Առանց պատշաճ ներծծման, ցանկացած տորթ նման կլինի չոր ընդերքի: Օշարակը պարզապես քաղցրահամ ջուր չէ, որը լցվում է թխվածքաբլիթների վրա: Այն խմորեղենը հյութեղ և համեմված է դարձնում նրանց բոլորովին նոր համ:
Լիկյորի օշարակ
Բաղադրությունը:
- ջուր - 125 մլ (0,5 բաժակ);
- լիկյոր - 30 մլ (2 ճաշի գդալ);
- շաքար - 185 մլ (0,75 բաժակ):
Շաքարավազը պետք է լցվի նախապես եռացրած ջրի մեջ և կրակի վրա դնել: Հեղուկը պետք է խառնվի, որպեսզի ավազը լուծարվի: Ապագա ներծծումը եռացնելուց հետո անհրաժեշտ է դրան լիկյոր ավելացնել:
Շատ խիտ օշարակը անհավասարաչափ կբաշխվի տորթի մեջ, և թխած ապրանքները կարող են բաժանվել հեղուկ խառնուրդից: Հետեւաբար, անհրաժեշտ է վերահսկել նախապատրաստման ընթացքում ներծծման հետեւողականությունը:
Օշարակը պետք է աստիճանաբար լցվի տորթի վրա `հավասարաչափ բաշխելով այն տորթի ամբողջ մակերևույթի վրա: Խմորեղենը պետք է մեկ ժամ ներծծվի սենյակային ջերմաստիճանում:
Շոկոլադե օշարակ
Բաղադրությունը:
- շոկոլադ - 200 գրամ;
- ձվի դեղնուցներ - 4 հատ;
- սերուցք - 300 մլ;
- ջուր - 1 ճաշի գդալ;
- շաքար - 1 ճաշի գդալ:
Դեղնուցները, որոնք նախկինում առանձնացված էին սպիտակուցներից, պետք է հարել հարել հարիչով: Շաքարը պետք է զտվի ջրի մեջ, այնուհետեւ այն դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի: Դեղնուցները լցնել այս օշարակի մեջ և լավ հարել:
Շոկոլադը պետք է հալվի ջրային բաղնիքում և ավելացվի ապագա ներծծմանը: Ստացված զանգվածը պետք է մանրակրկիտ խառնվի: Դրանից հետո ձեզ հարկավոր է սերուցք ավելացնել օշարակին `նախապես հարած հարածով: Դրանից հետո դուք պետք է թույլ տաք, որ շոկոլադե ներկումը սառը լինի:
Կոնյակ-բալով ներծծում
Բաղադրությունը:
- ջուր - 1 բաժակ;
- շաքար - 2 ճաշի գդալ;
- կոնյակ - 2 ճաշի գդալ;
- բալի օշարակ - 4 ճաշի գդալ:
Անհրաժեշտ է խառնել ջուրը, բալի օշարակն ու կոնյակը: Ստացված հեղուկը պետք է կրակի վրա դնել, դրան ավելացնել շաքարավազ և եռացնել: Հաջորդը, դուք պետք է եփեք կոնյակի օշարակ ևս 3 րոպե, իսկ այնուհետև թողեք, որ սառչի:
Ավանդական օշարակ ՝ տարբեր համային տարբերակներով
Բաղադրությունը:
- ջուր - 120 մլ;
- շաքար - 130 գրամ;
- հյութ, գինի, լիկյոր կամ թուրմ `համեմելու համար - 1 ճաշի գդալ:
Տորթերի և թխվածքաբլիթների համար օշարակներ ներծծելու բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են: Բայց մեկ բաղադրիչի շնորհիվ կարող է փոխվել ինչպես հացաբուլկեղի համը, այնպես էլ դրա բույրը:
Ավելի լավ է օշարակ չթափել թարմ պատրաստված տորթերի վրա, հակառակ դեպքում դրանք կարող են քանդվել:
Շաքարը պետք է զտվի ջրի մեջ և եփվի: Ավազն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո հանել տապակը կրակից և հեղուկը սառեցնել մոտ 37 ° C: Դրանից հետո օշարակին ավելացրեք բուրավետիչ բաղադրիչը:
Մրգերի միջուկով տորթ պատրաստելու համար լցնել նարնջի հյութ կամ ծիրանի թուրմ: Կաթնաշոռ թխած ապրանքները շատ ավելի ախորժելի կդառնան, եթե օշարակին ավելացվի վանիլային լիկյոր (այն կարող եք փոխարինել 2 գրամ վանիլային շաքարով): Թխվածքաբլիթի տորթի համար հարմար է սուրճի ինֆուզիոնով ներծծումը:
