Հյուսիսային Եվրոպայի երկրներում ձուլման գինին ամենատարածված խմիչքներից մեկն է ձմռան ամիսներին: Դրա պատրաստման համար կան տասնյակ բաղադրատոմսեր: Իհարկե, այս ըմպելիքը կարող եք գնել խանութում, բայց շատ ավելի հետաքրքիր է այն ինքներդ պատրաստել:
Գինու ընտրությունը առանցքային է համեղ գոլ գինի պատրաստելու համար: Այն մեծապես որոշում է ապագա ըմպելիքի համը: Դասական բաղադրատոմսերում օգտագործվում է չոր կամ կիսաչոր կարմիր գինի `առնվազն 7% ալկոհոլ պարունակությամբ: Գինու յուրաքանչյուր տեսակ խմիչքին յուրահատուկ համ է հաղորդում, ինչը լայն հնարավորություններ է բացում խոհարարական փորձերի համար: Տանը պատրաստել դասական աղացած գինի չի կարող անել առանց տարբեր համեմունքների օգտագործման: Շատ հաճախ ավելացվում են դարչին, մեխակ, նարնջի կամ կիտրոնի սեպեր: Բացի այդ, խմիչքին պետք է ավելացնել մի քիչ շաքար և մեղր: Խյուսած գինու մեջ կարող եք տեղադրել նաև աստղային անիսոն, անիսոն, կոճապղպեղ, սեւ պղպեղ, համեմ, զաֆրան, մշկընկույզ և այլն: Հիմնական բանը չպետք է գերագնահատել այս համեմունքների քանակով, հակառակ դեպքում կարող եք փչացնել ամեն ինչ:
Էմալային կաթսայում խորհուրդ է տրվում եփել գոլորշու գին ցածր ջերմության վրա: Դրա մեջ անհրաժեշտ է գինի լցնել, որը անհրաժեշտության դեպքում կարող է ջրով զտվել 5: 1 հարաբերակցությամբ: Անհրաժեշտ է անմիջապես անհրաժեշտ համեմունքները դնել տապակի մեջ: Դուք պետք է տաք գոլ եփեք ցածր ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով գդալով: Խմիչքը երբեք չպետք է բարկանալ: Խոհարարության իդեալական ջերմաստիճանը 70 աստիճան է: Եթե ձեռքի տակ չկա խոհարարական ջերմաչափ, ապա խմիչքի մակերեսից անհետանալուց հետո փրփուրը, որը հայտնվում է պատրաստման մեկնարկից հետո, կարող եք կրակն անջատել: Այժմ աղացած գինին կարելի է ծածկել կափարիչով և թողնել 30-40 րոպե, որպեսզի այն կլանի բոլոր համեմունքների բույրն ու համը:
Աղացած գինի պատրաստելիս մի օգտագործեք աղացած համեմունքներ, քանի որ Խմիչքի մեջ մտնելուց հետո փոշին ամբողջությամբ չի լուծվում: Այս համեմունքներից ոմանք ջրի երես դուրս կգան մակերեսին, իսկ ոմանք կթափվեն որպես նստվածք: Սա կարող է փչացնել ինչպես գարեջրի տեսքը, այնպես էլ նրա համը:
Տնային պայմաններում գարեջուր պատրաստելը հետաքրքիր է, քանի որ այն մեծ հնարավորություններ է բացում փորձերի համար: Կարող եք օգտագործել մի շարք գինիներ, մի շարք համեմունքներ: Դրան շնորհիվ յուրաքանչյուր նոր խմիչք կտարբերվի նախորդից:
