Shովախեցգետինն առողջ արտադրանք է, որը հարուստ է միկրո և մակրո տարրերով: Առավել նուրբ միսը ինքնուրույն համեղ է, բայց դրանք կարելի է ավելացնել աղցաններին, պիցցային և հարյուրավոր այլ ուտեստներին: Նույնիսկ գավառական սուպերմարկետում միշտ առկա են ծովախեցգետնի մի քանի տեսակներ և ապրանքանիշեր: Ինչպե՞ս չսխալվել ձեր ընտրության հարցում:
Ընդհանուր առաջարկություններ
Որ տեսակի ծովախեցգետին եք նախընտրում, միշտ կարդացեք փաթեթի վրա նշված պիտակը: Գուշացեք անհայտ ընկերությունների արտադրանքներից, որոնց հասցեներն ու հեռախոսահամարները նշված չեն փաթեթավորման վրա:
Ուշադրություն դարձրեք ծովախեցգետնի չափին: Սովորական ծովախեցգետնի համար 90/120 բնավ միլիմետրերի կամ դյույմների ցուցիչ չէ: Այս մակնշումը նշանակում է, որ ապրանքի 1 կիլոգրամում կա 90-ից 120 ծովախեցգետին: Շատ հաճախ խանութներում նրանք այլ «չափ» են դնում, որպեսզի ապրանքը ավելի բարձր գնով վաճառեն:
Եթե ծովախեցգետին եք գնում առանց գլխի, պատրաստ եղեք, որ դրանց քանակը նշվի ոչ թե 1 կիլոգրամի համար, այլ 1 ֆունտի (450 գրամ)
Ռուսաստանում գործող օրենսդրության համաձայն, ծովախեցգետնի վրա սառույցի հաստությունը չպետք է գերազանցի 4% -ը, բայց որոշ արտադրողներ չեն պահպանում այս պահանջը: Իրավիճակն էլ ավելի վատ է հարմարավետ խանութներում, որտեղ վաճառողները մեծացնում են սառույցի ընդերքը և վերախմբագրում ծովախեցգետինները `ապրանքի գինն ու քաշը բարձրացնելու համար: Եթե տոպրակի մեջ ձյան կտորներ տեսանելի են, դա նշանակում է, որ տեղափոխման և պահպանման ընթացքում ապրանքը հալվել և կրկին սառեցվել է: Դա կարող է պատահել մեկից ավելի անգամ:
Լավ որակի ծովախեցգետիններն ունեն նույնիսկ վարդագույն գույն, պոչը միշտ թեքում են: Չոր մաշկը, դեղին միսը, կեղեւի կամ ոտքերի սեւ կետերը հին ծովախեցգետնի նշաններ են: Եթե պոչը բացվում է, դա նշանակում է, որ անհատը մահացել է նախքան այն սառեցվելը: Եթե ծովախեցգետին ունի սեւ գլուխ, այն պետք է անհապաղ դեն նետել, քանի որ այս գույնը հիվանդության նշան է: Կանաչ գլխով ծովախեցգետինը բավականին ուտելի է: Բռնելուց անմիջապես առաջ, նա կերավ հատուկ տեսակի պլանկտոն: Գլխի շագանակագույն գույնը ցույց է տալիս ծովախեցգետնի հղիությունը: Նրանց միսը չափազանց առողջարար է:
Ինչ ծովախեցգետին են բերում խանութներ:
Ռուսաստանից ձկնորսները զբաղվում են ծովախեցգետնի արդյունաբերական ձկնորսությամբ, բայց նրանց որսը արտահանվում է հիմնականում ԱՄՆ, Japanապոնիա և Հարավային Կորեա: Ռուսաստանում և Ուկրաինայում ամենից հաճախ վաճառվում են կանադացի և դանիացի ձկնորսների բռնած ծովախեցգետինները:
Որքան փոքր է ծովախեցգետինը, այնքան պայծառ է նրա համն ու հյութեղ միսը:
Աշխարհում հայտնի է ծովախեցգետնի ավելի քան 2000 տեսակ: Դրանք կարելի է բաժանել 2 մեծ խմբերի `սառը ջուր և տաք ջուր: Առաջիններն ավելի ծանոթ են երկրի շատ շրջանների բնակիչներին, քանի որ դրանք կարող եք գնել ցանկացած խանութում: Վերջիններս ունեն շատ յուրահատուկ համ: Սառը ջրով ծովախեցգետինները բռնում են իրենց բնական միջավայրում, մինչդեռ տաք ջրով ծովախեցգետինները սովորաբար աճեցնում են հատուկ տնտեսություններում: Վերջին կատեգորիան կազմում է այդ ապրանքների համաշխարհային ծավալի շուրջ 80% -ը:
Թագավոր ծովախեցգետիններ չկան: Բոլոր տաք ջրով ծովախեցգետինները կոչվում են «արքայական»: Բացառությունը վագրային ծովախեցգետիններն են, որոնք իրենց անունն ստացել են պատյանի համապատասխան գույնի պատճառով: Խոշոր «արքա» ծովախեցգետինները բերվում են հիմնականում Հնդկաստանից և Չինաստանից: Բարեխիղճ արտադրողները փաթեթավորման վրա միշտ նշում են, որ ներսում ջրագործության արտադրանք կա (այսինքն ՝ ֆերմայում արհեստականորեն աճեցված): Վագրային սովորական ծովախեցգետինները Ռուսաստան են բերվում Թաիլանդից և Ինդոնեզիայից, իսկ սև վագրային ծովախեցգետինները ՝ Հնդկաստանից և Չինաստանից:
Մշակված ծովախեցգետինները, ընդհանուր առմամբ, լիովին անվտանգ են: Որոշ հաճախորդներ պարզապես չեն սիրում ֆերմերային մսի համը: Այնուամենայնիվ, ոչ մի արտադրող (և հաճախ դրանք վերավաճառողներ և փաթեթավորողներ են) չի կարող երաշխավորել, որ ֆերմայում ծովախեցգետին աճեցնելիս չեն օգտագործվել հակաբիոտիկներ, խթանիչներ և ներկանյութեր:
Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել ձեռնարկատեր չինացիների կողմից արհեստականորեն բուծված վանամեյ ծովախեցգետիններին: Նրանք մեծ են և ունեն շատ պայծառ նարնջագույն պատյան:Նման ծովախեցգետինները հաճախ ավելացնում են ծովամթերքի կոկտեյլներին, որոնք մատուցվում են ռեստորաններում և սուշի-բարերում: Միգուցե ձեր մարմինը լավ կարձագանքի նման ծովամթերքին, բայց մտածեք այն մասին, որ Չինաստանի բնակիչներն իրենք չեն ուտում վանամեյ:
