Venեռոցով թխած ձուկը անփոխարինելի ուտեստ է երեխաների, ինչպես նաև դիետա պահողների համար, քանի որ վիտամինների և միկրոէլեմենտների մեծ մասը պահպանվում է այս ապրանքի մեջ: Բացի այդ, ձուկը ճիշտ թխելիս յուրահատուկ համ ու բույր է ձեռք բերում: Ձուկը թխելու համար բոլոր կանոններին համապատասխան, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ այն վառարանում պատրաստելու որոշ նրբություններ:
Ինչպես թխել ձուկ:
Գրեթե ցանկացած ձուկ հարմար է ջեռոցում թխելու համար, որը կարելի է ամբողջովին անձեռնմխելի դնել ջեռոցում ՝ գլխով, լողերով և պոչով ՝ առանց ծակոցների կամ կտրվածքների: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ձուկը «խստության» շնորհիվ պահպանի իր բոլոր սննդային և համային հատկությունները: Ինչ վերաբերում է թխելու համար դրա պատրաստմանը, ապա խորհուրդ է տրվում մանրակրկիտ լվանալ ձկները և քսել այն կոպիտ աղով (ամենապարզ բաղադրատոմսի համար): Ձուկը հավասարաչափ եփելու համար այն ավելի բարձր դրեք ջեռոցում: Խիտ և խոշոր ձկները պետք է թխել մի կողմում, ապա մյուս կողմում քսան րոպե, մինչդեռ հարթ ձկներին թխելու համար անհրաժեշտ է քսանհինգ րոպե առանց շրջվելու:
Պատրաստման գործընթացում հարկավոր է ուշադիր հետեւել թխող ձկներին ՝ ստուգելով վառարանը վառելուց տասնհինգ րոպե անց դրա վիճակը:
Ձկների պատրաստակամությունը ստուգելու համար հարկավոր է դանակով կամ պատառաքաղով թխել կարծրացած աղեղի ընդերքը. Եթե ձուկը թխվում է, ձայնը ռեզոնանսվում է, և աղը չորացած ու դեղնում է: Դրանից հետո դուք պետք է ձուկը հանեք վառարանից և թողեք կտրող տախտակի վրա, որտեղ այն կսառչի տասը րոպե: Theամկետը լրանալուց հետո թխած ձկան գլուխը խնամքով կտրվում է, իսկ թխած աղի ընդերքը զգուշորեն հանվում է մի կողմից: Ներքին մասը, որը գտնվում է բնական թաղանթում, զգուշորեն հանվում է, և մաքրված ձուկը դրվում է կողքի հարթ ափսեի վրա ՝ ազատված աղի ընդերքից: Դրանից հետո մնացած աղը հանվում է, իսկ ձուկը մատուցվում է կողմնակի ուտեստով:
Բաղադրատոմսը.
Պատշաճ կերպով թխված արտադրանքի համար օգտագործեք բրնձի / կարպ / սկումբրիա / խաչաձուկ կարպ կամ նման ձուկ, 2 լոլիկ, 2 մեխակ սխտոր, 1 սոխ, աղ, սեւ պղպեղ, ձկան համեմունք ՝ մայոնեզ, խոտաբույսեր և բուսական յուղ: Հեռացրեք կշեռքները, ընդերքը, աչքերը և մաղձը, լավ լվացեք ձուկը հոսող ջրի տակ, չորացրեք այն թղթե սրբիչով և երկու կողմերից շփեք պղպեղով և աղով: Կլպել լոլիկը, այրել եռացող ջրով և ցանել սառը ջրով, այնուհետև կտրել խոշոր խորանարդի, կեղևազրկել և լվանալ սոխն ու սխտորը, սոխը մանր կտրատել և սխտորը փոխանցել մամլիչով: Լոլիկը միացրեք սոխով, սխտորով և նուրբ թակած խոտաբույսերով, աղով, պղպեղով և ցանել ձկան համեմունքներով:
Թխած ձկների իդեալական կողմնակի ճաշատեսակը անուշաբույր փխրուն բրինձն է և ցանկացած բանջարեղեն:
Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, ձկները լցրեք բանջարեղենի խառնուրդով հենց գլխին և դրեք այն յուղացված թխում թերթիկի վրա, որը ծածկված է մագաղաթյա թղթի վրա: Ձկան գագաթին տարածեք մայոնեզի բարակ շերտ և թխեք երեսուն-քառասուն րոպե (կախված ձկների չափից): Որպեսզի այն հնարավորինս թխի ներսում, մի քանի վայրում կտրեք այն վերին կողմից սուր դանակով: Եփած ձուկը ամբողջությամբ դնել մի մեծ հարթ ուտեստի վրա, զարդարել պահածոյացված ձիթապտղով և կիտրոնի օղակներով, ապա թողնել, որ մի փոքր սառչի և մատուցի տաք:
