Գարեջուրը հին ռուսական խմիչք է, որը եփում են ածիկի և գարեջրի հիմքի վրա: Դասական գարեջուրը չպետք է պարունակի այլ հավելումներ, բացի ջրից: Ընտրելով գարեջուր ինքներդ ձեզ համար, դուք ցանկանում եք ոչ միայն հագեցնել ձեր ծարավը զով և թեթև խմիչքով, այլև զգալ գայլուկի տտիպի յուրահատուկ համը: Բայց հաճախ արտադրողները, գարեջրի «թարմությունը» պահպանելու համար, դրան ավելացնում են կոնսերվանտներ, ինչը բոլորովին ձեռնտու չէ օրգանիզմին: Ինչպե՞ս եք ընտրում մի գարեջուր, որը չի հիասթափեցնի ձեզ և իսկական հաճույք կպատճառի ձեզ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գարեջուր ընտրելիս խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այն կարող է լինել բաց, մուգ կամ կարմիր: Թեթև գարեջուրը եփում են ածիկից `ըստ դասական բաղադրատոմսի: Դրան կարելի է ցորենի փոշի ավելացնել, այնուհետեւ գարեջուրը ցորենի մի փոքր հոտ կտա: Մուգ գարեջուրը պատրաստվում է տապակած ածիկից, երբեմն `այրված շաքարի հավելումով: Կարամելը ավելացվում է կարմիր գարեջրի մեջ, ուստի այն մի փոքր քաղցր համ ունի: Կան նաև մրգային գարեջուրներ: Նման գարեջուրը լրացվում է հատապտուղների կամ մրգերի հյութով (օրինակ ՝ մոշ, բալ):
Քայլ 2
Գարեջրի ուժը կարող է տարբեր լինել 3-ից 8-ից 6% -ով: Այս թվերը ցույց են տալիս, թե որքան ալկոհոլ կա գարեջրի մեջ: Խանութի դարակներում դուք տեսնում եք, որ կա գարեջուր, որն ունի ավելի մեծ քանակությամբ ալկոհոլ: Նման գարեջրից դուք կարող եք շատ հարբել, և դժվար է այդպիսի ըմպելիքը գարեջուր անվանել: Ոչ ալկոհոլային գարեջուրը նույնպես պարունակում է ալկոհոլի փոքր տոկոս, բայց դա պակաս է, քան կեֆիրը: Դրանից հետո ալկոհոլը գոլորշիանում է խմորումը խմորման ընթացքում սառեցնելով:
Քայլ 3
Գարեջուրը կարող է լինել զտված և զտված: Չզտված գարեջուրը շատ ավելի առողջ է մարմնի համար, այն ավելի համեղ է: Բայց այն ավելի քիչ է պահվում, քան զտված է:
Քայլ 4
Բոլորից համեղը կլինի մեծ քանակությամբ վաճառվող գարեջուրը: Նման գարեջուրը բերվում է մետաղական խցիկների մեջ, որոնք լույս չեն փոխանցում, չեն տաքանում և չեն օքսիդանում: Մնացած փաթեթավորումը կարող է փչացնել գարեջրի համը ՝ փոխանցելով դրա հատկությունները կամ կորցնել այս ըմպելիքի բոլոր օգտակար տարրերը: Գագաթների գարեջուրը պաստերիզացված չէ, ինչը նշանակում է, որ այն «կենդանի» է: Այս գարեջուրները չեն պարունակում կոնսերվանտներ, դրանցում բակտերիաները դեռ աշխատում են և գարեջրի սիրահարներին տալիս են հաճելի գարու համ:
Քայլ 5
Թարմ բնական գարեջուրը կարելի է պահել ոչ ավելի, քան երկու օր: Timeամանակահատվածը երկարացնելու համար գարեջրի արտադրողները պաստերիզացնում և ավելացնում են կոնսերվանտներ: Պաստերիզացիան կարող է մեծապես փչացնել արտադրանքի համը, ինչպես նաև կոնսերվանտները: Ասկորբինաթթուն հաճախ օգտագործվում է որպես կոնսերվանտ, բայց կարող են լինել ավելի լուրջ քիմիական հավելումներ: Բայց եթե պաստերիզացված գարեջուրը ոչ մի կերպ չի ազդում ձեր առողջության վրա, ապա կոնսերվանտները կարող են լրջորեն փչացնել այն: Պաստերիզացված գարեջուրը պահպանման ժամկետ ունի մոտ 2-2,5 ամիս: Կոնսերվանտներով գարեջուրը կարող է պահվել մինչև վեց ամիս:
Քայլ 6
Գարեջուրը մի բաժակի մեջ լցնելուց հետո ավելի լավ նայեք: Թեթև գարեջրի գույնը պետք է լինի ոսկեգույն, թափանցիկ (բացառությամբ ֆիլտրի): Մուգ գարեջուրը պետք է լինի վառ մուգ գույնով, առանց մշուշոտման: Թեթև ըմպելիքի փրփուրը պետք է լինի խիտ և մինչև 5 սմ բարձրության: Այն դանդաղ է թափվում 5 րոպեի ընթացքում: Մուգ գարեջրի փրփուրը ցածր կլինի ՝ մոտ 1 սմ, բայց այն պետք է պահի ավելի քան 5 րոպե: Գարեջրի հոտը պետք է արտասանվի, միայն հոփի նոտաներով: Գարեջրի մեջ մեղրի հոտը ընդունելի չէ:
Քայլ 7
Beerանկացած գարեջուր կումից հետո պետք է մի փոքր դառնություն թողնի բերանում: Այս հատկությունն է, որը մեծապես որոշում է ճիշտ գարեջուրը: Դառնությունը չպետք է տհաճ լինի, այն պետք է լինի թեթև, կարճատև և հաճելի:
