Օգոստոսը եկել է, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք պատրաստվել boletus- ի «հանգիստ որսին»: Այս սնկերը աճում են խառն անտառներում ՝ փշատերև ծառերի գերակշռությամբ, հետևաբար, շատ դեպքերում, նախքան եփելը սունկը մաքուր և սոճին ասեղներից մաքրելու համար շատ ժամանակ է պետք:
Ինչպես արագ մաքրել թարմ կարագը
Գորտնուկներն աներևակայելի համեղ են և տապակած, և խաշած և թթու: Դրանք կարելի է նաև չորացնել ձմռան համար, իսկ ձմռան ցուրտ օրերին դրանք պատրաստել տաք ուտեստների մեջ: Օրինակ ՝ չորացրած կարագի յուղը աներևակայելի համեղ տապակ է պատրաստում: Եթե դուք երբեք չեք մաքրել կարագը, ապա հիշեք, որ մաքրման մեջ գլխավորը զգուշությունն է, քանի որ սունկն աներևակայելի փխրուն է: Այսպիսով, նախ որոշեք, թե ապագայում ինչ եք պատրաստելու այս սնկից: Եթե ընտրացանկում ունեք ապուր կամ որևէ երկրորդ տաք ուտեստ, ապա մաշկը կափարիչից հանելու անհրաժեշտություն չկա. Թթու պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հեռացնել բարակ մաշկը:
Հիշեք, որ գլխարկի վրա ֆիլմն ունի նուրբ դառը համտես, բայց պատրաստի ուտեստում դառնությունը գործնականում չի զգացվում: Եթե ցանկանում եք արագ մաքրել յուղը, ապա դրանք նախապես չորացրեք մի փոքր: Օրինակ ՝ դրանք կարող են մեկ ժամ մնալ արևի ուղիղ ճառագայթների տակ, գլխարկները դեպի վեր նայված, կամ դրանք 30 րոպեով կարող են դրվել վառարանում ՝ սարքի ջերմաստիճանը 70-80 աստիճանի կարգավորելով:
Կափարիչներից ֆիլմը հեռացնելը շատ ավելի հեշտ է նույնիսկ կափարիչները մի քանի վայրկյան եռացող ջրի մեջ սուզելուց հետո, բայց դա պետք է արվի զգուշորեն, չպետք է թույլ տալ, որ խոնավությունը կափարիչների հատակին հայտնվի: Ընդհանուր առմամբ, մաքրող յուղը պետք է սկսվի վերևից, այսինքն ՝ գլխարկներից: Նախ, հարկավոր է զգուշորեն հեռացնել ֆիլմը կափարիչից կամ բեկորները կոշտ վրձինով հեռացնել դրանից, այնուհետև սուր դանակով քերել կափարիչի տակ գտնվող կեղտը, և վերջապես `ոտքից: Եփելուց առաջ սունկն ավելի լավ է ողողել, որպեսզի փոքր բեկորները չփչացնեն պատրաստի ուտեստի համը:
Հնարավո՞ր է յուղը չմաքրել
Կարագի սունկը սունկ է, որի գլխարկը կպչուն մակերես ունի, ուստի մաքրումն անփոխարինելի է: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք հեռացնել միայն աղբը, անհրաժեշտ չէ ֆիլմը սնկից հանել (եթե չեք պատրաստվում դրանք թթու դնել): Այնուամենայնիվ, կրկնում եմ, որ կափարիչից ֆիլմը դառը համ ունի, այնպես որ պատրաստ եղեք հյուրերից կամ տան անդամներից ուտեստը քննադատելու համար:
