Տեկիլան թորած սպիրտ է, որը պատրաստվում է կապույտ ագավայի պալպից, որը Մեքսիկայում համարվում է ավանդական բույս: Alcoholանկացած ալկոհոլի նման, տեկիլան պահանջում է հատուկ նախուտեստ, որը կխթանի ըմպելիքի համը և թույլ չի տա, որ ալկոհոլը արագ պղտորվի մտքում:
Theանրի դասականները
Եթե պատրաստվում եք մի ամբողջ բաժակ կամ երկու տեկիլա խմել որպես ապերիտիվ կամ մարսող, ապա այս ալկոհոլային ըմպելիքը պետք է ուտել կոպիտ աղով և հյութալի կրաքարի մի կտորով: Դա անելու համար հարկավոր է ձեր ձեռքի վրա մի փոքր աղ լցնել բութի և ցուցամատի միջև, լիզել այն, ապա արագորեն բախել տեկիլայի կադրին և ուտել լայմ: Բարերում հաճախ կիրառվում է մեկ այլ մեթոդ. Տեկիլայով ապակու եզրերին աղ են քսում, ինչը թույլ է տալիս անմիջապես ալկոհոլ օգտագործել աղով:
Այսօր ենթադրվում է, որ կրաքարը և աղը հիանալի կերպով առաջացնում են տեկիլայի համը: Հաստատ հայտնի չէ, թե ով է մտածել այս ալկոհոլային ըմպելիքն ուտելու գաղափարի մասին: Վարկածներից մեկի համաձայն ՝ դա տեկիլա արտադրողների գովազդային հնարք էր, որը հորինվել էր Ամերիկային և եվրոպական երկրներին վաճառքի համար: Մյուսի կարծիքով ՝ նման խորտիկը մեքսիկացի բժիշկները հորինել են անցյալ դարի 20-ականներին, երբ գրիպի համաճարակի ժամանակ նրանք հակաբիոտիկների փոխարեն հիվանդներին նշանակեցին կրաքարի և աղի տեկիլա: Այնուամենայնիվ, մեքսիկացիներն իրենք չեն վարվում խմել այս ալկոհոլային ըմպելիքը նման ապրանքների հետ:
Avyանր նախուտեստներ
Քանի որ տեկիլան Մեքսիկայի ազգային ալկոհոլային խմիչքն է, այս երկրի ավանդական ուտեստները լավագույնս մատուցվում են որպես նախուտեստներ: Դրանցից մեկը, օրինակ, բուրիտո է: Պատրաստելու համար հարկավոր է բարակ ցորենի տորթ թխել ջեռոցում կամ տապակի մեջ և փաթաթել այն աղացած միսով, բրնձով, լոլիկով, լոբով տապակած լավ շոգեխաշածով և, իհարկե, շատ սալսայով ՝ մեքսիկական համեմունքներով չիլի պղպեղի վրա:
Բուրիտոյի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ սննդային լցոնումներ, ինչպիսիք են թթվասերը, սխտորի սոուսը, պանիրը և ավոկադոյի պալպը:
Մեկ այլ մեքսիկական ուտեստ ՝ քեսադիլլան, լավ համադրվում է տեկիլայի հետ: Դրանք եգիպտացորենի կիսափեղկված և տապակած տորտիլաներ են ՝ կարտոֆիլով, քաղցր եգիպտացորենով, պանիրով կամ սնկով: Դրանք պետք է մատուցել նաեւ սալսայով կամ, վատթարագույն դեպքում, կծու կետչուպով:
Սալսայի փոխարեն կարող եք պատրաստել գուակամոլե սոուս: Դա անելու համար բլենդերի մեջ մանրացրեք ավոկադոյի խառնուրդը, աղը, կրաքարի հյութը, չիլին և սեւ պղպեղը:
Ավելի պարզ, բայց ոչ պակաս բավարարիչ տեկիլայի նախուտեստներից լավագույնն են խաշած կամ խորոված ծովախեցգետինները, որոնք մատուցվում են սխտորի սոուսով: Կամ եգիպտացորենի չիպսեր սալսայով: Լավաշի չիպսերը, որոնք համեմված են տարբեր համեմունքներով, նույնպես հարմար են որպես խորտիկ: Դրանք կարելի է պատրաստել ջեռոցում կամ խորոված տապակել:
