Չարը սաղմոնի ընտանիքի ներկայացուցիչներից մեկն է: Հարթ, բծավոր մարմնով փոքր ձուկ է: Դրա գունատ վարդագույն միսը փափուկ է և շատ հյութալի: Լոճը կարելի է շոգեխաշել, մարինացնել, թխել և տապակել: Դա հիանալի ականջ է դարձնում: Հատկապես համեղ է պանիրով և սնկով լցոնված ածուխը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2 քար;
- 150 գ սերուցքային պանիր;
- 200 գ թարմ շամպինիոն;
- 10 գ բուսական յուղ;
- 50 մլ կրեմ;
- մի փունջ սամիթ;
- կիտրոն;
- աղ
- համեմունք
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մանրացրեք ածուխը, կտրեք լողակները և հանեք մաղձները: Կատարեք փոքրիկ կտրվածք մաղձի ետևում և նրբորեն դուրս հանեք ներսերը: Desiredանկության դեպքում կարող եք կտրել պոչն ու գլուխը: Աղացած ձուկը ողողեք սառը ջրի տակ և չորացրեք:
Քայլ 2
Կիտրոնի կեսից քամեք հյութը: Պղպեղեք ձուկը և շաղ տալ կիտրոնի հյութով ներսից և դրսից: Այն չեզոքացնում է հատուկ ձկան հոտը և միսը դժվարացնում: Թխելու գործընթացում ձուկը չի քանդվի, բայց կպահպանի իր ձևը: Տեղադրեք ածուխը տարայի մեջ, ծածկեք կափարիչով և դրեք զով տեղում կես ժամ: Դրանից հետո ձուկը պետք է աղած լինի: Դա պետք է արվի լցոնումից անմիջապես առաջ: Ձկները երկար աղով թողնելը միսը չորացնելու է:
Քայլ 3
Պատրաստեք լցոնումը: Դա անելու համար սունկը լվացեք և երկայնքով կտրեք փոքր կտորների: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակեք թակած սունկը դրա մեջ, մինչև դրանցից դուրս գա ամբողջ հյութը: Սովորաբար դա տևում է 7-10 րոպե:
Քայլ 4
Նյութի մանր կտրեք մի փունջ սամիթ: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Կրեմը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել պանիրը, տապակած սունկը և սամիթը: Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթեցնել հարել: Պատրաստի միջուկը դնել խոհարարական տոպրակի մեջ:
Քայլ 5
Լոքսը լցրեք սնկով և պանրի խառնուրդով որովայնի կտրվածքի միջով: Լցոնված ձուկը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթեք:
Քայլ 6
Preեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան: Տեղադրեք ածուխը թխում թերթիկի կամ թխում ուտեստի վրա և թխեք կես ժամ: Դրանից հետո ձուկը հանեք ձևով, փայլաթիթեղը վերևից հանեք և ձուկը շաղ տալ բուսական յուղով: Վերադարձեք այն ջեռոցում և թխեք ևս 7 րոպե: Ածուխը պետք է կարմրի վերևից: Թող այն փոքր-ինչ սառչի, փայլաթիթեղը հանեք և ձկները տեղափոխեք ուտեստ:
Քայլ 7
Լցոնված ածուխը մատուցեք կիտրոնի սեպերով: Բուսական աղցանները լավ են համակցվում թխած ձկների հետ: Այս ուտեստը կարելի է վայելել ոչ միայն տաք հովացմամբ ածուխը ոչ պակաս համեղ է:
