Կաթը կարևոր ապրանք է, որը սառնարանում հաճախ պահում է գրեթե ցանկացած մարդ: Այն օգտակար է մարմնի համար `սպիտակուցների, վիտամինների և կալցիումի պարունակության շնորհիվ: Հետաքրքիր է ՝ ինչպե՞ս է պաստերիզացված կաթը:
Պաստերիզացված կաթն այն է, ինչ խանութներն առաջարկում են մեզ: Այն վաճառվում է տուփերով և շատ տարածված է: Ի՞նչ տարբերություն պաստերիզացված կաթի և սովորական կաթի միջև: Եվ նա կա՞ այնտեղ:
Ի՞նչ է պաստերիզացումը:
Պաստերիզացումը հեղուկների ջերմային մշակման գործընթաց է 60 ° C ջերմաստիճանում մեկ ժամ կամ 70-80 ° C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե: Ինչու է կաթը պաստերիզացված: Փաստն այն է, որ թարմ կաթը պարունակում է ոչ միայն օգտակար, այլև վնասակար մանրէներ: Պաստերիզացման ընթացքում դրանք չեզոքացվում են, որի արդյունքում պաստերիզացված կաթը պահվում է սովորականից շատ ավելի երկար:
Atերմային բուժումը, որի օգնությամբ կատարվում է պաստերիզացիայի կարգը, տարածված է տասնիններորդ դարից: Այժմ այս գործընթացը զգալի փոփոխությունների է ենթարկվել: Նախ ՝ կաթը տաքացվում է մինչև պահանջվող ջերմաստիճանը (կախված ժամանակից), որից հետո ապրանքը ինքնին հովանում է հատուկ փաթեթավորմամբ, որոնք, իհարկե, ստերիլիզացվում են:
Կաթի պաստերիզացումը թույլ է տալիս արտադրանքը թարմ պահել գրեթե երեք օր (60 ժամ): Դրանից կարող եք պատրաստել նաև կաթնաշոռ, յոգուրտներ և այլն: Երբեմն կաթը անցնում է ուլտրա-պաստերիզացման գործընթացով: Այս ընթացակարգով հեղուկը մի քանի վայրկյան տաքանում է մինչև 135-150 ° C և ակնթարթորեն սառչում է մինչև 4-5 ° C: Դրանից հետո կաթի պահպանման ժամկետը երկու ամբողջ ամիս է:
Ինչպե՞ս պատրաստել պաստերիզացված կաթը տանը:
Նախ, անհրաժեշտ է ստերիլիզացնել այն տարան (ապակե բանկա), որի մեջ կպահպանվի կաթը: Ստերիլիզացումը տևում է ոչ ավելի, քան քսան րոպե: Դրանից հետո կարող եք ուղղակիորեն անցնել պաստերիզացման ընթացակարգին:
Դա անելու համար կաթը լցրեք կրկնակի կաթսայի մեջ (դրա վերին մասը) և ջուրը ցրեք: Անհրաժեշտ է հեղուկը տաքացնել մինչեւ 63 ° C (չես կարող անել առանց ջերմաչափի) և պահել այն կես ժամ ՝ խառնելով: Հաջորդը կաթով կաթսան իջեցրեք սառը ջրով տարայի մեջ և սպասեք մինչև կաթի ջերմաստիճանը իջնի 4 ° C: Դրանից հետո կաթը լցնել ստերիլացված բանկայի մեջ: Դուք կարող եք պահել սառնարանում երկու շաբաթ (ոչ ավելի):
Պաստերիզացված կաթի առավելությունները
Պաստերիզացված կաթը հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր չեն դիմանում թարմ կամ թարմ կաթի համին: Նման կաթում պարունակվող վիտամիններն ու այլ օգտակար մանրէները գերազանցում են դրանց պարունակությունը այլ սորտերի մեջ: Նման կաթը չի պարունակում կոնսերվանտներ, անհրաժեշտ չէ եփել, և այն գերազանց է երեխայի մարմնի համար:
