Տանը իսկական անուշաբույր սուրճ պատրաստելու համար մեծ ջանքեր են պահանջվում: Գոյություն ունեն մեծ քանակությամբ գործոններ, որոնք ազդում են ըմպելիքի վերջնական համի վրա ՝ սուրճի տեսակից մինչև օգտագործվող ջրի որակը:
Լավագույն սուրճը թուրքական է
Տանը կարող եք սուրճ եփել սովորական էլեկտրական սուրճ արտադրողներում, այս դեպքում բավական է հետևել սարքին տրվող հրահանգներին ՝ պատշաճ խմիչք ստանալու համար: Բայց յուրօրինակ համով իսկական սուրճը կարելի է պատրաստել միայն թուրքի մոտ: Հետեւաբար, առաջին հերթին անհրաժեշտ է ընտրել հարմար թուրքի:
Հնարավորության դեպքում գնեք պղնձե անոթ, դա իզուր չի համարվում լավագույն տարբերակը: Պղինձը բավականին արագ է տաքանում, իսկ հետո երկար ժամանակ պահում է ջերմությունը: Եթե ինչ-ինչ պատճառներով չեք սիրում պղինձ, գնեք կերամիկական կաթսա, բայց հիշեք, որ նման անոթները շատ թանկ են և ոչ շատ դիմացկուն:
Թուրքի (կամ cezve) ձևը նույնպես կարևոր է: Ավելի լավ է հրաժարվել լայն պարանոց ունեցող ընտրանքներից, նեղ գագաթով թուրքերը շատ ավելի լավ են պահպանում ըմպելիքի համն ու բույրը: Մի գնեք շատ մեծ հնդկահավեր, գնացեք երկու ծառայող տարբերակների:
Ընտրեք ճիշտ բաղադրիչները
Burnանկացած այրիչ հարմար է սուրճ պատրաստելու համար, գլխավորն այն է, որ այն հնարավորինս դանդաղ տաքացնի թուրքին, սա կպահպանի սուրճի հատիկների համերի և բույրերի ամբողջական փունջը: Հիշեք, որ անհրաժեշտ է լավ ջուր օգտագործել, որպեսզի իսկապես համեղ ըմպելիք պատրաստեք, շշալցված կամ զտված կլինի: Մի օգտագործեք ծորակի ջուր, քանի որ դա լավագույնս չի ազդի սուրճի համի վրա:
Ընտրեք ճիշտ սուրճի հատիկները մասնագիտացված խանութներում, դրանք կօգնեն ձեզ ընտրել ճիշտ բազմազանություն ՝ կախված ձեր նախասիրություններից: Սուրճի հատիկների որակի մասին վկայում է հավասար գույնը և նույն ձևը:
Կատարյալ սուրճ եփելու համար ցանկալի է հատիկը մանրացնել ըմպելիքը պատրաստելուց մի քանի րոպե առաջ: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել մեխանիկական կամ ավտոմատ սրճաղաց, եթե չունեք, խնդրեք խանութում լոբի մանրացնել, բայց չպետք է միանգամից գնել մեծ աղացած սուրճի մեծ մասը, քանի որ այն արագ դուրս է մարում:
Ինչպես սուրճ եփել
Աղացած սուրճը լցրեք թուրքի մեջ, հիշեք, որ մեկ թեյի գդալ սուրճը բավական է փոքրիկ սուրճի բաժակի համար, եթե նախընտրում եք քաղցր ըմպելիք, նույն փուլում թուրքին շաքար լցրեք: Թուրքի մեջ լցնել սառը մաքուր ջուր, այնուհետև դնել այրիչի վրա, սպասել մինչև տաքացվի պարունակությունը, մանրակրկիտ խառնել ըմպելիքը (դա պետք է արվի միայն մեկ անգամ), որից հետո սուրճի մակերևույթին կհայտնվի բնութագրական թեթև փրփուր, Շարունակեք տաքացնել ըմպելիքը, դիտել փրփուրը, հենց որ այն մթնում է և սկսում է բարձրանալ, իսկ ծայրերի շուրջ շատ փոքր փուչիկներ են հայտնվում, թուրքին հանում են կրակից: Նկատի ունեցեք, որ եռալը սպանում է սուրճի համն ու բույրը, ուստի իրականում ավելի տրամաբանական է խոսել ոչ թե սուրճի պատրաստման, այլ այն եփելու մասին: Եթե ձեր սուրճը եռում է, ապա ամենալավն այն է, որ սկսեք նոր բաղադրիչներով, որպեսզի չփչացնեք խմիչքի փորձը:
