Շատ քնքուշ, համեղ խմորեղեններ ձեռք են բերվում խմորի վրա խմորից: Լավ է պանիրով կարկանդակներ, կարկանդակներ, կարկանդակներ, բուլկիներ պատրաստելու համար: Այն կարելի է պատրաստել քաղցր, կամ շաքարավազ կարող եք ավելացնել միայն խմորին. Խմոր կստանաք կարկանդակների համար ՝ համեմված լցոններով:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթը տաքացրեք 35 ° C (այլևս չեք կարող տաքացնել, հակառակ դեպքում խմորիչի ձողերը կմեռնեն): Խմորիչը և մի ճաշի գդալ շաքարավազը լուծեք տաքացրած կաթի մեջ, ավելացնել ալյուրը, որպեսզի պատրաստեք կիսահեղուկ խմոր, ինչպես նրբաբլիթների համար: Վերևից այն թեթեւակի ցանել ալյուրով, ծածկել և պահել տաք տեղում: Checkամանակ առ ժամանակ ստուգեք խմորը - այն տեղավորվում է մոտ մեկուկես ժամ: Խմորը պատրաստ կլինի, երբ դադարեցնի աճը և մի փոքր լուծվի, և ծալքեր հայտնվեն դրա մակերեսին:
Քայլ 2
Հալեցնել կարագը կամ մարգարին, այնուհետև հովացնել սենյակային ջերմաստիճանում: Խառնել ձվերը, շաքարն ու աղը, խառնուրդը լցնել պատրաստի խմորի մեջ և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը ՝ խմորը խառնելով: Ալյուրը միանգամից ավելացրեք, խմորը հունցելու համար թողեք երրորդը: Ալյուրը, ձվերը, շաքարն ու աղը խառնելուց հետո նրանց ավելացնել հալված մարգարին կամ կարագ:
Քայլ 3
Սկսեք խմոր հունցել - այս քայլը շատ կարևոր է, քանի որ ձեր հացաբուլկեղենի որակը կախված կլինի նրանից, թե որքանով եք մանրակրկիտ հունցել խմորը: Խմորը շատ կպչուն է ձեր ձեռքերին, այնպես որ կարող եք հունցելիս բուսական յուղով յուղել, որպեսզի այն ավելի քիչ մնա: Խմորելիս ավելացնել ալյուրը ոչ թե միանգամից, այլ փոքր մասերով, որպեսզի խմորը չստացվի կոշտ և ամուր: Բիսկվիթային խմորը հունցել այնքան ժամանակ, քանի դեռ այն չի սկսի կտրել պատրաստի տարայի պատերը:
Քայլ 4
Սեղանը յուղեք արեւածաղկի ձեթով և խմորը ուտեստներից դուրս հանելուց հետո քսան րոպե հունցեք սեղանի վրա: Knիշտ հունցված սպունգի խմորը պետք է լինի ամուր և առաձգական, այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին և սեղանին:
Քայլ 5
Խմորված խմորը կրկին դրեք ամանի մեջ, ծածկեք բամբակյա կամ սպիտակեղենով անձեռոցիկով և տաք տեղում թողեք մեկուկես ժամից երկու ժամ: Շոգին այն կգա պատրաստության և մի քանի անգամ կբարձրանա:
