Shովախեցգետին հակաօքսիդիչների և սելենի հիանալի աղբյուր է: Նրանք ունեն լավ համ և սննդային արժեք: Աշխարհում սպառված ծովամթերքների մեկ քառորդը գալիս է այս խեցգետնանյութերից:
Մի քիչ պատմություն
Shովախեցգետինները սերտ կապ ունեն ծովախեցգետնի և օմարի հետ: Նրանք ապրում են երկրագնդի գրեթե յուրաքանչյուր անկյունում և մեծապես տարբերվում են գույնից, չափից և արտաքին տեսքից: Այս խեցգետնակերպերի առյուծի բաժինը ուտելի է:
Խոհարարության բաղադրատոմսերը և ծովախեցգետնի որսման առաջին մեթոդները նկարագրված են հին հռոմեական և հին հունական գրքերում: Այդ օրերին նրանց բռնում էին փոքր քանակությամբ ՝ ձեռքով կամ հատուկ թակարդներ օգտագործելով: Երկար ժամանակ ծովախեցգետին համարվում էր թանկ ու հազվագյուտ նրբություն:
Այժմ նրանց բռնում են սանդուղքներով կամ մեծացնում ֆերմերային տնտեսություններում: Shովախեցգետինները արհեստականորեն բուծվում են Ավստրալիայում ՝ Հարավարևելյան Ասիայում, Հարավային և Հյուսիսային Ամերիկայում: Ռուսների սեղանին հիմնականում ստորջրյա տնտեսությունների բնակիչներ են: Ամենափոքր ծովախեցգետինները օվկիանոսի սառը ջրերի բնակիչներն են, իսկ ամենամեծը `տաք քաղցրահամ ջրերի բնակիչները:
Որոնք են ծովախեցգետնի օգուտները
Shովախեցգետինները տարբեր են: Այնուամենայնիվ, այս խեցգետնակերպերի ցանկացած ներկայացուցչի ուտելի մասը մկանային որովայնն է, որը կոչվում է պոչ: Այս խեցգետնակերպերի ցանկացած բազմազանություն համարվում է սպիտակուցի արժեքավոր աղբյուր: Rawովախեցգետնի հում մսի մեջ դա 14-ից 20% է: Միևնույն ժամանակ, այն զուրկ է կոպիտ շարակցական մանրաթելերից և լավ կլանված է ՝ առանց ավելորդ բեռ ստեղծելու ֆերմենտային համակարգի վրա:
Shովախեցգետինները `ուժեղ հակաօքսիդիչ, Astaxanthin- ի խտացված աղբյուր են: 100 գրամ ծովախեցգետնի միսը պարունակում է մինչև 4 մգ այս նյութը: Աստաքսանտինը շատ օգտակար է իմունային խանգարումների, քաղցկեղի և շաքարային դիաբետի կանխարգելման համար:
Հենց աստաքսանտինն է տալիս ծովախեցգետիններին իրենց բնորոշ կարմիր վարդագույն գույնը:
Rimովախեցգետնի միսը հարուստ է սելենիով, որն անհրաժեշտ է սրտանոթային պաթոլոգիաների կանխարգելման և նյարդային համակարգի բնականոն գործունեության համար: Lenովախեցգետիններից սելենը լավ կլանված է մարդու մարմնի կողմից:
Չնայած այն հանգամանքին, որ այս խեցգետնյա կենդանիների միսը բավականին բարձր խոլեստերին է պարունակում, այն համարվում է Օմեգա -3 ճարպաթթուների հիանալի աղբյուր: 100 գրամ ծովախեցգետին պարունակում է այս նյութերի մոտ 360 մգ:
100 գրամ ծովախեցգետնից կարելի է ստանալ ամինաթթու տրիպտոֆանի օրական արժեքը, վիտամին B12 նորմայի քառորդ մասը, 20% -ը `երկաթ, 15% -ը` ֆոսֆոր, 11% -ը `ցինկ:
Քանի կալորիա կա ծովախեցգետնի մեջ
Rimովախեցգետնի միսը գոտկատեղին ոչ մի վտանգ չի ներկայացնում: Այն, ինչ այս խեցգետնավորները չեն կերակրում, նույնիսկ իդեալական պայմաններում, ճարպն է: Այս խեցգետնակերպերի տարբեր տեսակները պարունակում են 0,7-ից 2,3 գրամ ճարպ: Նրանց կալորիականության պարունակությունը տատանվում է 70-ից 115 կալորիա 100 գրամի դիմաց: Համեմատության համար նշենք, որ եփած հավի կրծքամիսը առնվազն երկու անգամ ավելի բարձր կալորիա է:
Որքան քիչ են խոհարարական մանիպուլյացիաները կատարվում ծովախեցգետնի հետ, այնքան շատ սննդանյութեր կպահպանվեն դրա մեջ: Իդեալական տարբերակն է այս խեցգետնավորներին շոգեխաշելը: Այս դեպքում դրանց կալորիականությունը կլինի նվազագույն:
