Վերջերս տարբեր սուպերմարկետներում հայտնվել են այնպիսի հացահատիկային ապրանքներ, ինչպիսիք են սագոն: Անունը էկզոտիկ է թվում, բայց այն հայտնի է վաղուց: Այն արտադրվում է տարբեր օսլա պարունակող մթերքներից: Այնուամենայնիվ, բնօրինակ հումքից ստացված արտադրանքը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր և կարող է լայնորեն օգտագործվել խոհարարության մեջ ՝ էապես հարստացնելով սննդակարգը:
Ինչից և ինչպես է պատրաստվում սագոն
Սագոյի ձավարը կարծես թե էկզոտիկ բան է սպառողների համար, բայց իրականում դա լավ մոռացված հին բան է: Ռուսաստանում այն բավականին տարածված էր խորհրդային տարիներին: Այն արտադրվում էր կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլայից: Սագոյի կողմնակի ուտեստ պատրաստելը որոշակի հմտություն էր պահանջում, քանի որ նա հաճախ վերածվում էր կա՛մ քարի, կա՛մ «քսվելու»: Բնօրինակ սագոյի ձավարեղենը պատրաստված է օսլայից, որը պարունակվում է սագոյի ափի բեռնախցիկում: Այն Փոքր Գվինեայի բնակիչների համար ավանդական ապրանք է: Այնտեղ սագոն նույնքան սիրված է, որքան կարտոֆիլը Ռուսաստանում կամ բրինձը Japanապոնիայում և Չինաստանում: Այս հացահատիկն աճեցվում է նաև Հնդկաստանում, Հարավարևելյան Ասիայում և Մալայզիայում:
Իրական հացահատիկի արտադրության համար երիտասարդ սագոյի արմավենի միջուկները լվանում են, ապա սրբում հատուկ մաղի վրա: Հետո սագոյի ալյուրը ընկնում է տաքացված մետաղի թերթիկի վրա և վերածվում փոքրիկ սպիտակ գնդիկների (իրականում հացահատիկային): Մեկ սագոյի կոճղից արտադրվում է շուրջ 150 կգ հացահատիկային մշակաբույսեր: Սագոն անվանում են նաև կեղև, մոմե, գինու և ակրոկոմիայի արմավենուց, որոնք աշխարհում առավել տարածված են: Բացի այդ, նմանատիպ ապրանքատեսակ պատրաստվում է նաև կասապայի արմատներից ՝ թփուտ, որը աճում է արևադարձային գոտիներում:
Սագո խոհարարության մեջ
Սագոյի կողմնակի ուտեստները շատ կալորիական են և հեշտությամբ մարսվող: Հացահատիկային մշակաբույսերի սեփական համը գրեթե չի արտահայտվում, ուստի սագոն պատրաստվում է տարբեր հավելանյութերի օգտագործմամբ ՝ ինչպես բուսական, այնպես էլ միս: Բացի այդ, այս ապրանքը կարող է օգտագործվել նաև աղանդերի մեջ, ինչպիսիք են պուդինգը և կարկանդակը: Սագոն հաճախ օգտագործվում է որպես խտացուցիչ, նման է ագարին և ժելատինին:
Շահավետ հատկություններ
Սագոյի արմավենուց պատրաստված սագոյի ձավարում սննդանյութերի պարունակությունը զգալիորեն տարբերվում է այլ արտադրանքներից ստացված հացահատիկից: Բնականաբար, այս ապրանքի մեջ ընդհանուր կազմի ամենամեծ տոկոսը օսլան է, բայց այն պարունակում է նաև սպիտակուցներ, ճարպեր, մանրաթել և շաքար: Բացի այդ, այս հացահատիկը պարունակում է վիտամինների մի ամբողջ ցուցակ, ինչպիսիք են PP, E, B խմբի վիտամինները, բետա-կարոտին:
Իր վիտամին H պարունակության շնորհիվ սագոն հատկապես օգտակար է շաքարախտի համար: Այս վիտամինը փոխազդում է ինսուլինի հետ և կարգավորում արյան մեջ շաքարի մակարդակը: Մեկ այլ առանձնահատկությունն այն է, որ վիտամին H- ն քայքայում է ճարպերը և օգտակար է ավելաքաշի համար:
Սագոն հարուստ է նաև օգտակար հանածոներով ՝ կալցիում, ֆոսֆոր, ստրոնցիում, երկաթ, կալիում, ցինկ, մագնեզիում և յոդ: Այսպիսով, սագոյի օգտագործումը դրականորեն է ազդում սրտի, նյարդային համակարգի աշխատանքի վրա և օգնում է օստեոպորոզին:
Սագոն չի պարունակում սնձան, ուստի այն ալերգիկ չէ:
Ինչ վերաբերում է դարակներում ներկայացված սագոյի ձավարեղենին, ապա արժե կենտրոնանալ արտադրողի կողմից նշված հանքանյութերի և վիտամինների կազմի վրա:
