Հազարավոր տարիներ ֆրանսիացի գինեգործները զարգացրել են իրենց գինու արտադրությունը: Frenchամանակակից ֆրանսիական գինիները օրինակելի օրինակ են և որակի համաշխարհային չափանիշ: Որո՞նք են այն գործոնները, որոնք նրանց դարձնում են այսքան հայտնի և բազմիցս վերնագրված արտադրանք:
Ֆրանսիական գինեգործության պատմություն
Առաջին անգամ գինեգործությունը Ֆրանսիայի տարածքում հայտնվեց մ.թ. 312 թվականին, երբ դեռ չէր ծնվել ֆրանսիական ժողովուրդը: Երկար տարիներ Բուրգունդիայի գինեգործները խաղող են պատրաստել խաղողի բազմազան տեսակից ՝ անընդհատ փորձելով գտնել լավագույն բաղադրատոմսերը, որոնք կարող են օգնել նրանց վաճառել ըմպելիքը: Իշխանությունները գործնականում չէին միջամտում նրանց գործունեությանը, երբեմն միայն կատարում էին իրենց ճշգրտումները. Օրինակ ՝ 14-րդ դարի վերջին Բուրգունդիայի դուքսի ՝ Ֆիլիպ Քաջարի հրամանով, գինեգործներին արգելվեց աճեցնել խաղողի խաղողի տեսակը, որից հետո զգալի աճ է գրանցվել Pinot Noir խաղողի այգիների տարածքում:
Հայտնի ֆրանսիական գինիները միշտ կրում են նույն անունը, ինչ իրենց ծագման տարածաշրջանը:
Առաջին անգամ նրանք փորձեցին դասակարգել ֆրանսիական գինիների որակը X դարի կեսերին ՝ հիմնելով դրա հինգ դասարաններ: Այնուամենայնիվ, այս դասակարգումը հաշվի չի առել ոչ գինիների պատրաստման տարածքի սահմանները, ոչ էլ դրանց արտադրության մեջ օգտագործվող խաղողի սորտերը: Այն ժամանակ արդյունաբերական հեղափոխությունը սկսվելուց ի վեր շուկաներում հայտնվեցին հսկայական քանակությամբ կեղծիքներ, որոնք գնում էին հեռվից բերված գինին անծանոթ մարդիկ: Այսօր բոլոր որակյալ գինիները նշանակվում են AOC հապավմամբ, ինչը ցույց է տալիս, որ խմիչքը պատրաստել է գյուղացին ՝ հաշվի առնելով տարածաշրջանի կլիմայական և այլ բնութագրերը:
Ֆրանսիական գինիների կատեգորիաներ
Գոյություն ունեն Ֆրանսիայում արտադրված գինիների չորս կատեգորիաներ ՝ դեռ տարածաշրջանային, բարձրորակ գինիներ հատուկ տարածաշրջաններից և տեղանուններով գինիներ, որոնք վերահսկվում են ըստ ծագման: Ամենաէժան և կոպիտ գինիները համարվում են սեղանի կատեգորիա, որի պիտակների վրա արգելվում է նշել խաղողի տեսակը, շրջանառության տարին և մարզը: Մնացած կատեգորիաների որակը սովորաբար կասկածից վեր է:
AOC- ի տեղեկանքի որակի կարգավիճակ ստանալու համար գինին պետք է համապատասխանի տարբեր ստանդարտների `խաղողի սորտերից մինչև աճեցման տեխնոլոգիա:
Լավագույն որակի տարածաշրջանային ֆրանսիական գինիները արտադրվում են գինու չորս շրջաններում, որոնք ներկայացնում են Լանգեդոկը, Լաուրա հովիտը, Կոնտե Տոլոսանը և Կոնտե Ռոդանանը: Որակյալ գերատեսչական գինիները պատրաստվում են խաղողի սորտերից, որոնք աճեցվում են Ֆրանսիայի դեպարտամենտներում: Առավել անհատական որակը ունեն ֆրանսիական գոտու գինիները, որոնք աճեցվում են երկրի հարավում և հնարավորինս մոտ terroir գինիներին:
