Առողջ ապրելակերպի ողջամիտ հետապնդումը ձեզ վերադարձնում է հիմունքներ: Surprisingարմանալի չէ, որ ուռենու թեյը, որն իշխում էր մեր նախնիների սեղանների վրա չինական և հնդկական խմիչքներից շատ առաջ, այժմ այդքան մեծ ուշադրության է արժանանում: Բերքահավաքի և խմորման ավանդական մեթոդները լրացվում են ժամանակակից մեթոդներով ՝ ամբողջ քաղաքը սովորական քաղաքի բնակչի համար շատ ավելի մատչելի դարձնելով ամբողջ գործընթացը: Ուռենու թեյ հնարավոր է հավաքել մայիսից սեպտեմբեր ամիսներին, բայց բերքահավաքը կարող է իրականացվել առնվազն ամբողջ տարվա ընթացքում ՝ օգտագործելով հետևյալ մեթոդը:
Որտեղ է աճում իվան թեյը
Willow թեյի կամ Koporye թեյի հավաքածուն սկսվում է մայիսին, երբ հայտնվում են առաջին կադրերը: Բանիմաց մարդու համար հեշտ է տարբերակել դրանք այլ բույսերից, բայց սկսնակը կարող է շփոթվել, հատկապես, երբ չկան վառ վարդագույն ծաղկաբույլեր: Գնացեք այն տեղեր, որտեղ անցյալ տարվանից նկատվում է Իվան-թեյ: Ամենից հաճախ դրանք նախկին հրդեհներ են, հատումներ, ճանապարհների եզրեր:
Ինչպես բացահայտել իվանի թեյը
Դրա երիտասարդ կադրերը ուղիղ են, մերկ, առանց թնդանոթի: Խիտ ծածկված նեղ, ուղիղ, նշտարաձև տերևներով: Բույսի հյութը մի փոքր կպչուն, լպրծուն և քաղցր է: Նկարահանումների զարգացման ընթացքում ծաղկաբույլերը հայտնվում են նկարահանումների գագաթին: Դա տեղի է ունենում հուլիսի սկզբին: Սերմերի հասունացման գործընթացում ծաղկաբույլերը փչում են:
Բերքահավաքի համար ոչ ծաղկուն կադրերից տերևները լավագույնն են, բայց դա բոլորովին անհրաժեշտ չէ: Մայիսյան հավաքածուի թեյն ունի առավել նուրբ համը, հուլիսյան թեյը ՝ առավել ինտենսիվ, սեպտեմբերյան թեյը ՝ հանգիստ և հավասարակշռված համ:
1-ին փուլ. Տերևներ և ծաղիկներ հավաքելը
Դա պարզ է. Մի ձեռքով վերցրեք կադրը վերևից, իսկ մյուսով, բռնեք այն և հանեք բոլոր տերևները ծաղկաբույլերից մինչև ներքև: Հարմարության համար ուռենու թեյը կարելի է կոտրել այն վայրում, որտեղ տերևներն արդեն չափազանց կոշտ են և միջատները ուտում են: Մի վախեցեք, դուք ոչ մի վնաս չեք հասցնի էկոհամակարգին: Իվանի թեյն ունի արմատային հզոր համակարգ ՝ շատ բողբոջներով, ինչը թույլ է տալիս գործարանին հաջորդ տարի հեշտությամբ դուրս հանել նոր ծիլեր հինների փոխարեն:
Տերևները դասավորեք անմիջապես տեղում ՝ հեռացնելով կոշտ և վնասված տերևները: Infաղկաբույլերը նույնպես կարելի է հավաքել, գլխավորն այն է, որ դրանք անմիջապես չորանան, որպեսզի հասունանալու և փչանալու ժամանակ չունենան:
Փուլ 2 ՝ սառեցում
Տեսակավորվելուց հետո տերևները ուղարկեք սառնարան անմիջապես այն տոպրակների մեջ, որոնց մեջ հավաքված էին: 12 ժամվա սառեցումը բավարար կլինի, որպեսզի դրանց մեջ պարունակվող ամբողջ ջուրը բյուրեղանա: Ինչու է դա արվում: Տերևներում բջիջների պատերը խաթարելու և հյութի արտանետումը հեշտացնելու համար, ինչը անհրաժեշտ է հետագա խմորումի համար:
3-րդ փուլ. Տերևները գլորում են
Ամենալավ որակի թեյը ձեռք է բերվում յուրաքանչյուր տերևը առանձին ոլորելու միջոցով. Պահեք այն ձեր ափի արանքում և մի քանի անգամ գլորեք այն: Գործընթացն ավելի արագ կընթանա ֆիլմ դիտելու կամ աուդիոգիրք ունկնդրելու համար: Հիշեք, որ այս փուլում հյութը տերևներից առատորեն դուրս է գալիս, ուստի ավելի լավ է դա անել լայն ամանի միջոցով:
4-րդ փուլ. Իվանի թեյի խմորում
Rectիշտ խմորումը, այսինքն ՝ բնական ֆերմենտների ազդեցության տակ հյութի մեջ նյութերի վերափոխումը օգտակար մարսվող լուծվող միացությունների պետք է տեղի ունենա թթվածնի նվազագույն հասանելիությամբ: Կա երկու տարբերակ. Վակուում օգտագործեք կամ պարզապես սերտորեն լցրեք բանկա ՝ կափարիչի և տերևների միջև տեղ չթողնելով: Առաջին մեթոդը շատ ավելի պարզ է և թույլ է տալիս օգտագործել բոլոր հումքները ՝ անկախ քանակից: Պարզապես տերևները տեղադրեք տարայի մեջ, փակեք կափարիչը և տարհանեք օդը: Տեղադրել տաք տեղում 24-48 ժամ:
Fromամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ կլինի դուրս հանել ստացված գազերը և վերահսկել հոտը: Ուռենու թեյը ֆերմենտացնելով մրգային բույր է առաջանում ՝ խնձորի կամ տանձի նման: Եթե տհաճ հոտ եք առնում, ավաղ, հումքը փչանում է: Փոշեկուլացման միջոցով կատարվող մեթոդը ձախողումները հասցնում է գրեթե զրոյի, քանի որ բորբոսը և պաթոգեն մանրէները չեն բազմանում թթվածնազերծ միջավայրում:
Փուլ 5 ՝ կտրատում
Երբ տերևները մթնում են, անհրաժեշտ է դրանք կտրել և մեկ օրով ուղարկել խմորման:Կտրվածքի լայնությունը որոշելու է ոչ միայն հումքի տեսքը, այլ նաև համը: Առանց սրա կարելի է ընդհանրապես, եթե պարզապես ափերիդ մեջ պտտես ոլորված տերևները ՝ դրանցից գնդիկներ պատրաստելով: Այս լամպերը ավելի երկար են խմորում և թեյին տալիս են ավելի հարուստ համ:
6-րդ փուլ. Չորացում և չորացում
Այս երկու գործընթացները պետք է առանձնացվեն.
- չորացումը տերևների նախնական չորացումն է, մինչև այն պահը, երբ ավելորդ խոնավությունն արդեն գոլորշիացել է, բայց դրանք դեռ մնում են առաձգական.
- չորացում - ջերմամշակման կամ բնական չորացման ընթացքում խոնավությունից հումքի վերջնական հեռացում:
Պարտադիր չորացումից հետո կարելի է ձեռք բերել ուռենու կանաչ կամ սեւ թեյ: Առաջին դեպքում հումքը ցրվում է մթնած օդափոխվող տարածքում: Երկրորդում հումքը չորացնում են միկրոալիքային վառարանում, չորանոցում կամ վառարանում մինչեւ 80 ° C ջերմաստիճանում, գերադասելի է առանց օդափոխության: Եթե հարկադիր օդափոխություն է օգտագործվում, վերջնական արտադրանքը կարող է կորցնել համը: Ի վերջո, չորացնելուց հետո տերևները սեւանում են կապտավուն կամ շագանակագույն երանգով:
Ինչպես պատրաստել Իվանի թեյ
Իվանի թեյը եփում են սովորական թեյնիկի մեջ կամ ջրային բաղնիքում: Երկրորդ դեպքում, սահիկով 1 թեյի նավակը լցվում է մի բաժակ եռացող ջրով և պահվում ջրի լոգարանում կամ թերմոսում 20 րոպե: Ըմպելիքի գույնը դառնում է սաթ կամ նույնիսկ շագանակագույն ՝ ամեն ինչ կախված է խմորման և չորացման ժամանակից:
Ինչու է օգտակար Koporye թեյը:
Խտացրած ուռենու թեյի համը դժվար է փոխանցել. Այն պարունակում է սալորաչիրի, տանձի, խնձորի հետքեր: Եթե դրան չոր ծաղիկներ ավելացնեք, թեյը դառնում է ոչ միայն համեղ, այլև շատ գեղեցիկ: Իսկ ըմպելիքի օգուտները դժվար թե գերագնահատվեն: Այն ունի հստակ հակաբորբոքային ազդեցություն, պարուրում է ստամոքսի լորձաթաղանթը: Դրա շնորհիվ այն հաջողությամբ օգտագործվում է ինչպես տղամարդկանց, այնպես էլ կանանց միզասեռական համակարգի բորբոքային պրոցեսները բուժելու համար: Այն հանգստացնում է նյարդային համակարգը վալերիանից ոչ ավելի վատ և ունի հակաքնցիչ ազդեցություն: Այսպիսով, Իվան թեյ խմելը ոչ միայն համեղ է, այլև չափազանց առողջարար:
