Պելմենիները, որոնք այս կամ այն ձևով առկա են շատ երկրների բնակիչների ընտրացանկում, չեն կորցնում իրենց արդիականությունը: Նրանք, ովքեր չեն կարող պատկերացնել իրենց կյանքը առանց այս ուտեստի, հետաքրքրասեր կլինեն իմանալ ոչ միայն այն, ինչ իրենք են, այլ նաև ում պելմենին ազգային ուտեստ է:
Ինչ է պելմենին
Նախքան գործ ունենալու այն փաստի հետ, որ պելմենիները որ երկրի ազգային կերակուրն են, ավելորդ չի լինի պատկերացում կազմել այս ուտեստի բովանդակության և դրա օգտագործման կանոնների մասին: Սրանք փոքրիկ խմորեղեններ են `բաղարջ խմորից, լցոնված մսով, ձկով կամ բանջարեղենով, որոնք խաշում են, տապակում կամ շոգեխաշում: Տարբեր երկրներում ներքին բովանդակությունից բացի, պելմենին տարբերվում է չափից և ձևից: Դրանք կարելի է մատուցել կամ արգանակով, երբ պելմենին դառնում է հիանալի այլընտրանք ցանկացած ապուրի համար, կամ մաքուր տեսքով `առանց հեղուկի: Այս դեպքում պելմենին ավելացվում է կարագ, թթվասեր, տարբեր սոուսներ, ինչը թույլ է տալիս ստանալ նախնական նույնական բաղադրությամբ ուտեստի նոր համ:
Յուրաքանչյուր երկրում այս ուտեստի անվանումը տարբեր է: Օրինակ ՝ Japanապոնիայում դա գեդզա է, Իտալիայում ՝ տորտելինի, Չինաստանում ՝ ջիաոտի և վոնտոն: Սրանք մանր իրեր են: Ավելի մեծերը հայտնի են որպես մանտի և խինկալի:
Պելմենի տեսքի պատմությունը
Հատուկ երկրում առաջին պելմենիի տեսքը հաստատող հավաստի տվյալներ չկան, բայց այս թեմայի վերաբերյալ կան ավելի քան բավարար լեգենդներ և վարկածներ: Սիբիրում այդքան սիրված դասական ռուսական պելմենիները, ըստ մի վարկածի, մարդիկ վերցրել են ֆինո-ուգրական հյուսիսային ցեղերից և միայն շատ ուշ տարածվել երկրի մնացած մասերում: Սա անուղղակիորեն հաստատում է ուտեստի հենց անվանումը, որը ձեռք է բերվել այս ազգությունների լեզուներից երկու բառ փոխակերպման ժամանակ ՝ «pel» - ականջ և «դայակ» ՝ խմոր: Երկրորդ վարկածի համաձայն, պելմենիները հայտնվել են մոնղոլ-թաթարական արշավանքի ժամանակաշրջանում և ունեն չինական արմատներ:
Տեսակետ կա նաև, որ առաջին պելմենիները կարող են հայտնվել Թուրքիայում, և այնտեղից տարածվել Ասիայի երկրներում և Կովկասում:
Որո՞նք են տարբեր երկրների բաղադրատոմսերի նմանություններն ու տարբերությունները
Պելմենիներն ու ռավիոլին առավել շատ նման են, քանի որ տարբերությունը միայն վերջինիս խմորին ավելացված փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղի մեջ է: Վրացական խինկալիները պելմենիներից տարբերվում են հյութի առատությամբ, որը ստացվում է ներսում պատրաստելիս: Նման համը ունի նաեւ ասիական մանտին: Բայց եթե պելմենի լցնելը ամենից հաճախ վերցվում է տավարի կամ խոզի միսից, ապա գառան մսի համար վերցվում է Ասիայում: Չինական պելմենի վոնտոնն ունի եվրոպացու համար հատուկ լցոնում `ծովախեցգետնի, չինական կաղամբի և այլ բանջարեղենի տեսքով: Այս ուտեստներից յուրաքանչյուրը լավ է իր տեսակով: Այսպիսով, չի կարող լինել համընդհանուր պատասխան այն հարցին, թե ում ազգային ուտեստի պելմենին պարզապես անհնար է, քանի որ այն երկրների բնակիչները, որտեղ դրանք օգտագործվում են, կարող են ապահով կերպով ենթադրել, որ բաղադրատոմսի հեղինակությունը նրանց է պատկանում, ինչպես նաև այն փաստը, որ այն կարող է ամբողջությամբ համարվել ազգային:
