաթեթների համար, բնականաբար, ձեզ հարկավոր է պիտա հաց:
Կանեփ մատուցելու և մատուցելու առաջարկություններ
Կանապեները մատուցելու հիմնական կանոնը միանգամյա խորտիկ է, այն պետք է դրվի բերանի մեջ, որպես ամբողջություն, այսինքն ՝ ուտեստը կարելի է ուտել անմիջապես ՝ առանց մի կտոր կծելու:
Կանապեի բաղադրիչները խորանարդի կտրելու ամենաարագ և ամենահեշտ միջոցը: Խորանարդերը պետք է լինեն նույն չափի: Կան նաև ավելի բարդ ձևավորման մեթոդներ. Կտրում են հատուկ գանգուր ձևերով ՝ աստղերի, ծաղիկների, սրտերի և այլնի տեսքով: Կարևոր է հարգել բաղադրիչների համամասնությունները, որպեսզի նախնական խորտիկը չլինի որևէ արտադրանքի 80% -ից:
Շամփուրի վրա կանեփ մատուցելու ամենադյուրին ճանապարհը տարբեր բաղադրիչների միջև պարզապես փոխարինումն է: Բայց կարող եք մտածել ավելի կրեատիվ ներկայացման մասին, օրինակ ՝ մինի-բուրգերների կամ նրբաբլիթների տուփի տեսքով:
Կանեփը մտնում է բերանը ամբողջությամբ ՝ առանց մի կտոր կծելու: Հետևաբար, խոհարարական մասնագետի խնդիրը ոչ միայն արտադրանքի հաջող համադրություն ընտրելն է և նախուտեստը գեղեցիկ կազմակերպելը, այլ նաև ներկայացնել նրանց խոհարարական «կառուցվածքը», որպեսզի հյուրերը համտեսեն նախուտեստը `առանց համտեսելու որոշ բաղադրիչներ կորցնելու և չկեղտոտելով նրանց ձեռքերը: Սեղանի վրա կանեփներն ավանդաբար մատուցվում են մեծ հարթ ափսեի վրա կամ ոտքերով սկուտեղի վրա: Եվ դիզայնը էլեգանտ դարձնելու համար նույն լցոնմամբ կանեփները շարվում են անկյունագծով շերտերով:
Սովորական է սեղանին մատուցել կանեփի մի քանի տեսակներ ՝ տարբեր լցոնումներով: Անկալի է նախապես հաշվարկել նախուտեստների ընդհանուր քանակը, որպեսզի յուրաքանչյուր հյուրի համար լինի առնվազն 8 մինի-բուտերբրոդ: Մի կտոր չպետք է լինի ավելի քան 50-70 գրամ: Հաշվի առնելով, որ կանապեները «մեկ կծում» են, նրանք կարող են մի քանի րոպեից թռչել ուտեստից, և տանտիրուհին պետք է պլանավորի այս թեթև կերակուրը, որպեսզի հյուրերից ոչ ոք անմասն չմնա:
