Հավի ձվերը առավել հաճախ օգտագործվում են պատրաստելիս: Հետեւաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու սառնարանում միշտ կա հավի ձվի փոքր պաշար: Որպեսզի դրանք չվատթարանան, ապրանքը պետք է պահվի ԳՕՍՏ-ի համաձայն:
Ձվերի պիտանելիության ժամկետում սխալվելու համար պետք է ուշադիր հաշվի առնել կճեպի մակերեսին դրված գծանշումները: Այս դեպքում կարող եք վստահ լինել, որ ձվերը չեն փչացել կամ փտած են սառնարանում:
Որքա՞ն կարելի է հավի ձու պահել:
ԳՕՍՏ-ի համաձայն վաճառքում հավի բոլոր ձվերը բաժանված են 3 կատեգորիաների `դիետիկ, թարմ սեղան և սառեցված: Դիետիկ ձվերի պահպանման ժամկետը չի գերազանցում ձվադրման օրվանից 7 օր: Թարմ սեղանի ձվերի պահպանման ժամկետը շատ ավելի երկար է ՝ մինչև 30 օր: Հավի սառեցված ձվերը կարող եք ավելի երկար պահել:
Տանը ձվերը պահելու համար կան նաև օպտիմալ պայմաններ: Քանի որ անհրաժեշտ է հավի ձվերը պահել սառնարանում, պետք է խուսափել ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխություններից: Խաշած ձվերը, կեղևից չմաքրված, կարող են պառկել ոչ ավելի, քան 4 օր, և հերմետիկորեն կնքված տարայի մեջ տեղադրված սպիտակուցները կարող են օգտակար մնալ 2 օրվա ընթացքում: Երկար պահեստավորումը կարող է հանգեցնել ձվերի աղտոտմանը պաթոգեն միկրոբներով, որոնք առաջացնում են սննդային թունավորում:
Ինչպես պահել հավի ձվերը անհատական բակի ներկայությամբ
Տանը, նոր բերքահավաք ձվերը խորհուրդ է տրվում տեղադրել չոր և սառը սենյակում: Երմաստիճանը չպետք է գերազանցի 20 ° C: Օպտիմալ ջերմաստիճանի ռեժիմը 0-10 ° C է: Սենյակի խոնավությունը չպետք է գերազանցի 85% -ը:
Նման պայմաններում հավի ձվի պահպանման ժամկետը կարող է լինել 2-3 շաբաթ: Ձվերը հաճախ պահվում են աղի լուծույթում: 20 գրամ սեղանի աղը նոսրացրեք մեկ լիտր ջրի մեջ և լցրեք խոր ամանի մեջ դրված ձվերը:
Դուք կարող եք երկարացնել պիտանելիության ժամկետը, եթե ձվի կճեպները յուղեք բուսական յուղով կամ խոզի ճարպով: Ձվերը դրվում են մի տուփի մեջ, որը լցված է թեփով, սափրիչներով, ավազով, տորֆով, վարսակով կամ աղով: Ձվերը պետք է տեղադրվեն սուր ծայրով ներքև: Ձվերը դնելուց հետո տուփը ծածկված է բուդերով: Այսպիսով, արտադրանքի պահպանման ժամկետը ավելանում է մինչև 2-3 ամիս:
Ձվերը կարող են պահվել մինչև մեկ տարի, եթե դրանք տեղադրվեն կրաքարի հավանգի մեջ: Նախ ձվերը կտրում են սուր ծայրով ներքև, կավե ամանի մեջ, այնուհետև լցնում են մանրացված կրաքարի լուծույթով: Լուծումը պետք է մեկ մատով ծածկի բոլոր ձվերը: Ներքին ջերմաստիճանը `0-10 աստիճան: Այս մեթոդը շատ հազվադեպ է օգտագործվում, քանի որ ձվերը չեն ստանում շատ հաճելի համ: Բացի այդ, նրանց սպիտակուցը գործնականում չի հարում:
