Տավարի երիկամների սննդային արժեքը շատ մոտ է մսին, բայց դրանց հատուկ հոտի և համի պատճառով որոշ տնային տնտեսուհիներ պարտավորվում են պատրաստել դրանք: Փաստորեն, երիկամների ուտեստները շատ համեղ են ստացվում, պարզապես անհրաժեշտ է, որ դրանք ճիշտ եփեք:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Սոուսի մեջ տավարի երիկամ
- տավարի երիկամներ - 1 կգ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- թթու վարունգ - 5-6 հատ;
- ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
- կարագ - 5-6 ճաշի գդալ;
- պղպեղ
- աղ
- Տավարի երիկամներ թթվասերի մեջ
- տավարի երիկամներ - 1 կգ;
- կարտոֆիլ - 8-10 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- շաղգամ - 2 հատ;
- թթու վարունգ - 7 հատ;
- թթվասեր - 1, 5 tbsp.;
- սխտոր - 5 մեխակ;
- տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
- պղպեղ;
- աղ
- Ուրալ ոճով տավարի երիկամներ
- տավարի երիկամներ - 500 գ;
- կարտոֆիլ - 500 գ;
- գազար - 100 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սպիտակ գինի - 1 tbsp.;
- խաշած սունկ - 50 գ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տավարի երիկամները սոուսով մաքրել երիկամները ճարպից և թաղանթներից, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով և եռացնել: Դրանից հետո ցամաքեցրեք ջուրը, լվացեք երիկամները, լցրեք քաղցրահամ ջրով և եփեք մինչև քնքուշ 1, 5-2 ժամ: Երիկամները եռացնելով ստացված արգանակում պատրաստեք սոուսը: Դա անելու համար տապակել ալյուրը մինչև մուգ դարչնագույն, նոսրացնել 3 բաժակ տաք արգանակի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 5-10 րոպե: Կտրեք եռացրած երիկամները փոքր կտորների մեջ, խառնել նուրբ թակած և տապակած սոխի հետ և տապակել միասին մոտ 2-3 րոպե: Դրանից հետո երիկամները տեղափոխեք մակերեսային կաթսա, ավելացրեք տապակած կարտոֆիլը, կտրտած կտորներով, վարունգով, դափնու տերևներով, պղպեղով և լցրեք ամեն ինչի վրա պատրաստված քամած սոուսով, ծածկեք և դրեք եփ գալ 30-40 րոպե: Պատրաստի ուտեստը ցանել թարմ խոտաբույսերով և մատուցել:
Քայլ 2
Տավարի երիկամները թթվասերի մեջ Կտրեք երիկամները երկու մասի, ծածկեք սառը ջրով և ներծծեք 2-3 ժամ, ամեն ժամ, փոխելով ջուրը: Դրանից հետո դրեք մի կաթսա, ծածկեք սառը ջրով և եռացրեք: Քամել, լցնել նոր ջրով և կրկին եռացնել: Կրկնեք ընթացակարգը 2-3 անգամ: Հեռացրեք պատրաստի երիկամները տապակից, լվացեք, կտրեք բարակ շերտ և թույլ տապակեք: Նույնը վարեք գազարի, կարտոֆիլի և շաղգամի հետ: Կաթսայի մեջ լցնել բանջարեղենը և երիկամները, ավելացնել մանր կտրտած վարունգը, աղը և պղպեղը, լցնել թթվասերը տոմատի մածուկով, թակած սխտորը դնել և եփ գալ ջեռոցում մինչև որ փափկի:
Քայլ 3
Տավարի երիկամներ «Ուրալի ոճ» Մաքրեք երիկամները ճարպից և թաղանթներից, կիսով չափ կտրեք, մանրակրկիտ լվացեք, ծածկեք սառը ջրով և թողեք 4-5 ժամ: Կրկին ողողեք և եռացրեք 2 ժամ: Կտրեք եռացրած երիկամները շերտերի մեջ, տեղադրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք խորանարդի մեջ կարտոֆիլ, տապակած բանջարեղեն և սունկ: Համեմել աղով, լցնել գինու հետ, դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ մինչև քնքշությունը:
