Շաքարի մաստիկը տորթերը զարդարելու շատ նորաձեւ ու սիրված միջոց է: Այս բիզնեսն ունի իր նրբությունները: Որպեսզի մաստիկի շերտը լավ ընկնի տորթի վրա, նախ պետք է այն ծածկել կրեմով:
Յուրաքանչյուր կրեմ հարմար չէ մաստիկի համար: Մաստիկը շաքարի փոշի է: Այն հեշտությամբ կլանում է խոնավությունը և հալեցնում:
Տորթի պատրաստում
Պետք է հիշել, որ դոնդողից կամ սուֆլեից պատրաստված թեթև և թեթև տորթերն ունեն շատ նուրբ կառուցվածք և շատ հարմար չեն մաստիկով ծածկելու համար: Եթե իսկապես ցանկանում եք, նախ կարող եք զարդարել թխվածքաբլիթի պատով, որպեսզի պահպանեն դրանց ձևը: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ այս դեպքում գագաթնակետին վնասելու ռիսկը մնում է:
Եթե մաստիկը չի հալվի կրեմից, որը դուք օգտագործել եք տորթի շերտերը տարածելու համար, կարող եք ապահով օգտագործել այն որպես հիմք: Հակառակ դեպքում պետք է պատրաստել նոր կրեմ:
Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է շատ զգուշորեն հարթեցնել տորթի մակերեսը: Համոզվեք, որ պատռված եզրեր, կույտեր կամ փոսեր չկան:
Կրեմ մաստիկի համար
Հարած սերուցքն ու թթվասերը հարմար չեն մաստիկի համար, բայց կարագի կրեմը իդեալական է: Նման կրեմ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս կա:
Կրեմ կարագով և խտացրած կաթով
Թափահարել 200 գ կարագ մինչև որ թեթեւանա: Դրանից հետո ավելացնել 200 գ սենյակային ջերմաստիճանի խտացրած կաթ և խառնել: Եթե խտացրած կաթ ավելացնեք անմիջապես սառնարանից, կարագը կարող է կաթնաշոռ գալ ցրտից: Այս կրեմը լավ բուժում է և հարմար է դրա վրա արձանիկներ տեղադրելու համար: Այնուամենայնիվ, շատերը դրա մեջ զգում են յուղի համը:
Կարագ կրեմ սպիտակուցների վրա
Տապալել 8 սպիտակուցներ 450 գ շաքարով: Դրանից հետո տաքացրեք ցածր ջերմության կամ ջրային բաղնիքի վրա ՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ: Ամբողջ ժամանակ խառնել, որպեսզի չկպչեն: Շաքարավազը հալվելուց հետո վերցրեք կրակից և սառը: 600 գ որակյալ կարագ իջեցրեք մինչև յուղալի: Հետո սկյուռներին տապալեք «սուր գագաթներ» Ավելացնել կարագը աստիճանաբար հարելիս: Theանգվածը պետք է ավելանա 1, 5 - 2 անգամ: Beեծել այնքան ժամանակ, մինչեւ կրեմը սկսի փայլել: Այս կրեմը լավ է հանդուրժում ցանկացած տեսակի ներկ: Հմուտ տնային տնտեսուհիները դրանից նույնիսկ ծաղիկներ են պատրաստում տորթի համար, որոնք այնուհետև սառեցնում են:
Ganache կրեմ
200 գ սերուցք եռացրեք: Ավելացնել 200 գ նուրբ թակած կաթնային շոկոլադ: Շոկոլադը հալվելուց հետո հանեք կրակից և հարեք: Սառնարան պատրաստեք, նախընտրելի է ամբողջ գիշեր: Օգտագործելուց առաջ հեռացրեք 2-3 ժամ շուտ:
Մաստիկի համար լավ տորթ պատրաստելու համար հարկավոր է մեկ անգամ քսել տորթը, ծածկել դրա վրա մեծ խորշերը: Դրանից հետո դրեք սառնարան մեկ ժամ: Երկրորդ անգամ քսել և հարթել աննշան անկանոնությունները, դնել սառնարան: Կրկին տաք դանակով հարթեցրեք, որից հետո այն պատրաստ է ծածկել մաստիկով:
