Թուրքի մեջ եփած սուրճը վայելելու համար նախ անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտը: Գոյություն ունեն մի քանի չափանիշներ. Ծախսեր, պահպանման ժամկետ, ծագման երկիր, հացահատիկի հղկման առանձնահատկություններ և այլն:
Սուրճը կա երկու տեսակի `ռոբուցա և արաբիկա: Առաջինը պարունակում է ավելի շատ կոֆեին, այն ուժեղ է և դառը, իսկ երկրորդն ունի նուրբ և փոքր-ինչ թթու համ: Աղացած սուրճ ընտրելու համար հարկավոր է իմանալ աղացման առանձնահատկությունները: Այն երեք տեսակի է.
- … Նման սուրճը պատրաստվում է ինչպես սուրճ արտադրողների, այնպես էլ թուրքերի մոտ: Նյութի մանր աղացած հատիկները արտադրում են նուրբ հոտով անուշահոտ խմիչք:
- - ամենատարածված և հեշտ պատրաստվող տեսակը: Դրանից կարող եք սուրճ պատրաստել ըստ ցանկացած բաղադրատոմսի:
- այն ավելի հաճախ օգտագործվում է սուրճ պատրաստողների և սուրճի ապարատների համար, բայց եթե գիտեք թուրքում նման տարբերակ պատրաստելու կանոնները, կստանաք ուժեղ և հարուստ խմիչք:
Թուրքի համար սուրճ ընտրելիս կարևոր է ուշադրություն դարձնել ծագման երկրին: Ավելի լավ է ապրանքներ գնել Կենտրոնական Ամերիկայից, Կոստա Ռիկայից, Կոլումբիայից և Քենիայից: Ինդոնեզիայի և Հնդկաստանի սուրճը բարձրորակ չէ, դրանք չպետք է գնել թուրքի վրա պատրաստելու համար:
Հացահատիկային ձավարեղեն գնելիս նախ և առաջ հարկավոր է ուշադրություն դարձնել դրանց տեսքին: Դրանք պետք է լինեն առանց բորբոսի, նույն չափի և շատ չոր: Օրինակ ՝ ռոբուցայի հատիկները փոքր են և կլոր վիճակում ՝ ուժեղ խմիչք պատրաստելով ուժեղ բույրով: Արաբիկա լոբիները երկարավուն և յուղոտ են, դրանցով կարելի է նուրբ խմիչք պատրաստել: Ի դեպ, սուրճի որոշ սիրահարներ հավասար համամասնությամբ խառնվում են այս երկու տեսակի հատիկները:
Ընտրության մեկ այլ կարևոր չափանիշ `լոբու տապակման աստիճանը: Այս դեպքում բավական է հիշել, որ կան 5.1-ը ամենաթույլն է, իսկ 5-ը ՝ ամենաուժեղը: Թուրքի մեջ ճաշ պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել առաջին տարբերակը, ապա ըմպելիքը դառը համ չի ունենա:
