Այն կանոնը, որ լավագույնն է թարմ բաղադրիչներով եփել, չի տարածվում սառեցված մսային ուտեստների վրա: Պահպանման կանոնների համաձայն ՝ այն լիովին պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները և թույլ է տալիս իրականացնել ցանկացած բաղադրատոմս ՝ առանց դրանց որակին վտանգելու:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Սառեցված միս
- աղ
- համեմունք
- ձու
- պաքսիմատ
- բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սառեցված միսը եփելուց առաջ այն պետք է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև վերջապես հալեցնելը: Չնայած շատ տնային տնտեսություններ ունեն միկրոալիքային վառարան ՝ հալեցումը հեշտացնելու համար, լավագույնն այն է, որ նախապես հանել սառնարանից: Հաճախ միկրոալիքային վառարանում, pulp- ի վերին մասը այրվում է և կորցնում է իր տեսքը: Եթե միսը հալեցնում եք ջրի մեջ, ապա այն ավելի չոր կդառնա, քանի որ նրա բոլոր հյութերը կթափվեն ջրի մեջ:
Քայլ 2
Միսը հալեցնելուց հետո մնում է որոշել, թե կոնկրետ ինչ եք պատրաստելու: Բաղադրատոմսի ընտրությունը կախված է մսի որակից: Կոտլետները լավագույնս պատրաստվում են պալպից; եթե մսի որակը շատ կատարյալ չէ, ապա ամենադյուրին ճանապարհը կոտլետ պատրաստելն է: Բնականաբար, նախ անհրաժեշտ է միսը ոսկորներից ազատել, եթե այդպիսիք կան, և մանրակրկիտ ողողել այն:
Քայլ 3
Ստացված խառնուրդը մանրացրեք մասերի, որոնք տեղավորվում են մսաղացի մեջ: Միաժամանակ մաքրեք և մանրացրեք մի քանի սոխ: Pulելյուլոզն ու սոխը մսաղացով պտտվելուց հետո աղացած միսին ավելացնել աղ, համեմունքներ, ձու կամ կաթով թաթախված սպիտակ հացի կտոր: Աղացած միսը խառնել միասին և ձևավորել ցանկալի չափի կոտլետների մեջ:
Քայլ 4
Ընկղմված կարկանդակները թաթախել պաքսիմատի մեջ և տապակել յուրաքանչյուր կողմում հինգ րոպե տաք յուղով: Սառեցված մսամթերքը կարելի է պատրաստության բերել ջեռոցում կամ կաթսայում կամ կաթսայում շոգեխաշելով: Նման ձևով դուք կարող եք տապակել մսի ամբողջ կտորները, դրանք նաև գլորել պաքսիմատի կամ ալյուրի մեջ:
