Նույնիսկ փորձառու խոհարարները երբեմն կարող են ուտել շատ աղի ուտեստներ: Այս պարագայում կարևոր է խուճապի չմատնվել, քանի որ գրեթե ցանկացած աղի ուտեստ կարող է փրկվել, եթե ճիշտ եք գործում:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե ապուրը շատ մեծ աղ եք դրել, մի՛ նոսրացրեք այն ջրով ՝ փորձելով փրկել այն: Սա կարող է փչացնել սննդի համը: Վերցրեք նուրբ շաքարի մի փոքր կտոր, դրեք այն սովորական գդալի մեջ և ընկղմեք արգանակի մեջ: Հենց շաքարի կտորը սկսում է հալվել, արգանակից հանել գդալը և փոխարինել շաքարի կտորը: Այս ընթացակարգը կարող է կրկնվել մի քանի անգամ, մինչև համը շտկվի: Նուրբ շաքարի ծակոտկեն կառուցվածքը այն դարձնում է գերազանց ներծծող, որը հեշտությամբ ներծծում է արգանակի աղը:
Քայլ 2
Refտված շաքարի փոխարեն կարող եք օգտագործել կոտրիչ կամ կոպիտ թակած հում կարտոֆիլ: Պարզապես պետք է այս ապրանքները դնել ապուրի մեջ և շարունակել պատրաստել այն: Անհրաժեշտ է մի քանի րոպեից հանել կոտրիչները (անհրաժեշտության դեպքում ՝ նորերը), և կարտոֆիլը կարելի է 10-15 րոպե թողնել եռացող արգանակի մեջ, բայց թույլ մի տվեք, որ եռա, քանի որ դուրս է հանել չափազանց եփածը: կտորների մեջ ընկած կարտոֆիլը հեշտ և հաճելի գործ չէ: Դրանից խուսափելու համար կարելի է օգտագործել գործվածքների հատուկ պայուսակներ:
Քայլ 3
Ի դեպ, աղի ապուրը կարելի է փրկել բրնձով ՝ կտորի տոպրակի մեջ: Բավական է այն ընկղմել արգանակի մեջ և պահել այնտեղ այնքան ժամանակ, մինչեւ ուտեստը պատրաստ լինի, բրնձը հիանալի կերպով աղ է հանում հեղուկից:
Քայլ 4
Եթե նշված ապրանքատեսակները չունեք, բայց մեղր կամ կիտրոն ունեք, կարող եք դրանք ավելացնել արգանակին ՝ աղիությունը նվազեցնելու համար: Այնուամենայնիվ, շատ աղի արգանակների դեպքում այս հնարքը կարող է արդյունք չտալ:
Քայլ 5
Միսը գերազանցող աղը կարելի է շտկել անթթխմոր ալյուրի սոուսներով, կարտոֆիլի պյուրեով կամ թթվասերով: Աղը հիմնականում բաշխվում է մկանային հյուսվածքի արտաքին շերտերին, ուստի աղի միատարր հավելումները կարող են զգալի քանակությամբ աղ կլանել: Կոտլետների համար չափազանց աղած աղացած միսը կարելի է խնայել ՝ դրան ավելացնելով մի քիչ խաշած աղի բրինձ կամ քերած բանջարեղեն:
Քայլ 6
Ձուկը մի փոքր ավելի դժվար է փրկել, քան միսը, քանի որ աղը թափանցում է ֆիլեի կամ դիակի բոլոր շերտերը: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ այս իրավիճակում թարմ սոուսները կօգնեն աղը հավասարեցնել: Եթե նախքան պատրաստելը պատրաստելիս հալված կամ թարմ ձուկ եք աղ դրել, ապա պարզապես լվացեք սառը ջրով: Աղած խաշած ձուկը կարելի է լցնել թարմ եռացող ջրով և թողնել մնա մոտ 5 րոպե:
Քայլ 7
Սովորական թարմ լոլիկը կարող է աղ հանել շոգեխաշածներից և այլ շոգեխաշածներից: Դրանք պետք է մանր կտրատել, ապա ավելացնել ուտեստին և մի քանի րոպե եփ գալ:
Քայլ 8
Եթե բանջարեղենը պատրաստելիս աղ են դնում, իրավիճակը կարելի է շտկել ՝ նրանց վրա թարմ եռացող ջուր լցնելով և եռացնելով մի քանի րոպե: Բայց աղի հում բանջարեղենը, որից պատրաստվում էիք աղցան պատրաստել, կարելի է «նոսրացնել» միայն այլ բաղադրիչների հետ:
