Chapati- ն ազգային ալյուրի հնդկական ուտեստ է, առանց որի գրեթե ոչ մի կերակուր չի ավարտվում: Սկզբունքորեն, chapati- ն սովորական ռուսական հացի մի տեսակ անալոգ է:
Չափաթիս պատրաստելու սնունդ
Տանը չապատիս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. Մի բաժակ ցորենի ալյուր, մի բաժակ աշորայի ալյուր, 1/2 բաժակ տաք ջուր, աղ: Տորթերը յուղելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ 50 գ կարագ:
Աշորայի ալյուրի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցորենի ալյուրի ամբողջական ալյուր: Հնդկաստանում չապատիները եփում են տաք տապակի մեջ, այնուհետև բաց կրակի վրա: Այնուամենայնիվ, եթե խմորը պատշաճ կերպով խառնվի, բավական է օգտագործել միայն տապակած տապակը:
Չապատիի բաղադրատոմսը
Խորը տարայի մեջ մանրակրկիտ խառնեք ցորենն ու աշորայի ալյուրը մի պտղունց աղով: Theուրը պետք է տաքացվի: Ուրը պետք է լինի բավականաչափ տաք, բայց չպետք է եփվի:
Flourուրը բարակ հոսքով լցվում է ալյուրի մեջ: Միեւնույն ժամանակ, սկսեք խմորը հունցել սպաթուլայով: Պատրաստի խմորը պետք է ունենա փափուկ հետեւողականություն, բայց չկպչի ձեր ձեռքերին: Այն ծածկված է տաք սրբիչով և կես ժամ մնում է միայնակ: Արտաքինից, հնդկական ավանդական տորտիլաների խմորը պետք է նման լինի պելմենի կամ պելմենի պատրաստելու խմորին:
Մի կտոր պոկվում է խմորից և պտտվում ափի մեջ, կազմելով 4-5 սմ տրամագծով գնդիկ: Ալյուրը ցանել կտրող տախտակի վրա և գնդակը գլորել բավականին բարակ տորթի մեջ: Կարող է կիրառվել մեկ այլ մեթոդ: Ամբողջ խմորը գլորում է կտրող տախտակի վրա, և նույն տորթերը դրանից կտրվում են ափսեի միջոցով: Յուրաքանչյուր տորթ կրկին գլորում է:
Տապակած տապը բարձր կրակի վրա տաքացրեք և պատրաստեք տորտիլաները ՝ առանց ճարպեր օգտագործելու: Տապակելուց առաջ ցանկալի է ցնցել տորթից մնացած ալյուրը, որը կվառվի տապակի մեջ: Մի քանի տորթ տապակելուց հետո անհրաժեշտ է լվանալ տապակը ածխածնի հանքավայրերից: Այս դեպքում բոլոր chapatis- ները կունենան հավասար գույն:
Հենց շապատի մակերեսին փուչիկները հայտնվեն, տորթը վերածվում է մյուս կողմ: Սրանից հետո chapati- ն պետք է սկսի ուռչել `վերածվելով մի տեսակ գնդակի: Պատրաստի տորթերը հանվում են տապակից և դրվում մի տուփի մեջ, որը նախապես յուղված է կարագով, ինչպես ռուսական նրբաբլիթները:
Չափատիսը պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում: Սովորաբար մեկ տորթ թխելու համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան 3 րոպե: Ավարտված chapatis- ն առանձնանում է բաց շագանակագույն բծերի առկայությամբ: Խմորը պետք է լավ թխվի: Ավելի լավ է չապատիսը պահել փակ տարայի մեջ, որպեսզի տորթերը հնարավորինս երկար չսառչեն: Դա տաք chapatis- ն է, որն ունի առավել հաճելի համ:
Theաշի ընթացքում չապատիսի փոքր կտորները ձեռքով պոկում են հարթ տորթը և թաթախում սոուսների, ապուրների, հացահատիկային մշակաբույսերի և կարտոֆիլի պյուրեով:
