Պաստիլան անարժանորեն մոռացված նրբություն է: Համեղ, շատ առողջարար ու ցածր կալորիականությամբ: Դուք կարող եք պատրաստել այն առանց մեծ դժվարությունների և կանխիկ մեծ ծախսերի: Ընտրեք ձեզ դուր եկած ցանկացած բաղադրատոմս և զարմացրեք ձեր սիրելիներին ինքնատիպ տնական ուտեստով:
Հինավուրց ժամանակներից մարշալլոն համարվում էր Ռուսաստանի ամենահայտնի համեղներից մեկը: Այն պատրաստվում էր գրեթե յուրաքանչյուր տանը սեզոնային հատապտուղներից և մրգերից: Պաստիլը հարուստ է վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով, այն պահվում է երկար ժամանակ և ունի հիանալի համ:
Ամանակին մարշալլոն անարժան մոռացվեց: Բայց հիմա ավանդույթները վերակենդանանում են. Մեր սեղանի վրա կրկին հայտնվում է մարշալլա: Եվ լավ պատճառով, այս նրբությունը շատ ավելի օգտակար է, քան խանութում գնված հրուշակեղենը: Հատկապես, եթե տանը պատրաստում եք ինքներդ:
Ավանդաբար, մարշալլոն պատրաստվում է ռուսական վառարանում: Նման վառարանը սահուն և հավասարապես իջեցնում է ջերմաստիճանը, ինչը նպաստում է մարշալլոյի կատարյալ չորացմանը ՝ չկորցնելով դրա համն ու օգտագործված մրգերի և հատապտուղների մեջ պարունակվող օգտակար նյութերը: Բայց առանց ռուսական վառարանի հեշտությամբ կարելի է անել. Այժմ ժամանակակից աշխարհում կա տեխնիկա, որը կարող է հեշտությամբ փոխարինել դրան:
Մարշալլոյի կազմը
Գոյություն ունեն երկու տեսակի պաստիլներ `դասական, բաղկացած է միայն մրգերի կամ հատապտուղների խյուսից` մեղրի կամ շաքարի հավելումով, և պատրաստվում է ձվի սպիտակուցի ավելացումով: Եթե դասական մարշալլոն կարծես մուգ ու ճկուն սավաններ է, ապա ձվի սպիտակներով մարշալլոն ավելի շատ նման է մարշալլոյի համին:
Սովորաբար մարշալլոն պատրաստվում է թթու խնձորից, ինչպես նաև տանձից, սալորից, ծիրանից, լեռնային մոխրից, հաղարջից, բալից, կոճապղպեղից և այլ, գերադասելի է թթուից, մրգերից և հատապտուղներից: Իհարկե, ոչ ոք չի արգելում ցույց տալ երեւակայությունը և միաժամանակ մի քանի մրգերից և (կամ) հատապտուղներից մարշալու պատրաստել:
Ի դեպ, կոնֆետը ցածր կալորիականությամբ բուժում է, հատկապես, եթե դրան շատ շաքար չեք ավելացնում: Ապա 100 գ-ի դիմաց կա մոտ 300 կկալ, կամ նույնիսկ ավելի քիչ: Ամենակարեւորը նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, բայց համեղ բան են ուզում:
Marshmallow բաղադրատոմսեր
Մարշալլոյի համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Գրեթե յուրաքանչյուր մարզ, յուրաքանչյուր մարզ, յուրաքանչյուր թաղամաս ուներ իր բաղադրատոմսը: Տանը միանգամայն հնարավոր է մարշալլո պատրաստել: Ահա մի քանի փորձված և իսկական հեշտ բաղադրատոմսեր:
Խնձորի պաստիլա տանը վառարանում
Տանը արագ խնձորի մարշալլոյի այս բաղադրատոմսը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի: Եթե բացարձակապես չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել մարշալոու, բայց իսկապես ցանկանում եք սովորել, ապա պետք է սկսեք այս բաղադրատոմսով: Դա թեթև է, պահանջում է նվազագույն կանխիկ ծախսեր և միշտ հաճելի է լավ արդյունքով:
Բաղադրությունը:
- թթու խնձոր - 1 կգ;
- շաքար - 200 գ (կարող եք ավելի շատ կամ պակաս դնել, կախված նախասիրություններից և խնձորի թթվայնությունից);
- ջուր - 1 բաժակ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Լվանալ խնձորները, չորացնել դրանք: Եթե խնձորները շատ խիտ ու խիտ են, հանեք դրանք: Խնձորից կտրեք սերմերն ու փտած կամ վնասված տարածքները, եթե այդպիսիք կան: Կտրեք խնձորը միջին չափի սեպերի մեջ:
- Թակած խնձորները կաթսայի մեջ դնել, այնտեղ մի բաժակ ջուր լցնել, այնուհետև եփել այդ ամենը մինչև փափուկ, այսինքն ՝ մոտ 20-30 րոպե:
- Խտացրեք հեղուկի, խյուսի ավելցուկային խնձորը բլենդերով կամ կարտոֆիլի հատուկ պյուրեով քշիչով:
- Ստացված խյուսին ավելացնել շաքարավազ, խառնել:
- Վերցրեք մի մեծ թխում թերթիկ և շարեք այն թխում թղթի վրա: Ստացված զանգվածը դրեք դրա վրա: Փորձեք շերտի հաստությունը պահել 4 մմ-ից ցածր: Կատարեք եզրերը միջինից մի փոքր ավելի հաստ:
- Վառարանը դնել ամենացածր ջերմաստիճանի: Erablyանկալի է 60-80 աստիճան, բայց ոչ ավելի, քան 100. Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում: Չորացնել պաստիլը 8-9 ժամ 60 աստիճան ջերմաստիճանում: Եթե ձեր վառարանի ջերմաստիճանն ավելի բարձր է, համամասնորեն կրճատեք պատրաստման ժամանակը: Երբ մարշալլոն դադարում է մնալ ձեր ձեռքերին, այն ամբողջովին պատրաստ է:
- Սառեցրեք պաստիլը, կտրեք այն քառակուսիների կամ շերտերի կամ պարզապես գլորում այն:Պահել սառնարանում, նախընտրելի է ոչ թե պլաստմասե տարայի մեջ:
Belevskaya marshmallow խնձորից
Այս բաղադրատոմսը ամենահամեղներից և հաջողակներից մեկն է: Պարզվում է, որ Բելևսկայա մարշալլոն շատ փափուկ և օդային է, և այն կարծես խաչմերուկի և թխվածքաբլիթի միջև խաչ լինի: Դա պարզապես հալվում է ձեր բերանում: Պատրաստելն ավելի դժվար է, քան դասականը, բայց միանգամայն հնարավոր է: Եթե դուք ուշադիր և հստակորեն հետևեք նախապատրաստման բոլոր փուլերին, ապա ամեն ինչ կստացվի առաջին անգամ:
Բաղադրությունը:
- խնձոր - 2 կգ;
- շաքար - 300 գ;
- ձու - 2 հատ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Խնձորը մանրակրկիտ լվանալ: Անհրաժեշտության դեպքում մաքրել դրանք: Հեռացրեք ոսկորները:
- Խնձորը թխել ջեռոցում 180 աստիճանով, մոտ 15-20 րոպե:
- Խնձորը խյուսով հարեք բլենդերով:
- Խնձորի զանգվածին ավելացնել շաքարի կեսը, միջին արագությամբ հարել շուրջ 10-15 րոպե:
- Ձվի սպիտակուցները հարեք շաքարի մյուս կեսի հետ, մինչեւ պինդ գագաթնակետը գա:
- Նրբորեն միացրեք հարած ձվի սպիտակուցները խնձորի խառնուրդի հետ:
- Մի քանի ճաշի գդալ սպիտակուցի-խնձորի խառնուրդը տեղափոխեք առանձին տարայի մեջ:
- Մնացած խառնուրդը դրեք թխում թերթիկի վրա, որը շարված է թխում թղթի վրա և յուղված է մի փոքր բուսական յուղով:
- Theեռոցը տաքացրեք 70-80 աստիճան ջերմաստիճանի վրա և դրա մեջ 5-7 ժամ տեղադրեք թխում թերթիկ: Եթե ջերմաստիճանը մոտ 100 աստիճան է, ժամերի քանակը հասցրեք 3-4-ի:
- Սառեցեք պաստիլը, կտրեք հավասար չափի 2-4 կտոր: Իրար վրա դրեք այս կտորները միմյանց վրա ՝ շերտերը քսելով նախկինում մի կողմ դրած սպիտակուց-խնձորի խառնուրդին:
- Չորացնել պաստիլը վառարանում եւս 1-2 ժամ նույն ջերմաստիճանում:
- Սեղանին ծառայելու համար բելեւսկայա մարշալլոն պետք է հովացվի և շաղ տալ շաքարի փոշու հետ:
Բալի կոնֆետ
Մեկ այլ հետաքրքիր տնական մարշալլոյի բաղադրատոմսը ներառում է բալ: Քչերն են օգտագործում այս թթու հատապտուղը հենց այդպես, բայց տարբեր ուտեստների մեջ այն հիանալի է թվում: Եվ մարշալլոն բացառություն չէ: Բալի քաղցրավենիքն առողջ է, չափավոր թթու և շատ-շատ համեղ:
Բաղադրությունը:
- բալ - 1 կգ;
- շաքար - 250 գ;
- ջուր - 1 բաժակ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Լվանալ և տեսակավորել բալը:
- Տեղադրել բալը և ջուրը կաթսայի մեջ և եփել փակ կոպով մոտ 25-30 րոպե: Մի մոռացեք խառնել:
- Դրանից հետո ցամաքեցրեք ավելցուկային հեղուկը, բալը զովացրեք և մաղեք այն մաղով, որպեսզի միջուկն առանձնացնի սերմերից և մաշկից:
- Sugarելյուլոզին ավելացնել շաքար, խառնել:
- Վերցրեք տափակ մեծ ջերմակայուն ուտեստ կամ թխում թերթիկ, ծածկեք այն թխող թուղթով (միշտ խիտ, նախընտրելի է հատուկ ծածկով), դրա վրա դրեք շաքարավազով քերած կեռասի հավասար շերտ `5-6 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ:
- Չորացնել ջեռոցում 70-80 աստիճանով, մոտ 7-8 ժամ: Եթե ձեր վառարանում նվազագույն ջերմաստիճանն ավելի բարձր է, ապա համապատասխանաբար կրճատեք ժամանակը:
- Դրանից հետո զովացրեք մարշալլոն և գլորեք այն խողովակի մեջ կամ կտրեք այն: Բարի ախորժակ!
Ընկույզով ծիրանով պաստիլա
Այս օրիգինալ ու անսովոր բաղադրատոմսը հատկապես կդիմի ընկույզ սիրողներին: Apիրանը պարզապես հիանալի է ընթանում ընկույզի հետ: Այս մարշալլոն, պարզվում է, բուրավետ է ՝ ընդգծված արեւելյան համով:
Բաղադրությունը:
- ծիրան - 2 կգ;
- ընկույզ - 150 գ;
- շաքար - 200 գ;
- բուսական յուղ - 1-2 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Pիրանները խյուսով հարեք բլենդերի մեջ, մինչև որ հարթ դառնա: Ավելացնել շաքար:
- Տեղադրել խառնուրդը կրակի վրա: Անընդհատ խառնելով եռացրեք:
- Cool, ավելացնել թակած ընկույզ: Մանրակրկիտ խառնել:
- Թխելու թուղթ տարածեք մեծ թխում, խոզանակեք յուղով, ապա խառնուրդը լցրեք դրա մեջ: Փորձեք շերտի հաստությունը պահել ոչ ավելի, քան 8 մմ:
- Չորացնել արևի տակ 4-6 օր, կամ ջեռոցում 70-90 աստիճանով `մոտ 9-10 ժամ:
- Սառը մարշալլոն, կտրեց այն փոքր կտորների:
- Պահել սենյակային ջերմաստիճանում սերտորեն փակված անագի, ապակե տարայի կամ սառնարանի մեջ:
