Շամպինիոնները շատ երկար ժամանակ օգտագործվել են տարբեր երկրների խոհարարական արվեստում: Արմանալի չէ, քանի որ դրանք ունեն հաճելի համ ու արագ պատրաստում: Բայց ամենահետաքրքիրն այն է, որ այս սնկերը միակն են, որոնք կարելի է ուտել հում վիճակում:
Հում սնկերի կազմը և օգուտները
Շամպինիոնները գրեթե 90% ջուր են, ուստի դրանք դասվում են ցածր կալորիականությամբ մթերքների շարքին: Դրանք պարունակում են նաև հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի մինչև 4%, մանրաթել գրեթե 2%, մարմնի համար անհրաժեշտ հանքանյութերի 1,5% և ճարպի 1%: Ավելին, այս սնկերի մեջ պարունակվող սպիտակուցը հարուստ է 18 ամինաթթուներով, որոնց մեծ մասը սինթեզված չէ մարդու մարմնի կողմից, բայց գալիս է բացառապես սննդի միջոցով: Իսկ ճարպի բաղադրության մեջ կա լեցիտին, որն օգնում է ուժեղացնել նյարդային համակարգը և բարելավում է ուղեղի աշխատանքը:
Սնկերը հարուստ են վիտամիններով, հատկապես դրանցում B խմբի վիտամիններ ՝ ֆոլիկ և պանտոտենիկ (B5) թթուներ, թիամին (B1) և ռիբոֆլավին (B2): Դրանք պարունակում են նաև նիկոտինաթթու (վիտամին PP), A, C և D. վիտամիններ: Այս սունկը հարստացնում է մարմինը մեծ քանակությամբ օգտակար հանածոներով ՝ կալիումով, որը խթանում է նյութափոխանակությունը, պղինձը, երկաթը, կալցիումը և ֆոսֆորը: Դրանք պարունակում են նաև այնպիսի կարևոր հետքի տարրեր, ինչպիսիք են ցինկ, սելեն և մանգան:
Ավելին, այդ արժեքավոր նյութերի ամենամեծ քանակությունը պահվում է թարմ սնկով: Այդ պատճառով այդպիսի սնկերը օգնում են ամրացնել իմունային համակարգը, վերացնել օրգանիզմից վնասակար նյութերը և նվազեցնել վնասակար խոլեստերինը: Բացի այդ, դրանք դրական ազդեցություն ունեն նյութափոխանակության վրա, օգնում են պայքարել մրսածության և վիրուսային հիվանդությունների դեմ, պաշտպանում են մարդուն շաքարախտից և այլ լուրջ հիվանդություններից, ինչպես նաև օգնում են պահպանել գեղեցիկ կազմվածք:
Հակացուցումները հում սնկերի օգտագործման համար
Չնայած հում սնկերի ակնհայտ օգուտներին, դրանք հակացուցված են ուռուցքաբանությամբ հիվանդների համար, քանի որ այդ սնկերը պարունակում են մեծ քանակությամբ ֆոլաթթու: Եվ սնկով ծանր մարսվող մանրաթելի առկայության պատճառով չպետք է օգտագործել այս ապրանքը այն մարդկանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն մարսողական տրակտի հետ: Իհարկե, ցանկացած տեսակի շամպինյոն խորհուրդ չի տրվում 5 տարեկանից ցածր երեխաների համար. Նրանց նուրբ ստամոքսի և աղիների համար դա չափազանց ծանր սնունդ կլինի:
Ինչպես ուտել հում սունկ
Հում սնկով կարելի է պատրաստել տարբեր նախուտեստներ և աղցաններ: Դրանք հատկապես ներդաշնակորեն զուգորդվում են կիտրոնի հյութի, ծովի աղի և ձիթապտղի յուղի հետ: Դրա համար լավագույնն է օգտագործել երիտասարդ սունկ: Մատուցելուց առաջ դրանք պետք է մանրակրկիտ սրբել մաքուր խոնավ շորով կամ արագ ողողել հոսող ջրի տակ, որպեսզի չհասցնեն խոնավություն կլանել: Դրանից հետո դուք կարող եք կտրել փոքր կտորների, շաղ տալ տարբեր համեմունքներով և լցնել կիտրոնի հյութով:
