Խոհանոցում հաճախ կարելի է գտնել տարբեր նյութերից պատրաստված ամաններ ՝ ալյումին, չուգուն, չժանգոտվող պողպատ կամ էմալացված: Տանտիրուհիները որոշում են, թե որ կերակրատեսակն է պատրաստել պատահականորեն կամ սովորությունից ելնելով: Եկեք մանրամասն քննարկենք, թե ինչի համար է նախատեսված յուրաքանչյուր տապակ:
Ալյումինե տապակները էժան են և թեթև: Նման արտադրանքը կոշտ լվացարանով մաքրելու ժամանակ ջնջվում է մետաղի զգալի շերտ, որը մտնում է սննդի մեջ: Ալյումինը չի սիրում կծու միջավայր, հետևաբար կաղամբով ապուրը կամ կաթնային շիլան առաջացնում են միացություններ, որոնք կարող են վնասակար լինել առողջության համար: Չնայած առաջարկվում է կաթը եփել ալյումինե թավայի մեջ, բայց դրա մեջ այն չի այրվում: Եռալուց հետո կաթն անմիջապես լցրեք կերամիկական կամ ապակե տարայի մեջ: Իդեալում, այս կաթսաները հարմար են ոչ թթվային բանջարեղեն կամ ոչ կաթնամթերք հացահատիկային կերակուր պատրաստելու համար:
Էմալով ուտեստների մեջ սնունդը բավականին ուժեղ է այրվում, իսկ անփութությունը հանգեցնում է էմալի չիպսերի, իսկ էմալի տակ գտնվող մետաղը սննդի հետ կազմում է շատ վտանգավոր նյութեր: Հետեւաբար, դուք չպետք է օգտագործեք վնասված արծնապակի տապակ: Նման ուտեստները լավ են համապատասխանում ապուրներ և շոգեխաշել պատրաստելուն, դրանք նաև պատրաստում են հիանալի կոմպոտներ և ժելե:
Չուգունի սպասքը լավ է այն ուտեստների համար, որոնք պահանջում են երկար պատրաստում: Նման կաթսաների թերությունները ներառում են ազդեցությունից հեշտությամբ ժանգոտելու և ճաքելու ունակությունը:
Հրակայուն ապակե կերամիկան լավ պահպանում է պատրաստված ուտեստի համը, բայց փխրուն է և չի սիրում կետային տաքացում: Նման ճաշատեսակների համար անհրաժեշտ է օգտագործել բաժանարար, բայց էլեկտրական վառարանների և միկրոալիքային վառարանների համար այս ուտեստները իդեալական են:
Տեֆլոնով ծածկված սպասքը պահանջում է նուրբ մշակում. Այդպիսի սպասքը չի կարելի լվանալ մետաղական խոզանակով: Եթե դուք այս ուտեստում պատրաստում եք առանց յուղի, ապա սնունդը կարող է չվառվել, բայց ծածկույթն ինքնին շատ ավելի քիչ կտեւի:
Չժանգոտվող պողպատից ամանները համընդհանուր են, դրանց մեջ ուտեստները հազվադեպ են այրվում, եթե կափարիչը ամուր է, և չժանգոտվող պողպատը լվանալը շատ հեշտ է:
