Համեղ և անուշաբույր քյաբաբ պատրաստելը պահանջում է ոչ միայն լավ միս և աղի մարինադ, այլև վառելափայտը մեծ դեր ունի: Դրանք պատրաստի քյաբաբին տալիս են յուրահատուկ համ և բույր ՝ կախված փայտից, որը կօգտագործվի խորովածը վառելու համար:
Լավագույն վառելափայտը
Temperatureերմաստիճանի և տնտեսության առումով saxaul- ը համարվում է խորովածի վառելափայտի ամենաեկամտաբեր ծառը. Դրա խիտ կառուցվածքը թույլ է տալիս ստանալ ամենաբարձր ջերմությունը, իսկ saxaul ածուխները խորովածի լավագույն վառելիքն են: Սաքսոլին հաջորդում է խաղողի վազը, որը քյաբաբին տալիս է հիանալի համ և բերանի ջրով լի բույր: Նման վառելափայտ ընտրելիս խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ ավելի խիտ որթատունկին, որի ածուխներն ավելի երկար կվառվեն և թույլ կտան տապակել միս մեծ խմբաքանակ:
Այրման ամենաերկար ժամանակը և ջերմության առավելագույն քանակը կարելի է ստանալ փայտանյութի վառելափայտից:
Կաղնու, խնձորի և կեչու վառելափայտը կօգնի հեռացնել մսից տհաճ հոտը, որը հիանալի կերպով պահպանում է ջերմությունը և շիշ քյաբաբը դարձնում է հյութեղ և համեղ: Apիրանի, բալի, եղնիկի և տանձի վառելափայտը իդեալական է սագի, բադի կամ հավի շամփուր պատրաստելու համար: Քաբաբի փորձառու տերերն այդ նպատակով օգտագործում են նաև փայտածուխի վառելափայտ, որն այրվում է մի քանի րոպեում և թույլ է տալիս շատ արագ տապակել միսը: Սկսնակները կարող են օգտագործել ածխի կոմպակտ բրիկետներ, որոնք կարող են իրենց հետ վերցնել արշավով ՝ առանց անհանգստանալու ավանդական վառելափայտ տեղափոխելու համար:
Նրբերանգներ
Մայրիից, եղեւնուց, բալից, եղնիկից ու խնձորից վառելափայտ ընտրելիս հիշեք, որ այրվելիս դրանք մեծ քանակությամբ ծուխ են արձակում: Այրվող խեժի զուգի կամ սոճու գերանները կարող են կրակոտ կայծեր արձակել, իսկ կեչու վառելափայտը լավ ու հավասարաչափ այրվում է, բայց շատ մուր է կազմում: Ldաղիկն ու կաղամբի վառելափայտը մեծ ջերմություն չեն տալիս շիշ քյաբաբ պատրաստելիս, իսկ բարդի վառելափայտը շատ արագ այրվում է և միաժամանակ կայծ տալիս:
Քյաբաբ պատրաստելու համար խորհուրդ չի տրվում փշատերև փայտ օգտագործել - այրվելիս դրանք սուր հոտով շատ անվնաս խեժ են արձակում:
Բացի այդ, փայտե գերաններ օգտագործելիս անհրաժեշտ է իմանալ դրանց մշակման կանոնները: Նախքան խորովածը վառելը, վառելափայտից պետք է հանել բացարձակապես գոյություն ունեցող ամբողջ կեղևը, քանի որ այն կարող է մսին տալ շատ ուժեղ համ կամ հոտ: Բացի այդ, դուք պետք է համոզվեք, որ շիշ քյաբաբը չի ծխում ծխի մեջ, բայց պահպանում է տապակած մսի բնական և յուրահատուկ բույրը: Խոհարարություն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել բացառապես չոր փայտ, որն ավելի լավ է այրվում և ավելի արագ վերածվում ածուխի ՝ ավելի քիչ ծուխ տալով, համեմատած թաց փայտի: Ավելին, դրանք հնարավոր չէ վառել դիզելային վառելիքով, կերոսինով կամ բենզինով. Պարզապես օգտագործեք մի փոքր թուղթ:
