Համով և առողջ կեչու հյութը վաճառվել էր բոլոր խանութներում քսան տարի առաջ: Այսօր քչերն են այն արտադրում արդյունաբերական մասշտաբով, ուստի ավելի լավ է գարնանային նրբությունը ձեռք բերել ինքնուրույն: Պարզապես պետք է ճիշտ ժամանակ ընտրել և հետևել տեխնոլոգիային:
Կաթելուց մինչեւ սաղարթ
Կեչու հյութ կարելի է ձեռք բերել միայն գարնան սկզբին: Հալվելուն պես ծառերը արթնանում են և սկսում պատրաստվել բողբոջների արտանետմանը: Դա անելու համար նրանք օգտագործում են օսլայի պաշարներ, որոնք առաջացել են ամռանը ֆոտոսինթեզի արդյունքում և այս ամբողջ ընթացքում պահվում էին արմատներում: Այս գործընթացը նույնն է բոլոր բույսերի համար, բայց համեղ և քաղցր հյութը կարելի է ձեռք բերել միայն կեչուց: Այն արմատներից սննդանյութեր է ստանում ՝ հաղորդիչ հյուսվածքի հատուկ կառուցվածքի շնորհիվ. Կարծես բարակ խողովակների համակարգ լինի: Երբ ծառը բշտիկներ ունենա, այդ խողովակների միջոցով հեղուկի շարժումը կվերահսկվի խոնավությունը գոլորշիացնող տերևներով: Մինչև նրանք ծաղկեն, հյութը բարձրացնում է միայն արմատային ճնշումը: Ահա թե ինչու շատ հեշտ է գարնան սկզբին ձեռք բերել կեչու հյութ: Եթե այդ «խողովակները» ծակվեն, հեղուկը կթափվի: Քիչ բույսեր են օգտագործում մասնաճյուղերին շաքարավազ հասցնելու այս մեթոդը. Կորստի ռիսկը չափազանց մեծ է: Treesառերի մեծ մասը ձմեռային սննդի պաշարները վեր են բարձրացնում այլ կառուցվածք ունեցող հյուսվածքների միջով, ինչը թույլ չի տալիս խոնավություն դուրս գալ:
Rightիշտ պահը
Դժվար է ասել հյութի հոսքի սկզբի ճշգրիտ ժամանակը: Ամեն տարի այս ժամանակահատվածը կախված է որոշակի տարածաշրջանի եղանակից: Միևնույն ժամանակ, բնական կարգավորումը դասավորվում է այնքան իմաստուն, որ վաղ հալվելուց հետո ցրտահարության դեպքում ծառերը կրկին սառչում են և դադարեցնում հյութը դեպի ճյուղերը: Միջին հաշվով կեչու հյութի արդյունահանումը սկսվում է մարտից, ձյան հալման սկզբից: Theամանակը ստուգելը դժվար չէ: Եթե կեչի կեղևը ճիշտ ժամանակին ծղոտով ծակեք, հեղուկի մի կաթիլ հաստատ դուրս կգա:
Եթե կեչու միջից հյութ եք քաղում, այն կացնով կտրում եք, կեղևի մի մասը հանում կամ հեղուկը դուրս եք հանում առանց մնացորդի, ծառը կմեռնի:
Սա նշանակում է, որ հյութն արդեն կարող եք ցամաքեցնել: Միևնույն ժամանակ, ծառերը դանդաղեցնում են կյանքի գործընթացները գիշերը, ուստի փորձառու կոլեկցիոներները նախընտրում են անցքեր փորել, ակոսներ դնել և հյութ հավաքել միայն ցերեկային ժամերին: Հավաքի վայրի ընտրությունը նույնպես դեր է խաղում: Նախ ՝ ձմռանից հետո, կեչիներն «արթնանում» են անտառի եզրերին և լավ տաքացած այլ վայրերում: Այնուհետեւ հյութի հոսքը սկսվում է անտառի խորքերում:
Հիմնական բանը չափելն է
Արմատային ճնշումը շատ ուժեղ է: Եթե կեչի ծառի մեջ ընդամենը հինգ սմ խորությամբ բարակ փոս եք բացում և թույլ տալիս, որ հեղուկը հեղեղի երկայնքով թափվի տարայի մեջ, ապա հեշտ է հավաքել օրական առնվազն երկու-երեք լիտր հյութ: Հին ու մեծ ծառը կարող է տալ ավելի քան հինգ լիտր:
Կեչու հյութը խմում են թարմ վիճակում, պահածոյացված շաքարով, գոլորշիացնում օշարակի մեջ կամ դրանից պատրաստում են կվաս:
Բայց հորատումից անմիջապես հետո կեչին սկսում է գերբարձրացնել փոսը, իսկ մի քանի օր անց անհրաժեշտ է ընտրել մեկ այլ ծառ: Միևնույն ժամանակ ճիշտ կլինի բույսին օգնել վերքը բուժել ՝ ծածկել այն մոմով կամ պարտեզի լաքով:
