Պահածոյացումը եզակի միջոց է բուսական սնունդը, միսը կամ ձուկը երկար ժամանակ պահպանելու համար: Բացի այդ, պահածոները ցանկացած տնային տնտեսուհու համար մի տեսակ կախարդական փայտիկ են:
Չնայած այն հանգամանքին, որ պահածոների արժեքը ավելի շատ է, քան համանման թարմ արտադրանքը, դրանք չեն կորցնում իրենց ժողովրդականությունն ու արդիականությունը: Ձկան, մսի շոգեխաշած կամ պահածոյացված բանջարեղենի բանկաը հիանալի միջոց է անսպասելի հյուրերին բնօրինակի աղցանով, տաք սրտով ուտեստով կամ թեթև խորտիկով բուժելու համար: Բայց պահածոյացված սնունդը կարող է լինել նույնքան վտանգավոր, որքան հարմար և համեղ: Փայփայված բանկաների ոչ պատշաճ կամ չափազանց երկար պահպանումը հանգեցնում է դրանց վատթարացմանը և մարդու առողջության և կյանքի համար վտանգավոր միկրոօրգանիզմների և բակտերիաների առաջացմանը:
Ինչպես և որքան պահածոներ կարող են պահվել
Cannանկացած պահածո ունի առավելագույն պահպանման ժամկետ, որից հետո այն հնարավոր չէ ուտել: Հավաքովի պահածոները կարող են պահվել երկար ժամանակ, մինչև 3 տարի: Դրանց արտադրության մեջ օգտագործվում են հատուկ տեխնոլոգիաներ և որոշակի տեսակի անվտանգ սննդային հավելումներ և կոնսերվանտներ, որոնք էապես երկարացնում են դրանց պահպանման ժամկետը և պիտանիությունը: Այս տեսակի երկարաժամկետ պահեստավորման արտադրանքը ներառում է բոլոր տեսակի մսամթերք, պահածոյացված ձուկ: Երկրի ռազմական համակարգի համար կա պահուստ, այսպես կոչված, ռազմավարական, սննդամթերքի պաշար, որն ունի անսահմանափակ պահման ժամկետ:
Բայց արդյունաբերապես պատրաստված պահածոներից ոչ բոլորն ունեն պահպանման երկար կյանք: Օրինակ ՝ այսպես կոչված պահածոները օգտագործման համար հարմար են միայն անհրաժեշտ պայմանների բավարարման դեպքում. Դրանց տեղափոխման և պահպանման ընթացքում ջերմաստիճանը չպետք է լինի 0 ° C- ից բարձր, իսկ փաթեթավորումը բացելուց հետո դրանք պետք է անհապաղ ուտել:
Մրգերի քաղցր պահածոները պահանջում են նաև պահեստավորման պայմանների համապատասխանություն. Բարձր ջերմաստիճանը հանգեցնում է դրանց մթագնումին, մետաղական համի և փչացման տեսքին, իսկ ցածր ջերմաստիճանը `շաքարի ավելացմանը:
Ինչպես որոշել պահածոների որակը
Գրավիչ պիտակը և պահածոների գովազդային գրությունները դրանց բարձր որակի և անվտանգության նշան չեն: Խանութների դարակներում մեկ կամ մեկ այլ նմանատիպ ապրանքի նախապատվություն տալուց առաջ հարկավոր է ուշադիր կարդալ բոլոր պիտակները և ստուգել փաթեթավորումը: Շատ անբարեխիղճ արտադրողներ և վաճառողներ թարմության անվան տակ գերազանցում են պիտանելիության ժամկետները և վաճառում վտանգավոր հին պահածոներ:
Գնորդները թարմ բարձրորակ պահածոներ կգտնեն տափակ մակերեսներով, ոչ կնճռոտված կամ ծալքավոր պահածոների մեջ: Պիտակը պետք է լինի նաև պայծառ, դրա վրա պատկերներն ու գրությունները պարզ են և ոչ աղոտ, ընթերցվող: Այս ոսկե կանոնից ցանկացած շեղում պետք է անվստահություն առաջացնի արտադրանքի որակի նկատմամբ:
Ապակե տարաների վրա պահածոների կամ մետաղական կափարիչների մակերեսը չպետք է այտուցվի. Սա հստակ նշան է, որ փաթեթի ներսում տեղի են ունենում անդառնալի վատթարացման գործընթացներ, և այդպիսի պահածոներ այլևս հնարավոր չէ ուտել:
Պահածոյացված սննդի սիրահարները պետք է հիշեն, որ այդ ժամկետանց ապրանքատեսակները կարող են հանգեցնել ոչ միայն թունավորման, այլև մահվան:
