Գինին Ֆրանսիայի ամենահայտնի գլուխգործոցներից մեկն է ՝ Լուվրի, Էյֆելյան աշտարակի և Կոկո Շանելի հետ միասին: Ֆրանսիացիները հպարտանում են իրենց գինու արտադրությամբ, գնահատում և պաշտում են այն և, իհարկե, գիտեն, թե ինչպես ընտրել ֆրանսիական չոր գինի, որպեսզի չսխալվեն: Ֆրանսիական գինիների ընտրության որոշ կանոններ կօգնեն ձեզ չխեղդվել այս անուշաբույր և տտիպ ըմպելիքի օվկիանոսում, որն արժանի է իսկական գեղագետների և ճաշակի գիտակների:
Գինու սիրահարներին պատշաճ որակի ըմպելիք երաշխավորելու համար Ֆրանսիայի կառավարությունը ստեղծեց հատուկ կազմակերպություն ՝ Վերահսկվող տեղանունների ազգային ինստիտուտ (INAO), որը ապահովում է, որ գինու որակը միշտ լինի ամենաբարձր մակարդակում: Այս կազմակերպության շնորհիվ ֆրանսիական չոր գինի ընտրելու խնդիրը Ֆրանսիայի քաղաքացիների համար չէ, նրանք հստակ գիտեն, թե ինչ փնտրեն գինի գնելիս: Մենք նույնպես պետք է իմանանք այս կանոնները, որոնք հեշտացնում են ֆրանսիական չոր գինու ընտրությունը:
1. Մեծ ուշադրություն դարձրեք գինու շիշին, դրա հատակը պետք է ձագար ունենա, և այն հարթ և հարթ չլինի: Չոր գինու շիշը պետք է պատրաստվի միայն կանաչ ապակուց, իսկ աղանդերային գինիները շշալցվում են թափանցիկ սպիտակ շշերի մեջ: Եթե դուք գնում եք Բուրգունդիայի գինի, ապա դրա շշի «ուսերը» պետք է լինեն թեք և հարթ, բայց Բորդոյի գինիների «ուսերը» կտրուկ են:
2. Պիտակ: Գինու ճիշտ ընտրության առավել տեղեկատվական բաղադրիչը: Հասկանալ, թե ինչպես ընտրել ֆրանսիական չոր գինի, կարող է լինել բավականին հեշտ `սովորելով, թե ինչպես ճիշտ կարդալ պիտակը: Այն պետք է պարունակի գինու անվանումը, խաղողի անվանումը, պահման պայմանները, արտադրության տարածքի անվանումը կամ արտադրողի, խաղողի այգու և դղոցի անվանումը: Բայց ամենակարևորը խաղողի խաղողի բերքն է, որից պատրաստվում է գինին: Պետք է լինի նաև ֆրանսերեն գրություն. «Mis en bouteille par proprietaire», ինչը նշանակում է, որ գինին շիշ է լցրել գինու արտադրության սեփականատերը, հենց նա է պատասխանատու ձեր շշի գինու որակի համար: Գինու ուժը պետք է լինի առնվազն 12,5%: Բացի այդ, իսկական գեղագիտական տեսակների համար VIEILLI EN FUT DE CHENE մակագրությունը շատ բան կասի ՝ նշելով, որ գինին հնացել է կաղնու տակառի մեջ և դրա շնորհիվ յուրահատուկ բույր է ստացել: Եվ անպայման նշեք գինու արտադրողի երկիրը ՝ Ֆրանսիան:
3. Խցանափայտ գինու խցանը պետք է պատրաստվի միայն բնական նյութից `խցանափայտի կաղնու կեղև, այլ ոչ թե պլաստմասե: Սա գինու որակի հաստատուն ցուցիչ է, նույնիսկ եթե լավատեղյակ չեք, թե ինչպես ընտրել ֆրանսիական չոր գինի, դա կաղնու խցանն է, որը ձեզ ցույց կտա ձեր ընտրածի ճիշտությունը:
4. Ուշադրություն դարձրեք հետևյալ բառերի պիտակի վրա գրված գրություններին ՝ թույլ տալով որոշել գինու որակը և ծագումը, արդյոք Ֆրանսիայի վերահսկվող անվանումների ազգային ինստիտուտը երաշխավորում է դրա կազմը և պատկանելությունը.
- Vins du Table- ը ցածր գինով և հասարակ փունջով սեղանի գինիներ են, որոնք հաճախ պատրաստվում են խաղողի մի քանի սորտերից, որոնք աճել են որոշակի տարածքում կամ արտերկրում: Այս գինիների որակը լավ է ՝ չնայած ցածր գինին:
- Vins de Pays- ը լավ գինիներ են, որոնք արտադրվում են որոշակի տարածքում և կարգավորված ուժ ունեցող խաղողի որոշակի սորտերից: Որպես կանոն, դրանք Բոժոլե, Բորդո, Ռոնա, Շամպայն և Բուրգունդիա նահանգների գինիներ են:
- VDQS - որակյալ գինիներ, որոնք խստորեն համապատասխանում են խաղողի սորտերի պահանջներին, դրա բերքի որակին, տեղանքին և ուժին: Այս գինիները շուտով կարող են ստանալ ամենաբարձր կատեգորիան և վարկանիշը:
- AOC (Appellation d'Origine Controlee) - ֆրանսիական գինիների բարձրագույն կատեգորիա, տեսնելով այս անունը ՝ վստահ եղեք, որ չոր ֆրանսիական գինի ընտրելու ձեր խնդիրն արդեն փայլուն լուծված է: Սրանք գինիներ են, որոնք արտադրվում են խստորեն կարգավորվող խաղողի սորտերից ՝ որոշակի տարածքում, պահպանման ճիշտ պայմաններով և գինու նվազագույն ուժով:
Իմանալով ֆրանսիական չոր գինու ընտրության կանոնները ՝ դժվար թե կարողանաք գնել անորակ խմիչք, որը շիշը բացելուց հետո կարող է ձեզ տհաճ անակնկալ մատուցել:
