Chanterelles- ը հավանաբար գիտի և տեսել է ամեն ինչ, այս սունկը տարածված է ամբողջ Ռուսաստանում և աճում է նույնիսկ Սև ծովի ափին: Ի տարբերություն շատ այլ սնկերի, նույնիսկ արագաշարժ եվրոպացիները չեն վիճարկում թեփերի ուտելիությունն ու օգտակարությունը: Դա բազմակողմանի սունկ է, ցանկացած տեսքով համեղ:
Nteանցիների նկարագրությունը և օգտակար հատկությունները
Այս սնկերը ստացան իրենց զվարճալի անունը դեղին-նարնջագույն գույնի համար, որը հիշեցնում է աղվեսի մաշկը: Նրա շնորհիվ անտառում հեռվից կարելի է տեսնել ջահեր, որոնք հավաքում են իրենց իսկական հաճույքը, մանավանդ որ, որպես կանոն, խմբով են աճում:
Սա ամենաարժեքավոր և սննդարար սնկերից մեկն է, գրեթե նույնքան լավ, որքան անտառի արքան ՝ պորցինի սունկը: Այն իր գույնի համար պարտական է վիտամին A- ի `կարոտինի բանջարեղենի անալոգի բարձր պարունակությանը: Եթե դրանք հավաքել եք, հավանաբար նկատել եք, որ որդերը շրջանցում են ջահերը և նույնիսկ հները, դրանք երբեք չեն «կծվում»: Փաստն այն է, որ շանթելերում կա հատուկ նյութ `հինոմանոզը, այն կործանարար է բոլոր տեսակի մակաբույծների համար, քանի որ այն կործանարար ազդեցություն է ունենում նրանց ձվաբջիջների վրա` կանխելով դրանց զարգացումը: Այս նյութը anthelmintic դեղերի մի մասն է:
Ի տարբերություն մյուս սնկերի, շանթելները չեն կուտակում ռադիոակտիվ նյութեր, ընդհակառակը, շանթելերի օգտագործումը նպաստում է մարմնից վնասակար, ներառյալ ռադիոակտիվ նյութերի վերացմանը:
Chanterelles- ը պարունակում է նաև ergosterol, որը ազդում է լյարդի ֆերմենտների վրա, ուստի այդ սնկից քաղվածք օգտագործվում է բժշկության մեջ `այն մաքրելու, լյարդի հիվանդությունները և, մասնավորապես, հեպատիտը բուժելու համար: Եթերային ամինաթթուների և միկրոէլեմենտների բարձր պարունակության պատճառով շանթել ուտելը լավացնում է տեսողությունը, և դրանցում պարունակվող հակաբիոտիկ նյութերը խանգարում են տուբերկուլյոզի տակ եղջյուրների աճին և օգնում անգինային: Արտաքին տեսքով, չոր շանթելներից փոշին օգտագործվում էր թարախակույտերն ու եռացողները բուժելու համար:
Պարզվել է, որ շանթելները մարմնի վրա ունեն հակաուռուցքային և իմունոստիմուլացնող ազդեցություն:
Որքան պետք է chanterelles պատրաստել
Այս սնկերի քանի օգտակար հատկություններ են վնասակար ջերմային մշակման համար: Դրանց մեջ պարունակվող շատ ակտիվ նյութեր պարզապես ոչնչացվում են 60 ° C տաքացնելիս: Եթե ջահերը սառը եղանակով աղ եք անում, ապա այդպիսի կործանարար ազդեցություն ունի սեղանի աղը: Հետևաբար, եթե ուզում եք շանթելներ օգտագործել բժշկական նպատակներով, դրանք պետք է չորացնել հում վիճակում և մանրացնել փոշու մեջ, որը կարող է օգտագործվել ինչպես արտաքին, այնպես էլ ներքին ՝ թուրմի տեսքով:
Chanterelles- ը չի կարող նախապես եփվել սննդի համար, փոխելով ջուրը, քանի որ դրանց մեջ թունավոր նյութեր չկան: Պորցինիի սնկերի նման, նախքան ջահերը պատրաստելը, բավական է ողողել և կեղևազերծել ՝ կտրելով ոտքի ծայրը: Խոշոր նմուշները կարելի է կիսով չափ կիսել: Ապուրը պատրաստելու համար դրանք դնել եռացող ջրի մեջ և եփ գալ 20 րոպե, ապա ավելացնել մնացած բաղադրիչները: Եթե ցանկանում եք տապակել շանթելները, տապակի մեջ ջուր լցրեք և սունկը լցրեք դրա մեջ, եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ ջուրը գոլորշիացվի, ապա ավելացնել յուղ, սոխ և տապակել: Տաք աղակալման համար բավական է դրանք 20 րոպե եփել աղաջրի մեջ, այնուհետև դնել բանկաների մեջ, շաղ տալ սխտորով և սամիթով, լցնել նույն աղաջանը, որի մեջ եփել են:
