Նուշը սպիտակուցի, բուսական ճարպերի, հետքի տարրերի և վիտամինների արժեքավոր աղբյուր է: Այն անփոխարինելի է շատ ուտեստների համար ՝ սոուսներից մինչև համեղ աղանդեր: Բայց նախքան նուշով համեղներ ստեղծելը կամ պարզապես համեղ ընկույզներ պատրաստելը, հարկավոր է դրանք տապակել: Տապակած նուշը շատ ավելի համեղ է, քան հում նուշը, նրանք դառնում են ավելի չոր ու փխրուն ՝ ձեռք բերելով հաճելի յուղալի բեժ երանգ:
Դա անհրաժեշտ է
- - նուշ;
- - բուսական յուղ;
- - մանր աղացած աղ;
- - համեմունքներ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եթե դուք ներսից ընկույզ եք գնել, կեղևազերծեք դրանք ՝ հնարավորինս չվնասելով միջուկները: Բայց դուք կարող եք տապակել արդեն մաքրած միջուկները, նուշի փաթիլները կամ նիբերը: Ընկույզը հնարավոր է մշակել չոր կամ յուղով: Ընտրությունը կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից, ինչպես նաև այն բանից, թե ինչպես եք պատրաստվում հետագայում օգտագործել նուշը:
Քայլ 2
Եթե ցանկանում եք աղի նուշ պատրաստել կամ համեմված ընկույզ մատուցել, ապա դրանք եփեք սոյայի յուղի, արեւածաղկի ձեթի կամ գետնանուշի յուղի մեջ: Լցնել այն տապակի մեջ և տաքացնել: Մի յուղեք շատ յուղով. Միջուկները կարող են ճաքել, և բացի այդ, դրսից տապակվելուց հետո դրանք ներսում խոնավ կմնան:
Քայլ 3
Ընկույզները տապակել 10-15 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով հավասար մշակման համար: Եթե ցանկանում եք ավելի մուգ միջուկի գույն և ավելի ցայտուն համ, ապա վերամշակումը երկարացրեք 20 րոպե: Ընկույզները հանելու համար օգտագործեք կտրած գդալ և դրանք դրեք թղթե սրբիչով շարված տարայի մեջ ՝ ավելորդ յուղը կլանելու համար: Wantանկության դեպքում դեռ չմրսած ընկույզներին ավելացրեք մանր աղացած աղ կամ համեմունքներ և մանրակրկիտ խառնեք:
Քայլ 4
Չափից շատ ընկույզ միանգամից մի՛ վերամշակեք, դրանք կարող են չպատրաստվել: Նուշը բարակ շերտով լցնել տապակի մեջ: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է տապակել մեկ այլ խմբաքանակ, մերժեք մնացած յուղը ՝ այն փոխարինելով թարմ յուղով, հակառակ դեպքում նուշը կարող է տհաճ համ ունենալ:
Քայլ 5
Չոր տապակումը ներառում է ընկույզը տապակի մեջ տապակել ՝ առանց ճարպ ավելացնելու: Preեռուցեք վառարանը, նուշի բարակ շերտով տապակ տեղադրեք կրակի վրա: Ընկույզները տապակել 15 րոպեից ոչ ավելի ՝ անընդհատ խառնելով: Նուշը, շերտերը և փաթիլները կարող են քիչ թխել `հիմնվելով սննդի գույնի վրա: Բաց դեղին նշանակում է բաց տապակած, բեժ նշանակում է միջին տապակած, շագանակագույն նշանակում է ուժեղ տապակած:
Քայլ 6
Չոր տապակման մեկ այլ տարբերակ `վառարանի վերամշակում: Սա թույլ կտա միաժամանակ տապակել մեծ քանակությամբ ընկույզ: Նուշը հավասարապես տարածեք թխում թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում: Ընկույզները տապակեք մոտ 15-20 րոպե, երբեմն խառնեք և ստուգեք գույնի նրանց նրբությունը: Առանց յուղի տապակած նուշը պակաս յուղոտ է և համը պակաս ինտենսիվ է: Այն հարմար է դիետիկ սննդի և աղանդերի համար:
