Արքայախնձորը կտրելու որոշակի դժվարություն ունի, ի տարբերություն այլ մրգերի: Էկզոտիկ մրգի պատշաճ մաքրումն ու հատումը թույլ են տալիս համտեսել նրա ամբողջ քաղցրությունը: Ինչպե՞ս ճիշտ վարվել արքայախնձորի հետ:
Ինչպես ընտրել արքայախնձոր
Սկսելու համար, արքայախնձորը պետք է ճիշտ ընտրվի: Հենց այստեղ է, որ օգտակար է հոտառության լավ զգացումը: Պտուղը պետք է ունենա քաղցր և թարմ բույր `առանց խմորման նշանների: Արքայախնձորի գույնը չպետք է լինի կանաչ, չնայած դրա աննշան ներկայությունը թույլատրվում է այս ու այն կողմերում: Բայց պտղի հատակը պետք է դեղին լինի: Եվ պտուղը ինքնին չի տրորվում, դիպչում է դժվար և ծանր: Ավելորդ փափկությունը ցույց է տալիս, որ արքայախնձորը գերհասունացել է:
Ինչպես մաքրել արքայախնձորը
Արքայախնձորը պատշաճ մաքրելու համար այն պետք է դրվի կողքի վրա, կտրեք ցողունն ու տերևները ՝ վերևից հանելով սանտիմետրը: Հաջորդը, դուք պետք է պտուղը ուղղահայաց դնեք եւ կողմերից կտրեք կեղեւը: Այս դեպքում հարկավոր է հատկապես զգույշ լինել, որպեսզի պտղի ուրվագծով շարժվեք և չափազանց հաստ շերտ չկտրեք, մինչդեռ պահեք կեղևի տակ գտնվող ամենաքաղցր մասը: Սև աչքերը պատշաճ կերպով հեռացնելու համար հարկավոր է անկյունագծով կատարել V կտրվածք և միանգամից հեռացնել բոլոր աչքերը, որոնք տեղակայված են մեկ շարքում:
Ինչպես կտրել արքայախնձորը
Արքայախնձորը կտոր տալու համար դրեք այն կողմը և կտրեք այն ամբողջական, կլոր կտորների, մոտ երկու սանտիմետր հաստությամբ: Եթե միջուկը կտրված է հատուկ ձևի միջոցով (օրինակ ՝ խմորի համար), ապա օղակներ են ձեռք բերվում:
Կլոր կտորները պատրաստելուց հետո արքայախնձորը փոքր կտորների կտրելու համար կանգնեք պտուղը ուղղաձիգ և կտրեք այն հետագայում երկայնքով չորս մասի: Դրանից հետո հեռացրեք միջուկը և անհրաժեշտության դեպքում յուրաքանչյուր եռամսյակը կրկին կիսով չափ կիսեք:
Վիտամին C, մանրաթել և միկրոէլեմենտների պարունակության շնորհիվ արքայախնձորը շատ առողջ և համեղ է մածունով, ընկույզով, հարած սերուցքով: Այն կարող է ավելացվել շատ ուտեստների, և կարող է օգտագործվել նաև որպես զարդարանք:
