Իվան թեյի օգտակարության մասին բավականին շատ բան է ասվել, և Ֆեդոր Կոնյուխովը (հայտնի միայնակ ճանապարհորդ) նույնպես հարգալից է խոսում դրա բուժիչ հատկությունների մասին: Իր ծովային ճանապարհորդություններում նա իր հետ տանում է Կոպորյեի թեյը ՝ ուժը պահպանելու համար, քանի որ իվանի թեյի տոնուսային հատկությունները հայտնի են հին ժամանակներից: Համի հատկությունները, ինչպես նաև Կոպորեի թեյի բույրը ուղղակիորեն կախված են դրա հավաքման և պատրաստման տեխնիկայից, և դրանք, իր հերթին, ունեն բազմաթիվ նրբերանգներ:
Իվան թեյ հավաքելու ժամանակ
Իվանի թեյը աճում է բաց, չոր տարածքներում: Դրանք լուսավորված սողաններ են, անտառի եզրեր և բացատներ: Դժվար է որոշել բույսի ծաղկման ճշգրիտ ժամանակը, քանի որ դա կախված է աճող վայրերի կլիմայից, եղանակային պայմաններից: Եթե Ռուսաստանի հարավում ուռենու խոտի հավաքածուն սկսվում է մոտավորապես հունիսի վերջին օրերին և տևում է մինչև հուլիսի կեսերը, ապա հյուսիսային շրջաններում ուռենի խոտը ծաղկում է հուլիսից օգոստոս կամ նույնիսկ սեպտեմբեր:
Ինչպես ճիշտ հավաքել Իվանի թեյը
Քաղաքում և ճանապարհային երթուղիների կողքին անհնար է հավաքել Իվանի թեյ: Դրա համար հարմար են միայն էկոլոգիապես մաքուր տեղերը:
Willow թեյի հավաքածուն իրականացվում է վաղ առավոտյան չոր եղանակին, երբ այն սկսում է ծաղկել: Անձրևից հետո անցանկալի է տերևներ և ծաղկաբույլեր հավաքել, քանի որ բույսը պետք է չոր լինի: Հավաքեք տերևները ՝ ձեռքը վերևից ներքև վարելով ցողունի երկայնքով: Ստորին տերեւները անհրաժեշտ է թողնել ցողունի վրա, քանի որ դրանք շատ կոպիտ կլինեն թեյ պատրաստելու համար: Բույսի հետագա աճի և արմատային համակարգի զարգացման համար տերևի երեք շարքը մնում է ոտնաթաթի տակ: Ուռենու թեյ հավաքելու այս եղանակը չի վնասի բույսի աճին: Loաղկաբույլերը հավաքվում են առանձին:
Ինչպես պատրաստել Իվանի թեյ
Ուռենու թեյի հավաքած տերևները լվանում և դնում են կտորի կամ թղթի վրա 5 սանտիմետր շերտով, երբեմն ակտիվանալով: Այս վիճակում նրանք մնում են քսանչորս ժամ ՝ խուսափելով արևի ուղիղ լույսից: Երբ տերևները դանդաղ են դառնում, դրանք ավելի հեշտ կլինի մշակել, և դրանց մեջ ավելորդ խոնավությունը խանգարում է խմորմանը:
Ինչպես խմորել իվանի թեյը
Խմորումը թարմ տերևների խմորման գործընթաց է, որը խոտաբույսերին տալիս է հատուկ հոտ և հատկություններ: Խմորման շնորհիվ օգտակար նյութերը կպահպանվեն և կավելանան, և պատրաստի թեյը կստանա յուրօրինակ նուրբ համ:
Իվանի թեյի տերևները վերցվում են փոքր խմբաքանակով, փաթաթված երշիկի տեսքով ափի մեջ: Հյութը, որը հայտնվում է, ցույց է տալիս, որ տերեւի բջջային կառուցվածքի խախտում է տեղի ունեցել, ինչը կհանգեցնի օքսիդացման գործընթացների առաջացմանը: Պատրաստի տերևները տեղադրվում են էմալով կամ չժանգոտվող պողպատից 3-5 սանտիմետր շերտով տարայի մեջ և վերևում ծածկվում թաց անձեռոցիկով: Բեռնարկղը տասներկու ժամ տաք տեղում պահվում է 27 աստիճանի ջերմաստիճանում: Եթե ջերմաստիճանը մեծանում է, հասունացման գործընթացն ավելի արագ է ընթանում: Այն ամբողջական կհամարվի, երբ խոտաբույսերի բույրը փոխվի ծաղկամրգային բույրով:
Ինչպես չորացնել իվանի թեյը
Խմորված տերևները կտրվում են փոքր կտորների և դրվում մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա, մեկ ու կես սանտիմետր շերտով: Իվանի թեյը չորացնում են հարյուր աստիճան ջերմաստիճանում, մոտ մեկ ժամ: Վառարանը կիսով չափ պահեք: Դրանից հետո ջերմաստիճանը իջնում է հիսուն աստիճանի, իսկ թեյը չորացնում են մինչև խոնավության վերջնական ազատումը: Չորացման գործընթացում ցանկալի է չթարմացնել թերթիկը: Եթե բոլոր պահանջները ճիշտ կատարվեն, թեյը կունենա սեւ գույն, թեյի տերևները կոտրվելու են և չեն փխրվում փափկամազի մեջ: Եթե չկատարեք ուռենու թեյի խմորման հրահանգներին, այրված թղթի հոտ կունենաք:
Իվանի թեյի ծաղիկները պետք է չորանան տերևներից առանձին, քանի որ թեյի խմորման ջերմաստիճանը մոտ 100 աստիճան է, և դրանք պարզապես կայրվեն: Բավական է, որ դրանք չորանան հիսուն աստիճանի ջերմաստիճանում: Ապագայում չոր ծաղիկները կարող են պահվել տերևների հետ միասին: Սա Իվան-թեյին կտա յուրահատուկ համ և նուրբ բույր:
Իվանի թեյի պահպանում
Իվանի թեյը պահվում է չոր և մութ տեղում ՝ ամուր փակված պլաստիկ կափարիչներով ապակե տուփերում: Այն ուժեղորեն ներծծում է օտար հոտերը, ուստի անցանկալի է թեյը պահել հոտավետ հոտով: Իվանի թեյն ունի մեկ առանձնահատկություն. Որքան երկար է այն պահվում, այնքան համը լավանում է:
