Շատ գրքեր են գրվել ուտեստներ մատուցելու մասին, քանի որ բացի սեղանի մատուցման ընդհանուր կանոններից, որոնք նույնպես շատ են, կան նաև խորտիկներ, միս, ձկան ուտեստներ, աղանդեր, գինիներ մատուցելու կանոններ … Մինչդեռ կան մի քանիսը Ուտեստներ մատուցելու առավել ընդհանուր կանոններ, որոնք կօգնեն գրեթե ցանկացած իրավիճակ:
Դա անհրաժեշտ է
- - սփռոց;
- - գինու բաժակներ, բաժակներ;
- - անոթներ աղի, պղպեղի, մանանեխի համար;
- - ձկան դանակներ և պատառաքաղներ;
- - մեծ ուտեստ ձկների համար;
- - ճաշատեսակներ զարդարի և սոուսի համար;
- - փոքր ճաշի ափսեներ;
- - կարկանդակների սոուսներ և ափսեներ;
- - թեյի գդալներ;
- - աղցանների ամաններ;
- - ճաշի գդալներ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սեղանը ծածկեք սփռոցով այնպես, որ անկյունները ծածկեն սեղանի ոտքերը, իսկ սփռոցի իջնումը բոլոր կողմերից առնվազն 25 սանտիմետր է, բայց ոչ ցածր աթոռի նստատեղից: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ յուրաքանչյուր հյուրի համար հատկացված է սեղանի երկարության առնվազն 80 սանտիմետր:
Քայլ 2
Սկզբում դրեք կավե ամանեղեն, ճենապակյա սպասք, ապա դանակ - պատառաքաղ, իսկ դրանից հետո միայն ՝ փխրուն ապակի, բյուրեղ: Բաժակները, գինու բաժակները և գինու բաժակները սեղանին դնելիս պահեք ոտքից, որպեսզի մատների բծեր չունենան:
Քայլ 3
Fishառայել ձկան ուտեստներ. Եթե սա տոնական սեղան է, եփեք ամբողջ ձուկը և դրեք սեղանի կենտրոնում գտնվող մեծ ափսեի վրա, զարդարեք կիտրոնի կտորներով: Տեղադրեք ձկան դանակ և պատառաքաղ յուրաքանչյուր սարքի հետ: Ձկան նախշը դնել աղցանների ամանների մեջ և տեղադրել սեղանի եզրերի երկայնքով, ձկների համար սոուս լցնել սերմ նավերի մեջ, դնել դրանք կարկանդակի փոքր ափսեների վրա, դնել մի թեյի գդալ, յուրաքանչյուր սարքի վրա դնել սև նավակներ:
Քայլ 4
Ձկների մասերը (խաշած կամ խորոված ձուկ) մատուցել ափսեներին ՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին: Եթե ուտեստով սոուս է պետք, ապա այն դրեք յուրաքանչյուր սարքի հարևանությամբ սոուսի նավակների մեջ:
Քայլ 5
Մսով կերակրատեսակներ մատուցել. Մատուցման եղանակը կախված է ուտեստի խոհարարական ձևից (մասեր, սոուսներով միս, աղացած միսով ուտեստներ, թռչնամիս և խաղային ուտեստներ):
Քայլ 6
Մսով բաժիններով ուտեստները (միսը կտորներով, սթեյք, կոտլետներ) մատուցել սոուսով նախապես տաքացած մակերեսային ընթրիքի ափսեի վրա: Շոգեխաշած կամ տապակած միսը, փոքր կտորներով կտրատված (ազու, տավարի ստրոգանով, գուլաշ), մատուցել փոքր ափսեներով ՝ կողմնակի ուտեստով: Aառայել աղացած միս կամ աղացած միս (շնիցելներ, կոտլետներ, կոլոլակներ) կողմնակի ուտեստով փոքր ափսեների վրա:
Քայլ 7
Aառայել թռչնամիսով ուտեստներ (ծխախոտի հավ) նաև փոքր ճաշի ափսեի մեջ, զարդարել աղցանների ամանների մեջ, լցնել սոուսը սուսանավերի մեջ և տեղադրել դրանք կարկանդակի փոքր ափսեների վրա ՝ յուրաքանչյուր սարքի ձախ կողմում: Դրեք մի թեյի գդալ սոուսին, կողմնակի ճաշատեսակի գագաթին `սեղան:
Քայլ 8
Աղ և պղպեղ դրեք սեղանի վրա, ծովաբողկ - ձկան կերակրատեսակների, ծղոտե և խաշած մսի համար, անպայման մատուցեք մանանեխ մսի համար, օգտագործեք փոքրիկ ափսե կամ սկուտեղ:
