Էկզոտիկ մրգային արքայախնձորը վաղուց եղել է ռուսների տոնական սեղանի բաղկացուցիչ մասը: Բայց որքան էլ որ այն գեղեցիկ լինի դրսից, այս մրգի հիանալի համը լիարժեք զգալու համար հարկավոր է մի փոքր աշխատել մինչև այն մատուցելը: Արքայախնձորը կտրատելու մի քանի եղանակ կա: Նրանցից ոմանք պահանջում են հատուկ սարքեր: Մեր մեթոդը բավականին պարզ է և ներառում է ընդհանուր խոհանոցային պարագաների օգտագործումը:
Հրահանգներ
Անանասի հատակը և վերևը կտրեք այնպես, որ կեղևից կոշտ թեփուկների հետքեր չլինեն պալպի վրա:
Արքայախնձորը դրեք հատակին կտրող տախտակի վրա և կտրեք կեղևը սուր դանակով վերևից ներքև հավասար շերտերով:
Արքայախնձորը կիսով չափ կիսեք և կեսերը, կտորները ներքև տեղադրեք կտրող տախտակի վրա:
Արքայախնձորից հանեք կշեռքի մնացորդները արքայախնձորից ՝ դրա վրա տարբեր անկյուններով դանակով մակերեսային կտրվածքներ կատարելով:
Յուրաքանչյուր արքայախնձոր կես երկայնքով կտրեք երկու մասի: Advisանկալի է կտրել արքայախնձորի միջուկը: Այն բավականին կոշտ է և միշտ չէ, որ լավ համ ունի:
Դրանից հետո արքայախնձորի յուրաքանչյուր քառորդ մասը կտրեք մոտ 1 սմ հաստությամբ կտորների:
Արքայախնձոր գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա հոտին և մաշկի վիճակին:
Այն պետք է լինի գեղեցիկ և քաղցր: Թթու կծու հոտը ցույց է տալիս արքայախնձորի պալպում խմորման գործընթացների սկիզբը: Արքայախնձորի մաշկը պետք է լինի ամուր, բայց ոչ շատ կոշտ:
Արքայախնձորը պարունակում է ֆերմենտներ, որոնք շատ օգտակար են մարսողության համար: Հետեւաբար, ծանր կերակուրից հետո կարող եք ապահով կերպով ուտել մի փոքր արքայախնձոր, դա նպաստում է սպիտակուցների արագ քայքայմանը:
Եթե արքայախնձորը ձեր սեղանի վրա հաճախակի նրբություն է, ապա դուք կարող եք ձեռք բերել հատուկ սարքեր արքայախնձորի օղակները կտրելու համար:
