Հացահատիկային մշակաբույսերը համարվում են ամենաառողջ սնունդներից մեկը. Դրանց միջոցով կարելի է պատրաստել շատ ուտեստներ ՝ սկսած հասարակ հացահատիկից մինչև բազմաբնույթ բաղադրատոմսեր: Բայց, ինչպես ցույց են տվել վերջին ուսումնասիրությունները, հացահատիկի չափազանց մեծ օգտագործումը կարող է վնասակար լինել: Ինչու են հացահատիկային կենդանիները վտանգավոր:
Մարդկանց մեծամասնությունը հացահատիկային մշակաբույսերը համարում է անհերքելիորեն առողջ արտադրանք, շատ ձավարեղեններ էժան են, դրանցից պատրաստված ուտեստները հեշտ է պատրաստել, հացահատիկները պարունակում են օգտակար մանրաթել, ինչպես նաև բազմաթիվ վիտամիններ և հետքի տարրեր:
Բայց ոչ բոլոր ձավարեղեներն են հավասարապես օգտակար, և նրանցից ոմանք կարող են ծայրաստիճան բացասական ազդեցություն ունենալ առողջության վրա: Գրեթե բոլոր հացահատիկային մշակաբույսերի հսկայական թերությունը մեծ քանակությամբ օսլայի առկայությունն է, որը, երբ մտնում է ստամոքս, վերածվում է գլյուկոզի: Դրա հիման վրա բժիշկները եկել են որոշակի ցուցանիշի `գլիկեմիկ ինդեքս: Առավել վնասակար սնունդ են համարվում այն կերակուրները, որոնց գլիկեմիկ ինդեքսը 100 է կամ մոտ է այս ցուցանիշին:
Նախաճաշին իդեալական շիլա է, վարսակի ալյուրը պարունակում է հետքի հետևյալ տարրերը. Ալյումին, երկաթ, բոր, բացի այդ, վարսակի ալյուրը պարունակում է խմբի B խմբի գրեթե բոլոր վիտամինները: Վարսակի ալյուրը հարուստ է մանրաթելով. Այս հացահատիկի գլիկեմիկ ինդեքսը 55 է, որից մենք կարող ենք եզրակացնել, որ շիլան չի առաջացնում արյան շաքարի կտրուկ աճ: Այնուամենայնիվ, բացի օգտակար տարրերից, վարսակի ալյուրը պարունակում է ֆիտաթթու, որը խանգարում է մուտքային կալցիումի յուրացմանը, և նույնիսկ վերացնում է եղածը: Կալցիումի բացակայությունը կարող է հանգեցնել ոսկրային համակարգի հետ կապված խնդիրների:
Կորեկը պարունակում է բավականին շատ B խմբի վիտամիններ, ինչպես նաև մագնեզիում, որն ապահովում է նյարդային համակարգի լիարժեք գործունեությունը: Շաքարի պարունակության համաձայն, կորեկի շիլան նույնպես դասակարգման աղյուսակում է: Կորեկը համարվում է նվազագույն ալերգենիկ հացահատիկներից մեկը, ուստի այն հարմար է մանկական սննդի համար: Բայց կորեկի ավելցուկային շիլան կարող է նաև վնասակար լինել, հատկապես մարսողական խանգարումներ ունեցող մարդկանց համար: Կորեկի շիլան առաջացնում է փքվածություն, գազի արտադրության ավելացում, գազերի ավելացում:
Փոքր երեխաներին կերակրելու համար օգտագործվող առաջին հացահատիկներից մեկը: Այն հագեցնող է և սննդարար, հեշտ է մարսվում և սպիտակուցի աղբյուր է: Այնուամենայնիվ, այս հացահատիկի հետ ամեն ինչ երկիմաստ է. Semolina- ում գործնականում վիտամիններ և հետքի տարրեր չկան, բայց շատ շաքար կա, գլիկեմիկ ինդեքսը հավասարեցվում է մաքուր գլյուկոզի, ուստի ավելորդ քաշ ունեցող մարդիկ պետք է սահմանափակեն այս շիլայի օգտագործումը: Բացի այդ, հացահատիկը շատ սնձան է պարունակում, ինչը կարող է աղիքներում վիլլի նեկրոզ հարուցել, որոնք կլանում են սննդանյութերը: Սիսեռի մեջ պարունակվող ֆիտինը խանգարում է կալցիումի կլանմանը, ուստի փոքր երեխաներին չպետք է շատ հաճախ կերակրեք semolina- ով, դա կարող է հանգեցնել ռախիտի զարգացմանը:
Դարչնագույն և մուգ շագանակագույն և չմշակված բրինձը առողջ է համարվում: Վերամշակված սպիտակ բրնձը գործնականում չի պարունակում վիտամիններ, բայց միևնույն ժամանակ, այն ունի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս և բավականին բարձր կալորիականություն:
Մարգարիտ գարին պարունակում է բազմաթիվ ամինաթթուներ, որոնց առկայությունը բարենպաստ ազդեցություն ունի մարդու առողջության և արտաքին տեսքի վրա: Մարդիկ, ովքեր պարբերաբար օգտագործում են գարու շիլա, ավելի երկար են երիտասարդ մնում, նրանց մոտ հետո առաջանում են կնճիռներ: Գարու շիլան ունի ամենացածր գլիկեմիկ ինդեքսը, ուստի այն հարմար է դիետիկ սնուցման համար: Մարգարիտ գարին հացահատիկային է համարվում ամենահարուստ վիտամինային և հանքային բաղադրությամբ: Բայց շատ գարի կարող է վնասակար լինել նաև սնձան պարունակող սպիտակուցի մեծ քանակի պատճառով: Ենթադրվում է, որ գարու սննդի ավելցուկը կարող է հանգեցնել տղամարդկանց սեռական ցանկության նվազման:
Հնդկացորենը սպիտակուցների և բարդ ածխաջրերի պարունակության անվիճելի առաջատարն է: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս հնդկացորենի շիլա, այն հարմար է վաղ կերակրման համար:Հնդկացորենը պարունակում է գրեթե երկու տասնյակ ամինաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու համար, ինչպես նաև բազմաթիվ օգտակար հետքի տարրեր և վիտամիններ: Հնդկացորենի շիլա ուտելը մեծացնում է դիմացկունությունն ու դիմադրությունը տարբեր հիվանդությունների նկատմամբ: Հնդկացորենի շիլայի վնասակար հատկություններից նշվում է միայն հետևյալը. Հացահատիկային մշակաբույսերի մեջ պարունակվող երկաթը շատ թույլ է ներծծվում:
Productանկացած ապրանք, նույնիսկ ամենաօգտակարը, կարող է անդառնալի վնաս հասցնել մարմնին, ուստի ավելի լավ է փոխարինել հացահատիկային մշակաբույսերը ՝ առանց նախապատվությունը տալու նույն հացահատիկային մշակաբույսերին:
