Չնայած խանութների դարակներում պահածոյացված մրգերի և բանջարեղենի լայն տեսականիին, շատ տնային տնտեսուհիներ նախապատրաստվում են ձմռանը տանը: Այս դեպքում շատ կարևոր է պահածոները պատշաճ կերպով մանրազերծել պահպանման համար: Ստերիլիզացումը պահածոների ջերմային բուժումն է, որի ընթացքում մանրեները ոչնչացվում են: Դա կարելի է անել մի քանի եղանակով:
Ստերիլիզացման ավանդական մեթոդներ
Ստերիլիզացումից առաջ անհրաժեշտ է ստուգել բոլոր պահածոները ՝ տարբեր արատների առկայության համար (չիպսեր և ճաքեր): Պահպանման համար ընտրված բանկաները պետք է մաքուր լվացվեն: Բեռնարկղերը կարող եք մանրէազերծել տարբեր ձևերով:
Ամենատարածված մեթոդը գոլորշիացումն է: Գործընթացի էությունն այն է, որ ջուրը եռացնելիս առաջացած գոլորշին տաքացնում է բանկաները: Այս մեթոդը պահանջում է մեծ կաթսա, ավազան կամ դույլ: Անհրաժեշտ է մաքուր ջուր լցնել տարայի մեջ և դնել կրակի վրա: Վերեւում պետք է տեղադրվի հատուկ խցան, որը թույլ չի տա բանկին ընկնել տարայի մեջ: Սահմանափակողի դերը կարող է խաղալ ինչպես մետաղական մաղը, այնպես էլ վառարանից գրիլը: Ապա անհրաժեշտ է, որ բանկան գլխիվայր դրեք սահմանափակիչի վրա: Եռալով ջուրը գոլորշիով լցվելու է տարայի վրա: Ստերիլիզացման գործընթացը տևում է մոտ 15 րոպե, մինչև կաթիլները, որոնք տեղակայված են պատերի պատերին, կարողանան սկսել չորանալ: Ստերիլիզացման այս մեթոդը համարվում է առավել հուսալի:
Carefulգուշացեք պահածոները գոլորշու միջոցով մանրէազերծելիս: Տաք գոլորշին կարող է այրել ձեր ձեռքերը:
Ստերիլիզացման երկրորդ ավանդական մեթոդը եռում է: Այս գործընթացն իրականացվում է 100 ° C և ավելի բարձր ջերմաստիճանում: Խոշոր կաթսայի ներքեւի մասում հարկավոր է տեղադրել փայտե կամ մետաղական քերել, որի վրա ցանկանում եք տեղադրել բանկաները: Դրանից հետո դրանք պետք է ջրով լցվեն: Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի տարան: Եռման ընթացքում բանկաները չպետք է շփվեն միմյանց հետ, ուստի խորհուրդ է տրվում նրանց միջեւ դնել նեյլոնե կափարիչներ կամ կտոր: Բանկաները նույնպես պետք է եփվեն 15 րոպե, որից հետո անմիջապես, առանց սպասելու ջրի հովացմանը, հանեք տապակից:
Ստերիլիզացման նոր եղանակներ
Խոհանոցում տարբեր «տնային օգնականների» հայտնվելը հուշում է ստերիլիզացման նոր մեթոդների: Օրինակ ՝ կրկնակի կաթսայում: Նրա համար պարզապես պետք է մաքուր լվացված պահածոները բեռնեք կրկնակի կաթսայի մեջ և 15 րոպե միացրեք «Խոհարարություն» ռեժիմը: Կափարիչները կարող են միաժամանակ ստերիլիզացվել:
Բանկերը շատ արագ ստերիլիզացվում են միկրոալիքային վառարանում: Այս մեթոդով անհրաժեշտ է մոտ մեկ սանտիմետր ջուր լցնել տարայի մեջ, տեղադրել այն միկրոալիքային վառարանում և միացնել 2-3 րոպե (700-800 վտ հզորությամբ): Եթե միկրոալիքային վառարանում միաժամանակ տեղադրված են ստերիլիզացման մի քանի բանկա, ժամանակը պետք է ավելացվի: Այս մեթոդով կափարիչները խորհուրդ են տրվում մանրէազերծել առանձին, այսինքն `ավանդական եղանակով` ջրի մեջ:
Jեռոցի մեջ կարող եք նաև մանրէազերծել բանկաները: Դա անելու համար հարկավոր է լվանալ տարան և անմիջապես դնել ջեռոցը: Ստերիլիզացումը տեղի է ունենում 160 ° C ջերմաստիճանում, մինչև ջրի կաթիլները ամբողջովին չորանան:
Ovenեռոցը կարող է միաժամանակ ստերիլիզացնել մինչև 20 բանկա, ինչը շատ գործնական է:
Սպասք լվացող մեքենայի մեջ բանկաների ստերիլիզացման համար հարկավոր է դրա մեջ մաքուր տարա լցնել, այնուհետև սահմանել ամենաբարձր ջերմաստիճանի ռեժիմը (այն չպետք է ցածր լինի 60 ° C- ից ցածր): Ստերիլիզացման ընթացքում փոշին և այլ նյութերը չեն տեղադրվում աման լվացող մեքենայի մեջ:
