Jamեմը, կոմպոտը և դոնդողը պատրաստվում են չիչխանի հատապտուղներից, բայց դրանք կարող են օգտագործվել նաև տնային գինեգործության համար: Եթե դուք հետևում եք պատրաստման կանոններին, կստանաք նարնջի համեղ գինի `հաճելի բույրով և մեղմ համով: Գինու պատրաստման գործընթացը երկար է և տևական, բայց արդյունքը կդիմի նույնիսկ բարդ գիտակներին:
Անկախ ընտրված բաղադրատոմսից, դուք պետք է պահպանեք պատրաստման և պատրաստման մի քանի կանոններ: Նախ, գինու համար ընտրեք միայն ամբողջական և հասած հատապտուղներ: Չհասունացած և վնասվածները կարող են փչացնել ըմպելիքի համն ու հոտը: Երկրորդ, ավելի լավ է օգտագործել զտված կամ աղբյուրի ջուր, ծորակից հարմար չէ այդ նպատակների համար: Երրորդ ՝ գինու հյութը քամում են միայն մի քանի անգամ ծալած կաթնաշոռի միջոցով: Չորրորդ ՝ տարաները, որոնցում տեղի է ունենալու խմորման գործընթաց, պետք է լավ լվացվեն, ստերիլիզացվեն և սրբվեն չոր:
Տանը խմորման գործընթացը հետևելու համար ռետինե ձեռնոցը դրվում է հատապտուղների շշի վրա ՝ մատների մեկում փոքր անցք բացելով: Եթե ձեռնոցը բարձրացել է, դա նշանակում է, որ խմորումը սկսվել է, եթե այն ընկել է, գործընթացն ավարտված է:
Պարզ չիչխանի գինու բաղադրատոմս
Նուրբ բույրով և արևադարձային արքայախնձորի համով չիչխանի գինի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը երեք բաղադրիչ.
- 5 կգ չիչխանի հատապտուղներ;
- 2,5 կգ շաքար;
- 2 լիտր ջուր:
Չիչխանը պետք է տեսակավորվի, ազատվեք փչացած և վնասված հատապտուղներից, մաքրեք բեկորներից, բայց մի լվացեք: Հատապտուղների մակերեսին կա վայրի խմորիչ, որը չպետք է լվացվի: Չիչխանը լցնել մեծ շշի մեջ և ծածկել շաքարով, խառնել և տաքացնել, դնել տաք տեղում և ծածկել շղարշով 3 ժամ: Դրանից հետո ջուր լցրեք և ձեռնոց դրեք ապակե տարայի պարանոցին ՝ դրա մեջ նախ փոքր անցք բացելով:
Դրեք մութ տեղում 2 ամիս - ահա թե որքան է տևում խմորման գործընթացը: Հատապտուղը խմորվելուն պես գինին քամում և զտում են, շշալցում և թողնում 3-4 ամիս:
Տնական չիչխանի գինի
Չիչխանի ջեմը ոչ բոլորին է դուր գալիս իր յուրահատուկ համի պատճառով: Բայց դա հիանալի հիմք է տնական գինու համար: Հումքը կարող է նույնիսկ շողոքորթվել, միակ պայմանն առանց բորբոսի է:
Ինքնաշեն չիչխանի ջեմի գինու համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 կգ ջեմ;
- 4 լիտր զտված կամ եռացրած աղբյուրի ջուր;
- գինու խմորիչ
Մեծ շշի մեջ դնել ջեմ, խառնել ջրով և ավելացնել խմորիչ: Թողնել մութ տեղում 10 օր, այնուհետև քամել և կրկին դնել խմորման ՝ դնելով տարայի վրա փոքր փոս ունեցող ռետինե ձեռնոց: Արդյունքը կստացվի միայն 3 ամիս անց: Խմորումը ավարտելուց հետո գինին մի քանի անգամ քամեք շոռակարկղի միջով, լցնել մաքուր շշերի մեջ և դնել մութ տեղում:
Չիչխանի գինի պատրաստելը երկար և տևական գործընթաց է, որը տևում է մի քանի ամիս: Կարևոր է ոչ միայն ճիշտ հատապտուղների ընտրությունը և բոլոր բաղադրիչների համամասնությունների հաշվարկը, այլ նաև խմորման ավարտը բաց չթողնելը: Բայց եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի, կստանաք թեթեւ կիսաքաղցր կամ սեղանի ըմպելիք:
