Թարթառի սոուսը եվրոպական խոհանոցում ամենահայտնիներից է: Այն նրբորեն սահմանում է մսի և ձկների համը, տարբեր աղցաններ և բուտերբրոդներ: Ինչպե՞ս պատրաստել թաթար սոուս ինքներդ ՝ տանը:
Ատամնաքարով սոուս պատրաստելը դժվար չէ:
Խոհարարություն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքների շարքը.
- 4 հավի ձու
- 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 50-60 գ թթու վարունգ
- Կանաչ սոխ
- Սամիթ
- Չոր մանանեխի փոշի - 1,5 թեյի գդալ
- Թթվասեր - 120 գ, գերադասելի է ավելի յուղալի
- Կիտրոնի հյութ
- Աղ պղպեղ
Թարթար սոուս պատրաստելը ՝
- 2 ձու եփեք պինդ եռացրած, սառը ջրի մեջ սառը, կեղևազերծեք, առանձնացրեք դեղնուցները և դրեք դրանք սոուս պատրաստելու տարայի մեջ:
- Կոտրեք 2 հում ձու, դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից և ավելացրեք եռացրած դեղնուցներին:
- Լցնել չոր մանանեխը և պատառաքաղով մանրացնել մանանեխի և դեղնուցների խառնուրդը:
- Խառնուրդը հարելիս աստիճանաբար լցնել ձիթապտղի յուղը կաթիլով:
- Թթու վարունգը մանրացրեք բանջարեղենի կտրիչով (կարող եք քերել կոպիտ քերիչի վրա):
- Նյութի մանր կտրատել կանաչ սոխը և սամիթը: Այս ամենը լցնել խառնուրդով տարայի մեջ, խառնել:
- Ավելացնել թթվասեր և համտեսել `կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ:
- Խառնուրդը հարստացրեք բլենդերով, լցրեք մաքուր, չոր ապակե տարայի մեջ, ծածկեք կափարիչով և դրեք սառնարան:
Տնային պայմաններում պատրաստվող թաթար սոուսը կարելի է պահել սառնարանում 2-3 օրից ոչ ավելի: Կարող եք ավելացնել այն ապուրների և բորշի մեջ, մատուցել երկրորդ տաք և սառը ուտեստների հետ, ավելացնել աղցաններին, լրացնել բուտերբրոդները և պարզապես փռել հացի վրա:
